Sommerfrukt-crostata
Lær hvordan du lager en deilig sommer fruit crostata med ferske frukter. En perfekt dessert for varme dager, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Sommerfrukt-crostatan er en vakker, årstidsbasert dessert som fanger essensen av den kortvarige, men intense sommerssesongen. Inspirert av klassiske italienske frukttærter, kombineres sprø, smørfylt butterdeigsbunn med et salig samspill av sødmefulle ferskener, saftige plommer og syrlige blåbær. Resultatet er en forførende tarte som byr på et fyrverkeri av sommersmaker.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 0,6 dl granulert eller superfint sukker
- 3. 1/2 teskje kosher salt
- 4. 225 gram (2 staver) kaldt usaltet smør, i terninger
- 5. 6 spiseskjeer (85 gram) isvann
- 6. 455 gram faste, modne fersken, skrellet
- 7. 225 gram faste, modne svarte plommer, uten skall
- 8. 1/2 pint ferske blåbær
- 9. 1 spiseskje pluss 0,6 dl hvetemel, delt
- 10. 1 spiseskje pluss 0,6 dl granulert sukker, delt
- 11. 1/4 teskje revet appelsinskall
- 12. 2 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
- 13. 1/4 teskje kosher salt
- 14. 4 spiseskjeer (1/2 stang) kaldt usaltet smør, i terninger
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 0,6 dl granulert eller superfint sukker
- 3. 1/2 teskje kosher salt
- 4. 225 gram (2 staver) kaldt usaltet smør, i terninger
- 5. 6 spiseskjeer (85 gram) isvann
- 6. 455 gram faste, modne fersken, skrellet
- 7. 225 gram faste, modne svarte plommer, uten skall
- 8. 1/2 pint ferske blåbær
- 9. 1 spiseskje pluss 0,6 dl hvetemel, delt
- 10. 1 spiseskje pluss 0,6 dl granulert sukker, delt
- 11. 1/4 teskje revet appelsinskall
- 12. 2 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
- 13. 1/4 teskje kosher salt
- 14. 4 spiseskjeer (1/2 stang) kaldt usaltet smør, i terninger
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Ha melet, sukkeret og saltet i en food processor med skive. Kjør et par ganger for å blande. Tilsett smøret og vend raskt (og forsiktig!) med fingrene for å dekke hver smørklump med melet. Kjør 12 til 15 ganger, eller til smøret er på størrelse med erter. Med motoren i gang, hell isvannet i én gang gjennom matingsrøret. Fortsett å kjøre puls-knappen for å blande, men stopp maskinen rett før deigen samler seg. Vend deigen ut på et godt melet bord, form den til en ball, del den i to, og form til to flate skiver. Pakk skivene inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i minst 1 time. Hvis du bare trenger én skive deig, kan den andre fryses.
- 33. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 44. Kjevle ut paideigen til en sirkel på ca. 28 cm (11 tommer) på et lett melet underlag. Overfør den til stekebrettet.
- 55. For paien (gir 2 crostatas).
- 66. Skjær fersken og plommer i båter og legg dem i en bolle sammen med blåbærene. Vend dem med 1 ss mel, 1 ss sukker, revet appelsinskall og appelsinjuice. Fordel den blandede frukten på deig-sirkelen, og la det være igjen en kant på ca. 4 cm (1 1/2 tommer).
- 77. Bland 1/4 kopp mel, 1/4 kopp sukker og salt i en food processor med skive. Tilsett smøret og kjør til blandingen er smuldrete. Hell det over i en bolle og kna med fingrene til det begynner å holde sammen. Strø jevnt over frukten. Brett forsiktig kanten av deigen over frukten, og lag folder for å danne en kant.
- 88. Stek crostatan i 20 til 25 minutter, til skorpen er gyllen og frukten er myk. La crostatan avkjøle i 5 minutter, og bruk deretter to store spatel for å flytte den over på en avkjølingsrist. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Få best mulig konsistens på deigen ved å holde alle ingrediensene is-kalde. Ha særlig fokus på å ikke over-blande deigen, for da blir den for seig.\nFor at frukten ikke skal bli for myk og utflytende, er det viktig å bruke modne, men fortsatt faste frukter.\nStrø en ekstra klatt smør over frukten før du legger på deigdekket. Det gir en deilig, smørkaramellig sødme.
Serveringsforslag
Servér crostatan varm, gjerne med en klatt vaniljekesam eller en skoop vaniljeis. De kremet, iskalde elementene kontrasterer perfekt med den sprø skorpen og den sødmefulle frukten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerfrukt-crostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerfrukt-crostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerfrukt-crostata?▼
Total tilberedningstid for Sommerfrukt-crostata er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerfrukt-crostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerfrukt-crostata?▼
En porsjon av Sommerfrukt-crostata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
