Søndagssaus med kjøtt og orecchiette
Oppskrift på en smakfull søndags kjøttsaus servert med orecchiette pasta. Perfekt for en hyggelig helgemiddag med familie og venner.
Om denne retten
Søndagssaus med kjøtt og orecchiette er en klassisk italiensk rett som virkelig bringer familien sammen. Denne fylte, smakfulle sausen har røtter som strekker seg tilbake til tider da tid ikke var en faktor, og familier samlet seg rundt bordet for å nyte hverandres selskap. Denne spesielle oppskriften benytter både storfekjøtt, svinekjøtt og italienske pølser for å skape en utrolig dybde av smak og tekstur.
Ingredienser
- 3 skiver hvitt brød, ristet og kuttet i 1/4-tommers biter
- 1,2 dl melk
- 340 gram kjøttdeig av storfe
- 340 gram kjøttdeig av svin
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,8 dl revet parmesanost, pluss mer til pynt (valgfritt)
- 10 hvitløksfedd; 2 finhakket, 8 knust
- 0,8 dl fersk persille, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1135 gram storfebenstykke av storfe
- 905 gram italiensk pølse (halv søt, halv sterk), delt i to
- 1 middels løk, delt i fire
- 3 bokser à 795 gram San Marzano plommetomater
- 1 boks à 340 gram tomatpuré
- 6 laurbærblad
- 455 gram orecchiette-pasta
Ingredienser
- 3 skiver hvitt brød, ristet og kuttet i 1/4-tommers biter
- 1,2 dl melk
- 340 gram kjøttdeig av storfe
- 340 gram kjøttdeig av svin
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,8 dl revet parmesanost, pluss mer til pynt (valgfritt)
- 10 hvitløksfedd; 2 finhakket, 8 knust
- 0,8 dl fersk persille, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1135 gram storfebenstykke av storfe
- 905 gram italiensk pølse (halv søt, halv sterk), delt i to
- 1 middels løk, delt i fire
- 3 bokser à 795 gram San Marzano plommetomater
- 1 boks à 340 gram tomatpuré
- 6 laurbærblad
- 455 gram orecchiette-pasta
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg brødet i melken til væsken er absorbert, ca. 8 minutter. I mellomtiden blander du det finhakkede storfekjøttet og svinekjøttet i en bolle med egg, ost, finhakket hvitløk, persille, 1 teskje salt og pepper etter smak. Tilsett det bløtlagte brødet og bland med hendene til det er godt kombinert. Form til 16 kjøttboller.
- 2Varm opp olivenoljen i en tykkbunnet gryte over middels varme. Legg i kjøttbollene og kok, vend dem jevnlig, til de er brune på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør dem til en tallerken med papirhåndkle. Tilsett storfekjøttskinnen og pølsen i gryten og kok til de er brune, vend dem jevnlig, ca. 10 minutter. Overfør kjøttstykkene til en stor bolle.
- 3Tilsett løk og knust hvitløk i gryten og stek til de er myke, ca. 4 minutter.
- 4Knus tomatene i gryten med hendene og hell i saften. Rør inn tomatpuré, krydre med salt og pepper, og kok i 5 minutter.
- 5Tilsett 5 kopper vann og laurbærbladene, deretter legger du kjøttbollene, storfekjøttskinnen og pølsen tilbake i gryten, og rører forsiktig. Kok opp, rør om, og skru ned varmen til lav. La det småkoke under lokk i 2 timer, eller til kjøttskinnen er veldig mør. Fjern lokket og la det småkoke til sausen tykner og kjøttskinnen faller av beinet, ca. 1 time og 30 minutter. Overfør alt kjøttet med en hullsleiv til en bolle og dekk med aluminiumsfolie. La sausen koke inn og tykne, ca. 20 minutter. Kast laurbærbladene.
- 6I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann; tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken. Sil av vannet og vend pastaen med nok saus til å dekke lett, deretter topp med mer saus og kjøttet. Pynt med parmesan, hvis ønskelig.
- 7Fotograf: Marcus Nilsson
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging av brødet i melk gir en myk og saftig konsistens til kjøttbollene.\nBruk en blanding av storfe- og svinekjøtt for best mulig balanse av smak og tekstur.\nLa sausen småkoke i minst 2 timer for at kjøttskinnet skal bli mørt og smakene utvikle seg fullt ut.\nServeroppskriften med fersk parmesan for ekstra salthet og krydder.
Serveringsforslag
Søndagssaus med kjøtt og orecchiette er selve definisjonen på hjemmelaget comfort food. Serveres best med et glass tørr, rød vin og en enkel salat for å balansere rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søndagssaus med kjøtt og orecchiette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søndagssaus med kjøtt og orecchiette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søndagssaus med kjøtt og orecchiette?▼
Total tilberedningstid for Søndagssaus med kjøtt og orecchiette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søndagssaus med kjøtt og orecchiette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søndagssaus med kjøtt og orecchiette?▼
En porsjon av Søndagssaus med kjøtt og orecchiette inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
