Sommerbær-cobbler med scones-topping

Ingredienser

• 2,5 dl blåbær
• 2,5 dl bringebær
• 2,5 dl bjørnebær
• 2,5 dl jordbær, renset og delt i to
• 1,2 dl sukker, pluss mer til å strø over
• En klype kanel
• 2 ss maisstivelse
• Saften av 1/2 sitron
• Smeltet smør
• 4,7 dl hvetemel, pluss mer til å vende bærene i
• 1 ss bakepulver
• 1 ts salt
• 0,8 dl sukker
• 0,6 dl usaltet smør, avkjølt og i biter
• 1,8 dl kulturmelk eller fløte
• 1 egg
• 2,5 dl ferske blåbær (til scones-deigen)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. I en stor bolle, sikt sammen mel, bakepulver, salt og sukker; bland godt.
3. Skjær inn smør med to gafler eller en deigskraper. Smørbitene skal være dekket av mel og ligne på smuler.
4. I en annen bolle, bland kulturmelk og egg, og tilsett deretter i melblandingen. Bland forsiktig bare for å kombinere ingrediensene, unngå å overarbeide deigen.
5. Vend blåbærene i litt mel for å dekke dem. Dette vil bidra til å forhindre at frukten synker til bunnen av scones når de stekes.
6. Vend blåbærene forsiktig inn i røren, vær forsiktig så du ikke knuser dem. Sett deigen til side.
7. I en blandebolle, kombiner bær (blåbær, bringebær, bjørnebær, jordbær) med 1,2 dl sukker, kanel, maisstivelse og sitronsaft. Rør forsiktig for å blande.
8. Fordel bærrøren jevnt i en 25 cm rund kake- eller gratineringstallerken.
9. Ha skjeer med scones-deig jevnt over frukten; la det være en kant rundt kanten av formen for å la deigen spre seg.
10. Drypp over smeltet smør og strø med sukker.
11. Sett formen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 25 til 35 minutter, til toppen er gyllenbrun og fruktsausen bobler.
12. Avkjøl i 15 minutter før servering.
13. Server med kremfløte, pisket krem eller vaniljeis.