Soba-nudler med shiitake-sopp og edamame
Oppskrift på smakfulle soba nudler med shiitakesopp og edamamebønner. Enkel, rask og sunn rett perfekt for en lett middag eller lunsj.
Om denne retten
Denne soba-nudleklassikeren er et eldgammelt japansk komfort-måltid som utforsker de umiskjennelige smakene av fersk shiitake-sopp og sødmefull edamame. Perfekt for en uformell middag med venner, er denne retten både enkel å lage og overraskende kompleks i smaken.
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 2 spiseskjeer grønnsaksolje
- 3. 340 gram shiitakesopp, stilket og skåret i skiver
- 4. 340 gram soba-nudler
- 5. 2,4 dl frossen edamame med skall
- 6. 1 bunt koriander (ca. 4,7 dl blader)
- 7. 1 bunt mynte (ca. 2,4 dl blader)
- 8. 1 bunt vårløk, grovhakket
- 9. 1 ½ ss soyasaus
- 10. 1 ½ ss riseddik (uten smakstilsetninger)
- 11. 1 ss Sriracha (asiatisk chilisaus)
- 12. 1 ½ ts ristet sesamolje
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 2 spiseskjeer grønnsaksolje
- 3. 340 gram shiitakesopp, stilket og skåret i skiver
- 4. 340 gram soba-nudler
- 5. 2,4 dl frossen edamame med skall
- 6. 1 bunt koriander (ca. 4,7 dl blader)
- 7. 1 bunt mynte (ca. 2,4 dl blader)
- 8. 1 bunt vårløk, grovhakket
- 9. 1 ½ ss soyasaus
- 10. 1 ½ ss riseddik (uten smakstilsetninger)
- 11. 1 ss Sriracha (asiatisk chilisaus)
- 12. 1 ½ ts ristet sesamolje
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann. I mellomtiden varmer du opp vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og krydre med salt. Kok, rør av og til, til soppene er gylne og møre, ca. 4 minutter. Overfør til en stor bolle og la det avkjøle litt.
- 22. Tilsett nudler og edamame i det kokende vannet. Kok til nudlene er al dente, 5 til 6 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt vann til de er avkjølte; tilsett i bollen med soppen.
- 33. Pulsér alt unntatt noen få korianderblader, mynten, vårløken, 2 spiseskjeer vann, soyasausen, eddik, Sriracha og sesamoljen i en food processor til det er grovhakket; vend det inn i nudlene og edamamen. Topp med resten av korianderbladene.
- 44. Fotograf: Justin Walker
Tips og Varianter
- 1Skjær soppene i jevnstørre skiver for jevn steking.
- 2Dupp nudlene godt tørre etter koking for å sikre at salatdressingen fester seg skikkelig.
- 3Bruk litt av kokevannet fra nudlene for å få en glattere, mer sammenhengende saus.
Serveringsforslag
Server denne smaksrike soba-salatskålen med et glass kald, tørr sake for å forsterke de japanske smakene. En frisk, grønn salat med sesamdressing vil også være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soba-nudler med shiitake-sopp og edamame?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba-nudler med shiitake-sopp og edamame. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soba-nudler med shiitake-sopp og edamame?▼
Total tilberedningstid for Soba-nudler med shiitake-sopp og edamame er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soba-nudler med shiitake-sopp og edamame vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soba-nudler med shiitake-sopp og edamame?▼
En porsjon av Soba-nudler med shiitake-sopp og edamame inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
