Snøskoh naan
Lær hvordan du lager deilige snowshoe naan hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som tilbehør eller som en del av en hovedrett. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Snøskohbrød er en klassisk indisk flatbrødoppskrift med en unik, bølget overflate som minner om snøskiene vi kjenner så godt fra norske vintere. Dette tradisjonelle brødet bakes på en uvanlig måte, der man former deigen med fingrene for å skape de karakteristiske fordypningene. Resultatet er et saftig, aromatisk brød som er like godt til curry som til salatbarer.
Ingredienser
- 1 ½ kopp varmt vann
- 1 teskje tørrgjær
- 1 ½ kopp sammalt hvete mel
- 4 til 11,9 dl usøtet hard hvete- eller hvetemel
- 1 spiseskje salt
- 1 teskje Nigella (sort løkfrø)
Ingredienser
- 1 ½ kopp varmt vann
- 1 teskje tørrgjær
- 1 ½ kopp sammalt hvete mel
- 4 til 11,9 dl usøtet hard hvete- eller hvetemel
- 1 spiseskje salt
- 1 teskje Nigella (sort løkfrø)
Fremgangsmåte
- 1Du trenger en stor bolle, og uglasert steinfliser eller en bakeplate for neste nederste rille i ovnen.
- 2Hell vann i en stor brødskål, tilsett gjær og rør.
- 3Tilsett fullkornsmel og 1 kopp hvitt mel, og rør godt.
- 4Deretter rører du 100 ganger i samme retning for å utvikle glutenet (ett minutt).
- 5La denne deigen stå i en halv til tre timer, dekket.
- 6Strø salt over deigen, og tilsett deretter en kopp mel til, og rør.
- 7Fortsett å tilsette mel og røre til du ikke kan røre mer.
- 8Vend deigen ut på en lett melet overflate og kna den grundig, ca. ti minutter, til den er glatt og lett å håndtere.
- 9Rens ut bollen, smør den lett, og legg deigen tilbake i bollen.
- 10Dekk med plastfolie og la den heve på et passende sted i 2 til 3 timer.
- 11Når deigen har doblet seg i volum, trykk den forsiktig ned og vend den ut på en lett melet overflate.
- 12Del deigen i åtte like store deler, og form hver del til en flat oval, omtrent 10 cm bred og 20 cm lang.
- 13La disse flate diskene ligge på arbeidsflaten og dekk med plastfolie for å heve i ca. 20 minutter.
- 14Plasser steinfliser eller en stor bakeplate på en rille i den nederste tredjedelen av ovnen, med en tomme mellomrom mellom flisene og ovnsveggen for luftgjennomstrømning.
- 15Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 16Fem minutter etter at ovnen er varm, begynner du å forme det første brødet.
- 17Plasser en liten bolle med kaldt vann ved siden av arbeidsflaten.
- 18Dyp fingertuppene i vannet, og lag deretter, fra den ene enden av deigen, tettpakkede fordypninger over hele overflaten, slik at det ser ut som små hull, men uten å gjennomstikke deigen.
- 19Strekk deretter deigen forsiktig til en lang oval ved å legge den over begge hender og dra dem forsiktig fra hverandre.
- 20Deigen skal strekke seg og gi etter, og etter flere forsøk vil den bli en lang oval på ca. 30 cm med fine strekkmerker fra de utstrakte fordypningene (derfor navnet "snowshoe bread").
- 21Legg brødet tilbake på arbeidsflaten, strø over en liten klype (mindre enn 1/8 teskje) svarte løkfrø, og plasser det direkte på de oppvarmede steinflisene eller steinen med begge hender.
- 22Mens brødet stekes, former du det neste.
- 23Steketiden for hvert brød er ca. 4 minutter.
- 24Du vil snart utvikle en rytme slik at du kan steke to brød samtidig i ovnen, ett inn når det andre er halvveis ferdig.
- 25Når brødene er ferdige, vil de ha gyldne flekker på toppen og en sprø, brun bunn.
- 26For å holde brødene varme og myke, pakk dem inn i en bomullsklut fem minutter etter at de er tatt ut av ovnen.
- 27Server dem varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne sammalt hvete- eller grovtmel for mer smak og fiber.
- 2La deigen heve godt - det gir mykere og luftigere brød.
- 3Vær forsiktig når du former brødene, slik at fordypningene bevares under steking.
Serveringsforslag
Disse naan-brødene er perfekte å servere sammen med krydrede indiske retter som for eksempel kylling tikka masala eller linse-dahl. De passer også utmerket som pålegg i lunsjen eller som tilbehør til salater.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Snøskoh naan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snøskoh naan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Snøskoh naan?▼
Total tilberedningstid for Snøskoh naan er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Snøskoh naan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Snøskoh naan?▼
En porsjon av Snøskoh naan inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
