Sole i papillote med tomater og oliven
Lær hvordan du lager en deilig sole en papillote med friske tomater og oliven. En rask og smakfull rett perfekt for en lett middag.
Om denne retten
Denne lekre sole i papillote-retten er et håndverk av smaker og teksturer. Den enkle, men effektive tilberedningsmetoden lar de friske ingrediensene skinne, som de fyldige tomatene, saltede kalamataoliven og smaksfulle urter. Retten har sine røtter i den tradisjonelle franske bouillabaise, men er tilpasset et moderne kjøkken med mindre arbeid og likevel storslåtte resultater.
Ingredienser
- Bakepapir
- 4 solefileter (ca. 170 gram hver)
- 1 spiseskje pluss 4 teskjeer olivenolje, delt
- 3 hvitløksfedd, 2 tynne skivet, 1 delt i to
- 1/8 teskje rød pepperflak
- 2,4 dl druetomater, delt i to
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 8 store, steinfrie kalamataoliven, delt i fire
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8 teskjeer tørr hvitvin
- 4 teskjeer usaltet smør
- 8 ferske timianstilker
- 4 skiver (ca. 1,3 cm tykke) ciabattabrød
Ingredienser
- Bakepapir
- 4 solefileter (ca. 170 gram hver)
- 1 spiseskje pluss 4 teskjeer olivenolje, delt
- 3 hvitløksfedd, 2 tynne skivet, 1 delt i to
- 1/8 teskje rød pepperflak
- 2,4 dl druetomater, delt i to
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 8 store, steinfrie kalamataoliven, delt i fire
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8 teskjeer tørr hvitvin
- 4 teskjeer usaltet smør
- 8 ferske timianstilker
- 4 skiver (ca. 1,3 cm tykke) ciabattabrød
Fremgangsmåte
- 1Varm ovnen til 450°F. Brett fire stykker bakepapir på 15 tommer i to. Begynn ved bretten på hvert stykke, og tegn en halvsirkel av et stort hjerte. Klipp langs linjene; åpne. Plasser én fiskefilet ved bretten på hvert stykke bakepapir. I en liten stekepanne, varm opp 1 ss olje over middels varme. Sauter skivet hvitløk og pepperflak til hvitløken blir gyllen, ca. 1 minutt. Fjern pannen fra varmen; rør inn tomater, kapers og oliven. Strø fisken med salt og pepper. Fordel tomatblandingen jevnt over fisken. Topp hver filet med 2 teskjeer vin, 1 teskje smør og 2 kvister timian. Brett den andre halvdelen av bakepapiret over fisken. Begynn ved toppen av hver halvsirkel, og lag små, tette, overlappende folder langs ytterkanten for å forsegle pakken; vri endene av halen godt for å forsegle helt. Plasser pakkene på et stort, rutet stekebrett; stek i 8 minutter. Grill eller rist ciabatta til den er gyllen, og gni den med hvitløksbåter og pensle med resten av 4 teskjeer olje. Overfør pakkene til tallerkener. Skjær toppen med en kniv; åpne forsiktig. Server én skive ciabatta med hver pakke.
- 2Varm ovnen til 450°F. Brett fire stykker bakepapir på 15 tommer i to. Begynn ved bretten på hvert stykke, og tegn en halvsirkel av et stort hjerte. Klipp langs linjene; åpne. Plasser én fiskefilet ved bretten på hvert stykke bakepapir. I en liten stekepanne, varm opp 1 ss olje over middels varme. Sauter skivet hvitløk og pepperflak til hvitløken blir gyllen, ca. 1 minutt. Fjern pannen fra varmen; rør inn tomater, kapers og oliven. Strø fisken med salt og pepper. Fordel
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne druetomater for best smak og tekstur.
- 2Vær forsiktig når du bretter papillote-pakkene - de må være helt tette for at dampen skal bygge seg opp inni.
- 3La fisken hvile litt etter steking, slik at den blir mør og saftig.
Serveringsforslag
Det sprøstekte ciabattabrødet er perfekt for å sope opp all den deilige, aromatiske sausen. Server retten med et glass tørr, krydret hvitvin for å komplettere de søte, salte og urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sole i papillote med tomater og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sole i papillote med tomater og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sole i papillote med tomater og oliven?▼
Total tilberedningstid for Sole i papillote med tomater og oliven er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sole i papillote med tomater og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sole i papillote med tomater og oliven?▼
En porsjon av Sole i papillote med tomater og oliven inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
