Sommerfrukt-shortcake med mascarpone
Oppskrift på en deilig sommerfrukt shortcake med kremet mascarpone, perfekt for varme sommerdager. Enkelt å lage og smakfull.
Om denne retten
Sommerens sødme og friskhet forenes i denne deilige shortcake-kaken med syrlige plommer, saftige ferskener og søte bringebær. Inspirert av klassiske amerikanske desserter, byr denne retten på en forfriskende og smaksrik avslutning på et sommerlig måltid. Med sin luftige deig og kremete mascarpone-krem, er denne shortcaken en absolutt måste å prøve i den varme årstiden.
Ingredienser
- 1. 4 dl kaldt kulturmelk
- 2. 1 stort, kaldt egg
- 3. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4. 4,7 dl kakehvetemel
- 5. 0,6 dl sukker
- 6. 1 spiseskje bakepulver
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1,2 dl kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 9. 5 mellomstore plommer, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers biter
- 10. 2 store ferskner, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers biter
- 11. 1 1/2-pint kurv med bringebær
- 12. 0,8 dl sukker
- 13. 1 8-unse beholder med kald mascarponeost, eller en 8-unse pakke kremost i romtemperatur
- 14. 2,4 dl kald piskefløte
- 15. 0,6 dl melis
- 16. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 17. Ekstra melis
Ingredienser
- 1. 4 dl kaldt kulturmelk
- 2. 1 stort, kaldt egg
- 3. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4. 4,7 dl kakehvetemel
- 5. 0,6 dl sukker
- 6. 1 spiseskje bakepulver
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1,2 dl kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 9. 5 mellomstore plommer, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers biter
- 10. 2 store ferskner, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers biter
- 11. 1 1/2-pint kurv med bringebær
- 12. 0,8 dl sukker
- 13. 1 8-unse beholder med kald mascarponeost, eller en 8-unse pakke kremost i romtemperatur
- 14. 2,4 dl kald piskefløte
- 15. 0,6 dl melis
- 16. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 17. Ekstra melis
Fremgangsmåte
- 11. Lag kake: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 220°C. Visp sammen kulturmelk, egg og vaniljeekstrakt i en middels stor bolle til det er godt blandet; overfør 1 spiseskje av blandingen til en liten skål og sett til side til glasur. Sikt mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle; tilsett smør. Bruk en elektrisk mikser og pisk til blandingen ligner grovt mel, ca. 3 minutter. Tilsett kulturmelk-blandingen og bland bare til en myk, fuktig deig dannes. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Bruk melete hender og samle deigen til en ball, og kna forsiktig i 6 omganger. Overfør deigen til et ugredd stekebrett. Form deigen til en 20 cm rund kake. Pensle toppen med den reserverte spiseskjeen kulturmelk-blanding. Stek kaken til toppen er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. Overfør kaken til en rist og la den avkjøle helt.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 220°C. Visp sammen kulturmelk, egg og vaniljeekstrakt i en middels stor bolle til det er godt blandet; overfør 1 spiseskje av blandingen til en liten skål og sett til side til glasur. Sikt mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle; tilsett smør. Bruk en elektrisk mikser og pisk til blandingen ligner grovt mel, ca. 3 minutter. Tilsett kulturmelk-blandingen og bland bare til en myk, fuktig deig dannes. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Bruk melete hender og samle deigen til en ball, og kna forsiktig i 6 omganger. Overfør deigen til et ugredd stekebrett. Form deigen til en 20 cm rund kake. Pensle toppen med den reserverte spiseskjeen kulturmelk-blanding. Stek kaken til toppen er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. Overfør kaken til en rist og la den avkjøle helt.
- 33. Lag fyllet: Vend plommer, ferskner, bringebær og 1/3 kopp sukker i en stor bolle for å blande. La stå i 30 minutter. I mellomtiden, pisk mascarpone, kremfløte, 1/4 kopp melis og vanilje i en stor bolle til det dannes stive topper. Sett i kjøleskapet til bruk. Kutt av toppen av kaken, ca. 1/3. Bruk en liten kniv og la det være en 1/2 tomme kant rundt, og skjær ut nok av kakebunnen til å lage en fordypning på 1/2 tomme dypt. Fordel halvparten av mascarpone-kremen i fordypningen. Bruk en hullsleiv og fjern frukten fra bollen; legg den oppå kremen. Sett fruktsaftene i bollen. Fordel resten av mascarpone-kremen over frukten. Dekk kaken med toppen. Sett kaken og de reserverte saftene i kjøleskapet separat, minst 3 timer og opptil 6 timer. La kaken stå i romtemperatur i 30 minutter før servering. Dryss med melis. Skjær i båter. Drypp med de reserverte fruktsaften og server.
- 44. Vend plommer, ferskner, bringebær og 1/3 kopp sukker i en stor bolle for å blande. La stå i 30 minutter.
- 55. I mellomtiden, pisk mascarpone, kremfløte, 1/4 kopp melis og vanilje i en stor bolle til det dannes stive topper. Sett i kjøleskapet til bruk.
- 66. Kutt av toppen av kaken, ca. 1/3. Bruk en liten kniv og la det være en 1/2 tomme kant rundt, og skjær ut nok av kakebunnen til å lage en fordypning på 1/2 tomme dypt. Fordel halvparten av mascarpone-kremen i fordypningen. Bruk en hullsleiv og fjern frukten fra bollen; legg den oppå kremen. Sett fruktsaften i bollen. Fordel resten av mascarpone-kremen over frukten. Dekk kaken med toppen. Sett kaken og de reserverte saftene i kjøleskapet separat, minst 3 timer og opptil 6 timer.
- 77. La kaken stå i romtemperatur i 30 minutter før servering. Dryss med melis. Skjær i båter. Drypp med de reserverte fruktsaften og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de beste, modne sommerfruktene for maksimal smak og sødme.
- 2For et ekstra luftig resultat, pass på ikke å overmikse deigen - bland bare til den akkurat er samlet.
- 3La kaken hvile litt i kjøleskapet før servering for at kremen skal stivne og smakene utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Serveres avkjølt, gjerne med en liten klatt ekstra melis over toppen. En frisk sommerdrikk som en prosecco eller et glass mineralvann med bær passer utmerket til denne søte og kreative desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerfrukt-shortcake med mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerfrukt-shortcake med mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerfrukt-shortcake med mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Sommerfrukt-shortcake med mascarpone er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerfrukt-shortcake med mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerfrukt-shortcake med mascarpone?▼
En porsjon av Sommerfrukt-shortcake med mascarpone inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
