Søndagstorsk med stek og saus
Lær hvordan du lager en klassisk søndagsstekt okse med fyldig saus. Perfekt for helgefrokosten eller middagen med familie og venner.
Om denne retten
Denne søndagstorsk-retten er en klassiker som trekker veksler på den norske tradisjonen for storstilt helgemiddag. Ribbesteiken gir et deilig fettlag og sprøstekt skorpe, som kontrasteres av den rike, vinsyrlige sausen. Det er en rett som forteller historien om norske storfebønder og deres dyrebare håndverkstradisjoner.
Ingredienser
- 1. 1 (3 til 1815 gram) benfri ribeye-rost
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/2 flaske drikkeklar rødvin, for eksempel Malbec
- 11,9 dl storfekraft
Ingredienser
- 1. 1 (3 til 1815 gram) benfri ribeye-rost
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/2 flaske drikkeklar rødvin, for eksempel Malbec
- 11,9 dl storfekraft
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 3Med en kraftig hånd krydr ribbe av storfe med salt og pepper på alle sider.
- 4Varm opp olivenolje i en stor støpejernsgryte eller en stekepanne.
- 5Legg storfe i den varme pannen og brunt det godt på alle sider.
- 6Flytt pannen til ovnen og stek i omtrent 15 minutter per pund for medium-rare, noe som gir ca. én time koketid.
- 7Ta pannen ut av ovnen og overfør storfe til et skjærebrett.
- 8La kjøttet hvile i minst 15 minutter, dekket med aluminiumsfolie, før du skjærer i det.
- 9Saus:
- 10Hell av overflødig fett fra støpejernsgryten (reserver gjerne til timian til Yorkshire pudding) og sett den på komfyren over middels varme.
- 11Tilsett sjalottløk og kok til de er myke og brune, ca. 4–6 minutter.
- 12Deglaser gryten med 1/2 kopp av vinen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen.
- 13Tilsett resten av vinen, kok opp og la det redusere til det halve.
- 14Tilsett kraft og la det småkoke til det er redusert til omtrent halvparten.
- 15Sil sausen gjennom en finmasket sikt og hell den tilbake i pannen.
- 16Kok opp igjen, senk varmen og la den småkoke til ønsket konsistens er oppnådd.
- 17Smak til med krydder og juster etter behov.
- 18Skjær storfe mot fibrene i tynne skiver og server med saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kraftig støpejernsgryte eller panne for best mulig bruning av kjøttet.
- 2La kjøttet hvile i minst 15 minutter før servering - dette gir saftiger, mørkere skiver.
- 3Sørg for å redusere sausen godt slik at den får en fyldig, leskende konsistens.
Serveringsforslag
Server søndagstorskrullen med kokte poteter og dampet grønnkål. En frisk, lettere rødvin som Malbec eller Tempranillo vil komplettere rettens rike, mørke smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søndagstorsk med stek og saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søndagstorsk med stek og saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søndagstorsk med stek og saus?▼
Total tilberedningstid for Søndagstorsk med stek og saus er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søndagstorsk med stek og saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søndagstorsk med stek og saus?▼
En porsjon av Søndagstorsk med stek og saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
