Lammerygg med soltørket tomat og hvitløk
Lær hvordan du lager en smakfull lammerygg med soltørkede tomater og hvitløk. En sofistikert rett for spesielle anledninger.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 200 g soltørkede tomater i olje med urter, godt drenert (oljen reservert)
- 8 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 store sjalottløk, skrellet og delt i to
- 1 ss tørket oregano
- 3 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrellet
- 3 store kvister fersk rosmarin
- 2 lammerygger à 900 g hver (8 koteletter per rygg), trimmet
Ingredienser
- 200 g soltørkede tomater i olje med urter, godt drenert (oljen reservert)
- 8 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 store sjalottløk, skrellet og delt i to
- 1 ss tørket oregano
- 3 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrellet
- 3 store kvister fersk rosmarin
- 2 lammerygger à 900 g hver (8 koteletter per rygg), trimmet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Hell 0.5 dl av den reserverte tomatoljen, 8 skrellede hvitløksfedd og sjalottløken i en liten ildfast form.
- Krydre med salt og pepper og dekk med aluminiumsfolie.
- Stek i ovnen til hvitløken er myk, ca. 45 minutter.
- Overfør hvitløksblandingen til en foodprosessor.
- Tilsett soltørkede tomater og oregano.
- Kjør til det dannes en jevn pasta. Smak til med salt og pepper.
- (FORBEREDELSE: Kan lages 2 dager i forveien. Overfør til en skål, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Varm opp olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett 4 skrellede hvitløksfedd og rosmarin i pannen.
- Sauter til hvitløken er brunet, ca. 5 minutter. Kast hvitløken og rosmarinen.
- Krydre lammeryggene på alle sider med salt og pepper.
- Legg en lammerygg med den runde siden ned i pannen.
- Stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
- Overfør lammeryggen til et stort, ildfast stekebrett med den runde siden opp.
- Gjenta med den andre lammeryggen.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Stek lammekjøttet i 18 minutter.
- Ta ut av ovnen.
- Smør et tynt lag av tomat- og hvitløkspastaen på toppen av hver kotelett på lammeryggene.
- Sett tilbake i ovnen og stek til et steketermometer som er satt inn i midten viser 57°C, ca. 3 minutter til.
- La lammekjøttet hvile i 10 minutter.
- Skjær mellom bena i individuelle koteletter og server.
Om denne retten
Soltørket tomat og hvitløkskrydret lammerygg er en smaksrik og elegant hovedrett som byr på en særegen kombinasjon av Middelhavsinspirasjon og norske smaker. Oppskriften tar utgangspunkt i den rike og fyldige smaken av soltørket tomat, som sammen med den krydrede hvitløken danner en perfekt ramme for den møre og aromatiske lammeryggen. Dette er en rett som setter smaksløkene i bevegelse og bringer et stykke Syden rett hjem til det norske kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at de soltørkede tomatene er godt drenert for olje før du bruker dem, da det gir en renere og mer konsentrert tomatsalsa.
- 2Bruk en foodprosessor til å lage pastaen av hvitløk, sjalottløk og tomater - det gir en jevnere konsistens enn om du bare hakker ingrediensene.
- 3La lammekjøttet hvile i 10 minutter etter steking, så blir det ekstra mørt og saftig.
Serveringsforslag
Den krydrede lammeretten går utmerket sammen med en saftig og krydret rødvin som Alpha Estate 2005 Xiñómavro. Servér retten med et enkelt tilbehør som ovnsbakte rotgrønnsaker for å la lammesmakene få hovedrollen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med soltørket tomat og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med soltørket tomat og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med soltørket tomat og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med soltørket tomat og hvitløk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med soltørket tomat og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med soltørket tomat og hvitløk?▼
En porsjon av Lammerygg med soltørket tomat og hvitløk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
