Ingredienser
- 1 boks (410 g) hakkede tomater, inkludert væske
- 2.4 dl hakket løk
- 1.8 dl linser, skylt
- 1.6 dl finhakket selleri
- 1.2 dl finhakket gulrot
- 1 ss hakket fersk timian
- 2.5 ss hvitvinseddik
- 2 ss hakket fersk estragon (eller persille)
- 1 ts Dijon-sennep
- 2 ts olivenolje
- 4 egg
- 9.5 dl blandede babybladsalater
Ingredienser
- 1 boks (410 g) hakkede tomater, inkludert væske
- 2.4 dl hakket løk
- 1.8 dl linser, skylt
- 1.6 dl finhakket selleri
- 1.2 dl finhakket gulrot
- 1 ss hakket fersk timian
- 2.5 ss hvitvinseddik
- 2 ss hakket fersk estragon (eller persille)
- 1 ts Dijon-sennep
- 2 ts olivenolje
- 4 egg
- 9.5 dl blandede babybladsalater
Slik gjør du:
- Kok opp 7 dl vann, tomater, løk, linser, selleri, gulrot og timian i en middels kjele.
- Skru ned varmen til middels-lav; la det småkoke til linsene er møre, ca. 20–25 minutter.
- Sil av væsken; sett kokevannet til side.
- Hell væsken tilbake i kjelen; kok opp på høy varme for å redusere væsken til ca. 0.6 dl.
- Tilsett 2 ss eddik og linseblandingen i den reduserte væsken; rør om på middels varme.
- Tilsett 1 ss estragon; smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen, men hold den varm.
- Visp inn resten av 0.5 ss eddik i en bolle sammen med sennep og olje; smak til med salt og pepper.
- Smør en middels stor stekepanne med matoljespray; varm opp på middels varme.
- Legg eggene forsiktig i pannen slik at eggeplommene forblir hele; kok til eggehvitene er stivnet; krydre med salt og pepper.
- Vend salatbladene med sennepsdressingen; fordel jevnt på 4 tallerkener.
- Topp salaten med 1/4 av linsene og ett egg på hver tallerken; dryss over resten av estragonen.
Om denne retten
Denne friske og næringsrike salaten er et herlig avbrekk fra tunge, stivnede salater. Linse- og grønnsakssalat med speilegg har sine røtter i Middelhavsregionen, hvor enkle, smaksrike retter basert på belgfrukter og urter står i høysetet. Retten er perfekt som en lett lunsj eller som en forrett på en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomater for best mulig smak.
- 2La linsene koke lenge nok til at de får den perfekte, myke konsistensen.
- 3Skift ut estragonen med fersk persille hvis du foretrekker et mildere urtepreg.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass kjølig hvitvin eller mineralvann med sitron. For en mer substansiell rett kan du servere den med sprøstekt brød eller nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linse- og grønnsakssalat med speilegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linse- og grønnsakssalat med speilegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linse- og grønnsakssalat med speilegg?▼
Total tilberedningstid for Linse- og grønnsakssalat med speilegg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linse- og grønnsakssalat med speilegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linse- og grønnsakssalat med speilegg?▼
En porsjon av Linse- og grønnsakssalat med speilegg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
