Sommerfrukt-shortcake med mascarponekrem
Enkel oppskrift på en deilig sommerfrukt-shortcake med kremet mascarpone, perfekt for varme sommerdager. Lett å lage og smakfull.
Foto av Skyler Ewing på Pexels
Ingredienser
- 4 dl kald kulturmelk
- 1 stort, kaldt egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4,7 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 1 ss bakepulver
- 0,5 ts salt
- 1,2 dl kaldt usaltet smør, skåret i 1,5 cm biter
- 5 mellomstore plommer, uten stein og skåret i 1,5 cm biter
- 2 store ferskener, uten stein og skåret i 1,5 cm biter
- 1 kurv (ca. 2,5 dl) bringebær
- 0,8 dl sukker
- 225 g kald mascarponeost, eller 225 g kremost i romtemperatur
- 2,4 dl kald piskefløte
- 0,6 dl melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Ekstra melis til dryss
Ingredienser
- 4 dl kald kulturmelk
- 1 stort, kaldt egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4,7 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 1 ss bakepulver
- 0,5 ts salt
- 1,2 dl kaldt usaltet smør, skåret i 1,5 cm biter
- 5 mellomstore plommer, uten stein og skåret i 1,5 cm biter
- 2 store ferskener, uten stein og skåret i 1,5 cm biter
- 1 kurv (ca. 2,5 dl) bringebær
- 0,8 dl sukker
- 225 g kald mascarponeost, eller 225 g kremost i romtemperatur
- 2,4 dl kald piskefløte
- 0,6 dl melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Ekstra melis til dryss
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C og plasser risten i midten av ovnen.
- Visp sammen kulturmelk, egg og vaniljeekstrakt i en middels stor bolle til det er godt blandet. Overfør 1 ss av blandingen til en liten skål og sett til side til pensling.
- Sikt mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett smør.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk til blandingen ligner grovt mel, ca. 3 minutter.
- Tilsett kulturmelk-blandingen og bland bare til en myk, fuktig deig dannes.
- Vend deigen ut på en lett melet overflate. Bruk melete hender og samle deigen til en ball, og kna forsiktig i 6 omganger.
- Overfør deigen til et ujevnt stekebrett. Form deigen til en 20 cm rund kake.
- Pensle toppen med den reserverte spiseskjeen kulturmelk-blanding.
- Stek kaken til toppen er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter.
- Overfør kaken til en rist og la den avkjøle helt.
- Lag fyllet: Vend plommer, ferskener, bringebær og 0,8 dl sukker i en stor bolle for å blande. La stå i 30 minutter.
- I mellomtiden, pisk mascarpone, kremfløte, 0,6 dl melis og vanilje i en stor bolle til det dannes stive topper. Sett i kjøleskapet til bruk.
- Kutt av toppen av kaken, ca. 1/3. Bruk en liten kniv og la det være en 1,5 cm kant rundt, og skjær ut nok av kakebunnen til å lage en fordypning på 1,5 cm dypt.
- Fordel halvparten av mascarpone-kremen i fordypningen.
- Bruk en hullsleiv og fjern frukten fra bollen; legg den oppå kremen. Sett fruktsaften i bollen.
- Fordel resten av mascarpone-kremen over frukten. Dekk kaken med toppen.
- Sett kaken og de reserverte saftene i kjøleskapet separat, minst 3 timer og opptil 6 timer.
- La kaken stå i romtemperatur i 30 minutter før servering. Dryss med melis. Skjær i båter. Drypp med de reserverte fruktsaftene og server.
Om denne retten
Sommerens sødme og friskhet forenes i denne deilige shortcake-kaken med syrlige plommer, saftige ferskener og søte bringebær. Inspirert av klassiske amerikanske desserter, byr denne retten på en forfriskende og smaksrik avslutning på et sommerlig måltid. Med sin luftige deig og kremete mascarpone-krem, er denne shortcaken en absolutt må-prøve i den varme årstiden.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de beste, modne sommerfruktene for maksimal smak og sødme.
- 2For et ekstra luftig resultat, pass på ikke å overmikse deigen - bland bare til den akkurat er samlet.
- 3La kaken hvile litt i kjøleskapet før servering for at kremen skal stivne og smakene utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Serveres avkjølt, gjerne med et lite dryss ekstra melis over toppen. En frisk sommerdrikk som en prosecco eller et glass mineralvann med bær passer utmerket til denne søte og kreative desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerfrukt-shortcake med mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerfrukt-shortcake med mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerfrukt-shortcake med mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Sommerfrukt-shortcake med mascarponekrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerfrukt-shortcake med mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerfrukt-shortcake med mascarponekrem?▼
En porsjon av Sommerfrukt-shortcake med mascarponekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
