Sole Gascogne – Ovnsbakt tungefilet med urtesaus
Lær hvordan du lager Sole Gascogne, en klassisk fransk fiskerett med tungefilet, urter og en smakfull hvitvinssaus. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 ts vårløk, finhakket
- 0.5 ts mild fransk sennep
- 1 ts persille, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 2 ss estragoneddik
- 1.2 dl søt hvitvin
- Salt
- Svart pepper
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 hele tunge (4 fileter)
- Cayennepepper
- 1 ss hakket gressløk
- 1 ss hakket persille
- 0.6 dl smør, smeltet
- 1.2 dl sopp, skivet
- 0.25 sitron, saften av
- 1 eggeplomme
- 1.2 dl brødsmuler
- 2 ss søt hvitvin
- 0.8 dl Gruyèreost, revet
- Paprika, til pynt
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 ts vårløk, finhakket
- 0.5 ts mild fransk sennep
- 1 ts persille, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 2 ss estragoneddik
- 1.2 dl søt hvitvin
- Salt
- Svart pepper
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 hele tunge (4 fileter)
- Cayennepepper
- 1 ss hakket gressløk
- 1 ss hakket persille
- 0.6 dl smør, smeltet
- 1.2 dl sopp, skivet
- 0.25 sitron, saften av
- 1 eggeplomme
- 1.2 dl brødsmuler
- 2 ss søt hvitvin
- 0.8 dl Gruyèreost, revet
- Paprika, til pynt
Slik gjør du:
- Smelt smør i en kjele og varm forsiktig opp. Tilsett vårløk, sennep, persille, tomatpuré, estragoneddik, hvitvin og krydre med salt og pepper. Ha i det knuste hvitløksfeddet og kok på svak varme i 2 minutter.
- Tørk tungefiletene og krydre med salt, cayennepepper, gressløk og persille. Smør filetene inn med litt smør. Legg en fiskefilet oppå den andre, slik at det dannes en sandwich, og legg dem i en godt smurt ildfast form. Hell over sausen.
- Sett formen i en forvarmet ovn på 175°C og stek i 20 minutter.
- Smelt klarnet smør i en stekepanne. Tilsett sopp og en skvis sitronsaft, og krydre med salt og pepper. Stek til soppen er mør.
- Ta fisken ut av ovnen og hell sausen over i en kjele. Tilsett litt av sausen i eggeplommen og rør godt, før du blander det med resten av sausen. Varm forsiktig opp til sausen tykner. Sil soppen og ha den i sausen.
- Bland brødsmuler med 2 ss hvitvin, resten av sitronsaften og revet ost.
- Pensle fisken med den tyknede sausen, og dekk den med brødsmuleblandingen. Sett under grillen til det er gyllent, ca. 3-5 minutter. Dryss over paprika og server umiddelbart.
Om denne retten
Sole Gascogne er en fantastisk klassisk fransk fiskerett som feirer de rike smakene fra havets dyp. Inspirert av det sørvestre Frankrike, kombinerer denne retten den milde tungefileten med dristige, krydrede noter fra hvitløk, sennep og estragoneddik. Et uttrykk for den franske kjøkkenkunstens raffinement og kompromissløse kvalitet.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske tungefileter av god kvalitet for best resultat.
- 2Sørg for at sausen trekker godt inn i fisken ved å la den stå litt i ovnen før servering.
- 3Forsterk den kremete teksturen i sausen ved å røre inn en eggeplomme.
Serveringsforslag
Sole Gascogne nytes godt med et glass tørr, frisk hvitvin som kan balansere rettens myke konsistens. Servér den gjerne med dampet brokkoli eller asparges for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sole Gascogne – Ovnsbakt tungefilet med urtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sole Gascogne – Ovnsbakt tungefilet med urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sole Gascogne – Ovnsbakt tungefilet med urtesaus?▼
Total tilberedningstid for Sole Gascogne – Ovnsbakt tungefilet med urtesaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sole Gascogne – Ovnsbakt tungefilet med urtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sole Gascogne – Ovnsbakt tungefilet med urtesaus?▼
En porsjon av Sole Gascogne – Ovnsbakt tungefilet med urtesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
