Søndagsstek av okse med fyldig rødvinssaus
Lær hvordan du lager en klassisk søndagsstek av okse med fyldig rødvinssaus. Perfekt for helgemiddagen med familie og venner.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 1 (1,4 til 1,8 kg) benfri ribeye-stek
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl rødvin, for eksempel Malbec
- 12 dl storfekraft
Ingredienser
- 1 (1,4 til 1,8 kg) benfri ribeye-stek
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl rødvin, for eksempel Malbec
- 12 dl storfekraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Krydre oksesteken rikelig med salt og pepper på alle sider.
- Varm opp olivenolje i en stor støpejernsgryte eller stekepanne over middels høy varme.
- Legg steken i den varme pannen og brun den godt på alle sider, ca. 3-4 minutter per side.
- Flytt pannen til ovnen og stek i omtrent 15 minutter per 450 gram for medium-rare, noe som gir ca. én time koketid for en stek på 1,8 kg.
- Ta pannen ut av ovnen og overfør steken til et skjærebrett.
- La kjøttet hvile i minst 15 minutter, dekket med aluminiumsfolie, før du skjærer i det.
- Hell av overflødig fett fra støpejernsgryten og sett den på komfyren over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og kok til den er myk og brun, ca. 4–6 minutter.
- Deglaser gryten med 0,6 dl av vinen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen.
- Tilsett resten av vinen, kok opp og la det redusere til det halve.
- Tilsett storfekraft og la det småkoke til det er redusert til omtrent halvparten.
- Sil sausen gjennom en finmasket sikt og hell den tilbake i pannen.
- Kok opp igjen, senk varmen og la den småkoke til ønsket konsistens er oppnådd.
- Smak til med krydder og juster etter behov.
- Skjær steken mot fibrene i tynne skiver og server med sausen.
Om denne retten
Denne søndagssteken er en klassiker som trekker veksler på tradisjonen for storstilt helgemiddag. Ribeye-steken gir et deilig fettlag og sprøstekt skorpe, som kontrasteres av den rike, vinsyrlige sausen. Det er en rett som forteller historien om norske storfebønder og deres dyrebare håndverkstradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kraftig støpejernsgryte eller panne for best mulig bruning av kjøttet.
- 2La kjøttet hvile i minst 15 minutter før servering – dette gir saftigere, mørere skiver.
- 3Sørg for å redusere sausen godt slik at den får en fyldig, leskende konsistens.
Serveringsforslag
Server søndagssteken med kokte poteter og dampet grønnkål. En frisk, lettere rødvin som Malbec eller Tempranillo vil komplettere rettens rike, mørke smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søndagsstek av okse med fyldig rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søndagsstek av okse med fyldig rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søndagsstek av okse med fyldig rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Søndagsstek av okse med fyldig rødvinssaus er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søndagsstek av okse med fyldig rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søndagsstek av okse med fyldig rødvinssaus?▼
En porsjon av Søndagsstek av okse med fyldig rødvinssaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
