Sole Meunière
Oppskrift på sole meuniere, en enkel og smakfull fransk fiskerett med smør, sitron og persille. Perfekt for en lett middag.
Om denne retten
Sole Meunière er en ikonisk fransk rett som kombinerer delikat fisk med en rik, smøraktig saus. Denne enkle, men elegant retten stammer fra den historiske regionen Normandie, hvor steinbitfiske har vært en viktig del av kystfisket i århundrer. Rettens enkle fremgangsmåte fremhever de lekre smakene i de få, men kvalitetsrike ingrediensene.
Ingredienser
- 1. 4 (4-ounce) steinbittfileter
- 2. 2 spiseskjeer hvetemel
- 3. 1/2 stykke (0,6 dl) pluss 1 spiseskje usaltet smør
- 4. 1 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 1 spiseskje hakket fersk flatbladet persille
Ingredienser
- 1. 4 (4-ounce) steinbittfileter
- 2. 2 spiseskjeer hvetemel
- 3. 1/2 stykke (0,6 dl) pluss 1 spiseskje usaltet smør
- 4. 1 1/2 teskje fersk sitronsaft
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 1 spiseskje hakket fersk flatbladet persille
Fremgangsmåte
- 11. Krydre fisken med salt og pepper, og vend den i mel slik at den blir dekket, og rist av overflødig mel. Varm opp 1 spiseskje smør i en stor non-stick panne over moderat høy varme til skummet legger seg, og stek fisken i 3 minutter på hver side, eller til den er akkurat gjennomstekt.
- 22. Skru ned varmen til moderat lav. Del det resterende smøret i biter og tilsett i pannen. La smøret småkoke til det blir gyllent og får en nøtteaktig aroma, ca. 5 minutter. Ta pannen av varmen og tilsett umiddelbart sitronsaft, salt, persille og pepper etter smak, og surr pannen for å blande det hele (smøret vil skumme).
- 3Server rødspettefiletene med smør.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fisken er helt tørr før du mel den for at den skal få en perfekt gyllen stekeskorpe.
- 2Tartar sausen ved å småkoke smøret til det får en nøtteaktig aroma - ikke la det brune seg for mye.
- 3Tilsett sitronsaften rett etter at du tar pannen av varmen for å bevare den friske syrligheten.
Serveringsforslag
Sole Meunière passer utmerket til et glass med frisk, mineralrik hvidvin. Det lette, men smaksrike tilbehøret bør være noe enkelt som lar fiskens og smørsausens smaker skinne - for eksempel dampede grønne erter eller en enkel salat med sitronolje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sole Meunière?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sole Meunière. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sole Meunière?▼
Total tilberedningstid for Sole Meunière er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sole Meunière vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sole Meunière?▼
En porsjon av Sole Meunière inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
