Soltørket tomat og hvitløkskrydret lammerygg
Lær hvordan du lager en smakfull lammerygg med soltørkede tomater og hvitløk. En sofistikert rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Soltørket tomat og hvitløkskrydret lammerygg er en smaksrik og elegant hovedrett som byr på en særegen kombinasjon av Middelhavsinspirasjon og norsk tradisjonsmat. Oppskriften tar utgangspunkt i den rike og fyldige smaken av soltørket tomat, som sammen med den krydrede hvitløken danner en perfekt ramme for den møre og aromatiske lammeryggen. Dette er en rett som setter smaksløkene i bevegelse og bringer et stykke Syden rett hjem til det norske kjøkken.
Ingredienser
- 1. 2–6 små glass med 200 gram soltørkede tomater i olje med urter, godt drenert, oljen reservert
- 8 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 store sjalottløk, skrellet og delt i to
- 1 ss tørket oregano
- 3 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrellet
- 3 store kvister fersk rosmarin
- 2 rader med lam på 900 gram hver (8 koteletter per rad), trimmet og frenet
Ingredienser
- 1. 2–6 små glass med 200 gram soltørkede tomater i olje med urter, godt drenert, oljen reservert
- 8 store hvitløksfedd, skrellet
- 2 store sjalottløk, skrellet og delt i to
- 1 ss tørket oregano
- 3 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrellet
- 3 store kvister fersk rosmarin
- 2 rader med lam på 900 gram hver (8 koteletter per rad), trimmet og frenet
Fremgangsmåte
- 1Tomat- og hvitløkspasta med skorpe: Forvarm ovnen til 180°C. Hell 1/4 kopp av den reserverte tomatoljen, hvitløk og sjalottløk i en liten ildfast form; krydre med salt og pepper og dekk med aluminiumsfolie. Stek til hvitløken er myk, ca. 45 minutter. Overfør hvitløksblandingen til en foodprocessor. Tilsett tomater og oregano. Kjør til det dannes en jevn pasta. Smak til med salt og pepper. FORBEREDING: Kan lages 2 dager i forveien. Overfør til en skål, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Forvarm ovnen til 180°C. Plasser 1/4 kopp av den reserverte tomatoljen, hvitløk og sjalottløk i en liten ildfast form; krydre med salt og pepper og dekk med aluminiumsfolie. Stek til hvitløken er myk, ca. 45 minutter.
- 3Overfør hvitløksblandingen til en foodprocessor. Tilsett tomater og oregano. Kjør til det dannes en jevn pasta. Smak til med salt og pepper. FORBEREDING: Kan lages 2 dager i forveien. Overfør til en skål, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Lammekjøtt: Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og rosmarin i pannen. Sauter til hvitløken er brunet, ca. 5 minutter. Kast hvitløken og rosmarinen. Krydre lammekotelettene på alle sider med salt og pepper. Legg en lammestek med den runde siden ned i pannen. Stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Overfør steken til et stort, rissikkert stekebrett med den runde siden opp. Gjenta med resten av lammestekene. Forvarm ovnen til 230°C. Stek lammekjøttet i 18 minutter. Ta ut av ovnen. Smør et tynt lag av tomat- og hvitløkspasta på toppen av hver kotelett. Sett tilbake i ovnen og stek til et steketermometer som er satt inn i midten viser 57°C, ca. 3 minutter til. La lammekjøttet hvile i 10 minutter. Skjær mellom bena i individuelle koteletter og server.
- 5Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og rosmarin i pannen. Sauter til hvitløken er brunet, ca. 5 minutter. Kast hvitløken og rosmarinen. Krydre lammekotelettene på alle sider med salt og pepper. Legg en lammestek med den runde siden ned i pannen. Stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Overfør steken til et stort, rissikkert stekebrett med den runde siden opp. Gjenta med resten av lammestekene.
- 6Forvarm ovnen til 230°C. Stek lammekjøttet i 18 minutter. Ta ut av ovnen. Smør et tynt lag av tomat- og hvitløkspasta på toppen av hver kotelett. Sett tilbake i ovnen og stek til et steketermometer som er satt inn i midten viser 57°C, ca. 3 minutter til. La lammekjøttet hvile i 10 minutter. Skjær mellom bena i individuelle koteletter og server.
- 7HVA å drikke: Smaken av svart kirsebær og en lett krydret finish passer godt til den hvitløkaktige lammeretten. Prøv Alpha Estate 2005 Xiñómavro (Hellas, 300 kr).
Tips og Varianter
- 1Sørg for at de soltørkede tomatene er godt drenert for olje før du bruker dem, da det gir en renere og mer konsentrert tomatsalsa.
- 2Bruk en foodprosessor til å lage pastaen av hvitløk, sjalottløk og tomater - det gir en jevnere konsistens enn om du bare hakker ingrediensene.
- 3La lammekjøttet hvile i 10 minutter etter steking, så blir det ekstra mørt og saftig.
Serveringsforslag
Den krydrete lammeretten går utmerket sammen med en saftig og krydret rødvin som Alpha Estate 2005 Xiñómavro. Servér retten med et enkelt tilbehør som ovnsbakte rotgrønnsaker for å la lammesmakene få hovedrollen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soltørket tomat og hvitløkskrydret lammerygg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soltørket tomat og hvitløkskrydret lammerygg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soltørket tomat og hvitløkskrydret lammerygg?▼
Total tilberedningstid for Soltørket tomat og hvitløkskrydret lammerygg er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soltørket tomat og hvitløkskrydret lammerygg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soltørket tomat og hvitløkskrydret lammerygg?▼
En porsjon av Soltørket tomat og hvitløkskrydret lammerygg inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
