Sommerfrukt-terrin
Oppskrift på sommerfrukt-terrine, en lett og fargerik dessert perfekt for varme dager. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid20 min
Forberedelse20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne delikate, fargesprakende terrinen er en hyldest til sommeren. Laget med et utvalg av årets saftigste frukter - ferskener, bringebær, blåbær og jordbær - er den en perfekt avslutning på et festmåltid eller en flott dessert å servere til familien en sommerkveld. Oppskriften har røtter tilbake til 70-tallets populære terrinetteretter, men her har vi gitt den en moderne, fruktbasert vri som fanger essensen av årstiden.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl tørr hvitvin
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 4 store ferskner (ca. 900 gram)
- 5. 2 konvolutter (ca. 2 spiseskjeer) usmakstilsetning gelatin
- 6. 16 til 18 små jordbær, renset og delt i to på langs
- 7. 1,2 dl bringebær
- 8. 1,2 dl blåbær
- 9. 1,2 dl uten frø grønne druer, delt i to på langs
- 10. 5,3 dl bringebær- og ferskensaus
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 13. 2 store ferskner (ca. 450 gram)
- 14. 3,6 dl bringebær
- 15. myntekvister til pynt, hvis ønskelig
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl tørr hvitvin
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 4 store ferskner (ca. 900 gram)
- 5. 2 konvolutter (ca. 2 spiseskjeer) usmakstilsetning gelatin
- 6. 16 til 18 små jordbær, renset og delt i to på langs
- 7. 1,2 dl bringebær
- 8. 1,2 dl blåbær
- 9. 1,2 dl uten frø grønne druer, delt i to på langs
- 10. 5,3 dl bringebær- og ferskensaus
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 13. 2 store ferskner (ca. 450 gram)
- 14. 3,6 dl bringebær
- 15. myntekvister til pynt, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 11. For å lage sommerfrukt-terrine: I en kjele kombineres vinen, sukkeret, sitronsaften og 1/2 kopp vann. Kok opp blandingen under omrøring til sukkeret er oppløst, og tilsett 2 av ferskenene, skrelte, halverte og uten kjerne, med snittsiden ned. La ferskenene småkoke i 10 til 15 minutter, eller til de er veldig møre, og overfør dem med en hullsleiv til en blender. Tilsett 1 kopp av kokevæsken og kjør blandingen til den er jevn. I en liten kjele drysses gelatin over 1/3 kopp kaldt vann, la det mykne i 5 minutter, og varm blandingen forsiktig under omrøring til gelatin er oppløst. Med motoren i gang, tilsett gelatinblandingen i en tynn stråle i ferskenblandingen til den er godt blandet. (Det vil bli omtrent 2 1/2 kopper ferskenpuré.) Kled en terrin- eller brødform på 5 til 6 kopper med plastfolie, og hell i ca. 1/4 kopp av ferskenpuréen, eller nok til å dekke bunnen. Legg en halv del jordbær, snittsiden ned, i ett lag på ferskenpuréen, og hell nok av ferskenpuréen over jordbærene til å dekke dem lett. Skrell, halver og fjern kjernen fra de resterende 2 ferskenene, skjær dem i tynne skiver, og vend dem i en bolle med 1/4 kopp av ferskenpuréen. Legg en halv del av ferskenskivene, overlappende litt, over jordbærlaget, og hell nok av den resterende ferskenpuréen over for å dekke ferskenskivene. I en liten bolle vendes bringebær og blåbær med 1/4 kopp av ferskenpuréen, og bærene legges i ett lag over ferskenene. Hell nok av den resterende ferskenpuréen i terrinen til å dekke bærene lett. Vend druer i en bolle med ca. 2 spiseskjeer av den resterende puréen, og legg dem i ett lag over bærene. Hell nok av den resterende puréen i terrinen til å dekke druelaget lett. Legg de resterende ferskenene i ett lag, overlappende litt, over druerne, og hell nok av den resterende puréen over for å dekke dem. Legg de resterende jordbærene, snittsiden opp, i ett lag over ferskenene, og dekk med resten av puréen. La terrinen stå kaldt i 1 time, eller til den akkurat har stivnet. Dekk med plastfolie og la den stå kaldt over natten. Ta plastfolien av toppen, snu terrinen opp ned på et serveringsfat, og fjern forsiktig plasten. Skjær terrinen i 2 cm tykke skiver med en serrert kniv, og server med saus og myntekvister.
- 22. I en kjele kombineres vinen, sukkeret, sitronsaften og 1/2 kopp vann. Kok opp blandingen under omrøring til sukkeret er oppløst, og tilsett 2 av ferskenene, skrelte, halverte og uten kjerne, med snittsiden ned. La ferskenene småkoke i 10 til 15 minutter, eller til de er veldig møre, og overfør dem med en hullsleiv til en blender. Tilsett 1 kopp av kokevæsken og kjør blandingen til den er jevn.
- 33. Kled en terrin- eller brødform på 5 til 6 kopper med plastfolie, og hell i ca. 1/4 kopp av ferskenpuréen, eller nok til å dekke bunnen. Legg en halv del jordbær, snittsiden ned, i ett lag på ferskenpuréen, og hell nok av ferskenpuréen over jordbærene til å dekke dem lett. Skrell, halver og fjern kjernen fra de resterende 2 ferskenene, skjær dem i tynne skiver, og vend dem i en bolle med 1/4 kopp av ferskenpuréen. Legg en halv del av ferskenskivene, overlappende litt, over jordbærlaget, og hell nok av den resterende ferskenpuréen over for å dekke ferskenskivene.
- 44. I en liten bolle vendes bringebær og blåbær med 1/4 kopp av ferskenpuréen, og bærene legges i ett lag over ferskenene. Hell nok av den resterende ferskenpuréen i terrinen til å dekke bærene lett. Vend druer i en bolle med ca. 2 spiseskjeer av den resterende puréen, og legg dem i ett lag over bærene. Hell nok av den resterende puréen i terrinen til å dekke druelaget lett. Legg de resterende ferskenene i ett lag, overlappende litt, over druerne, og hell nok av den resterende puréen over for å dekke dem. Legg de resterende jordbærene, snittsiden opp, i ett lag over ferskenene, og dekk med resten av puréen. La terrinen stå kaldt i 1 time, eller til den akkurat har stivnet. Dekk med plastfolie og la den stå kaldt over natten.
- 55. Ta plastfolien av toppen, snu terrinen opp ned på et serveringsfat, og fjern forsiktig plasten. Skjær terrinen i 2 cm tykke skiver med en serrert kniv, og server med saus og myntekvister.
- 66. For å lage bringebær- og ferskensauss: I en kjele kombineres sukker, sitronsaften og 1/4 kopp vann. Kok opp blandingen under omrøring til sukkeret er oppløst. Kjør ferskenene, skrelte, kjernede og hakkede, og bringebærene med sukkerlagen i en blender til blandingen er jevn. Sil blandingen gjennom en fin sil over en bolle, og kast restene. La sausen stå dekket i minst 1 time eller over natten. Gir ca. 2 1/4 kopper.
- 77. I en kjele kombineres sukker, sitronsaften og 1/4 kopp vann. Kok opp blandingen under omrøring til sukkeret er oppløst. Kjør ferskenene, skrelte, kjernede og hakkede, og bringebærene med sukkerlagen i en blender til blandingen er jevn. Sil blandingen gjennom en fin sil over en bolle, og kast restene. La sausen stå dekket i minst 1 time eller over natten. Gir ca. 2 1/4 kopper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helt moden, saftig frukt for best smaksresultat.
- 2- Legg ferskenbitene forsiktig i lag for å unngå at de knuses.
- 3- Bruk fersk, fin kvalitetsgelatine for riktig fast, men luftig konsistens.
Serveringsforslag
Server den kremalignende terrinen kald, enten alene eller med en sitrusperlende bringebærsaus som tilfører en forfriskende syre. Den passer perfekt som avsluttende dessert etter et sommermåltid på terrassen, eller som et lett, søtlig innslag på kaffebordet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerfrukt-terrin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerfrukt-terrin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerfrukt-terrin?▼
Total tilberedningstid for Sommerfrukt-terrin er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerfrukt-terrin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerfrukt-terrin?▼
En porsjon av Sommerfrukt-terrin inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
