Kirsebærpesto med lilla ris og grønnsaker
En fargerik og sunn rett med søt kirsebærpesto, servert med lilla ris og stekte grønnsaker. Enkel å lage og perfekt som hovedrett eller forrett.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede kirsebær
- 0.6 dl hvitvin
- 1 ss olivenolje
- 1.5 vegetariske pølsebiter, skåret på skrå
- 1 portobellosopp, i tynne skiver
- 1 gulrot, i julienne-strimler
- 1.2 dl purre, i julienne-strimler
- 1.2 dl ferske basilikumblader
- 0.6 dl ristede valnøtter
- 6-10 fedd ristet hvitløk
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl revet Pecorino Romano-ost (kan utelates for vegansk)
- 4.7 dl kokt lilla ris
- 1.2 dl babyspinat
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede kirsebær
- 0.6 dl hvitvin
- 1 ss olivenolje
- 1.5 vegetariske pølsebiter, skåret på skrå
- 1 portobellosopp, i tynne skiver
- 1 gulrot, i julienne-strimler
- 1.2 dl purre, i julienne-strimler
- 1.2 dl ferske basilikumblader
- 0.6 dl ristede valnøtter
- 6-10 fedd ristet hvitløk
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl revet Pecorino Romano-ost (kan utelates for vegansk)
- 4.7 dl kokt lilla ris
- 1.2 dl babyspinat
Slik gjør du:
- Ha kirsebærene og hvitvinen i en liten kasserolle. Reduser væsken med en tredjedel og la det avkjøle.
- Mens kirsebærene avkjøles, varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne. Stek pølsebitene, soppen, gulroten og purren til de er myke og pølsene er gjennomstekte, ca. 4 minutter. Ta pannen av varmen og sett til side.
- Lag pestoen: Bland de avkjølte kirsebærene, basilikum, valnøtter og hvitløk i en foodprosessor. Kjør raskt.
- Mens foodprosessoren går, tilsett sakte 2.4 dl olivenolje til alt er godt blandet og du har en jevn pesto.
- Overfør pestoen til en bolle. Vend inn osten hvis du ønsker.
- Tilsett den kokte lilla risen og babyspinaten i stekepannen med de stekte grønnsakene. Bland godt med pestoen.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne fargerike retten med kirsebærpesto og lilla ris er en smaksrik opplevelse som kombinerer sødme fra tørkede kirsebær med frisk pesto og fyldig ris. Den er inspirert av det italienske kjøkken, men med en unik vri som gjør den til et spennende og sunt måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne eldre, mer tørkede kirsebær for en mer intens smak i pestoen.
- 2Skjær portobellosoppen i tynne skiver for å sikre rask og jevn steking.
- 3La pestoen hvile i noen minutter før den blandes inn, slik at smakene får tid til å utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér denne fargerike retten som en lett hovedrett eller en spennende forrett. Et glass mineralvann eller en frisk hvitvin vil komplementere de søte og urterike smakene utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kirsebærpesto med lilla ris og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kirsebærpesto med lilla ris og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kirsebærpesto med lilla ris og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kirsebærpesto med lilla ris og grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kirsebærpesto med lilla ris og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kirsebærpesto med lilla ris og grønnsaker?▼
En porsjon av Kirsebærpesto med lilla ris og grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
