Klassisk søndagssaus med kjøttboller og orecchiette
En fyldig og smakfull søndagssaus med kjøttboller, storfekjøtt og italiensk pølse, servert med orecchiette pasta. Perfekt for en hyggelig helgemiddag.
Foto av Paolo Galuppo på Pexels
Ingredienser
- 3 skiver lyst brød, ristet og kuttet i 0,5 cm biter
- 1,2 dl melk
- 340 g kjøttdeig av storfe
- 340 g kjøttdeig av svin
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,8 dl revet parmesanost, pluss mer til pynt (valgfritt)
- 10 hvitløksfedd; 2 finhakket, 8 knust
- 0,8 dl fersk persille, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1135 g storfebryst eller annet benstykke av storfe
- 905 g italiensk pølse (halv mild, halv sterk), delt i to
- 1 middels løk, delt i fire
- 3 bokser à 795 g San Marzano plommetomater
- 1 boks à 340 g tomatpuré
- 6 laurbærblad
- 455 g orecchiette-pasta
Ingredienser
- 3 skiver lyst brød, ristet og kuttet i 0,5 cm biter
- 1,2 dl melk
- 340 g kjøttdeig av storfe
- 340 g kjøttdeig av svin
- 1 stort egg, lett pisket
- 1,8 dl revet parmesanost, pluss mer til pynt (valgfritt)
- 10 hvitløksfedd; 2 finhakket, 8 knust
- 0,8 dl fersk persille, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1135 g storfebryst eller annet benstykke av storfe
- 905 g italiensk pølse (halv mild, halv sterk), delt i to
- 1 middels løk, delt i fire
- 3 bokser à 795 g San Marzano plommetomater
- 1 boks à 340 g tomatpuré
- 6 laurbærblad
- 455 g orecchiette-pasta
Slik gjør du:
- Bløtlegg brødet i melken til væsken er absorbert, ca. 8 minutter.
- I mellomtiden blander du kjøttdeig av storfe og svin i en bolle med egg, ost, finhakket hvitløk, persille, 1 ts salt og pepper etter smak.
- Tilsett det bløtlagte brødet og bland med hendene til det er godt kombinert. Form til 16 kjøttboller.
- Varm opp olivenoljen i en tykkbunnet gryte over middels varme.
- Legg i kjøttbollene og stek, vend dem jevnlig, til de er brune på alle sider, ca. 10 minutter.
- Overfør kjøttbollene til en tallerken med papirhåndkle.
- Tilsett storfebrystet og pølsen i gryten og stek til de er brune, vend dem jevnlig, ca. 10 minutter.
- Overfør kjøttstykkene til en stor bolle.
- Tilsett løk og knust hvitløk i gryten og stek til de er myke, ca. 4 minutter.
- Knus tomatene i gryten med hendene og hell i saften. Rør inn tomatpuré, krydre med salt og pepper, og kok i 5 minutter.
- Tilsett 12 dl vann og laurbærbladene.
- Legg deretter kjøttbollene, storfebrystet og pølsen tilbake i gryten, og rør forsiktig.
- Kok opp, rør om, og skru ned varmen til lav. La det småkoke under lokk i 2 timer, eller til storfebrystet er veldig mørt.
- Fjern lokket og la det småkoke til sausen tykner og kjøttet faller av beinet, ca. 1 time og 30 minutter.
- Overfør alt kjøttet med en hullsleiv til en bolle og dekk med aluminiumsfolie.
- La sausen koke inn og tykne, ca. 20 minutter. Kast laurbærbladene.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann.
- Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken. Sil av vannet.
- Vend pastaen med nok saus til å dekke lett, deretter topp med mer saus og kjøttet.
- Pynt med parmesan, hvis ønskelig.
Om denne retten
Søndagssaus med kjøtt og orecchiette er en klassisk italiensk rett som virkelig bringer familien sammen. Denne fyldige, smakfulle sausen har røtter som strekker seg tilbake til tider da tid ikke var en faktor, og familier samlet seg rundt bordet for å nyte hverandres selskap. Denne spesielle oppskriften benytter både storfekjøtt, svinekjøtt og italienske pølser for å skape en utrolig dybde av smak og tekstur.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging av brødet i melk gir en myk og saftig konsistens til kjøttbollene.
- 2Bruk en blanding av storfe- og svinekjøtt for best mulig balanse av smak og tekstur.
- 3La sausen småkoke i minst 2 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg fullt ut.
- 4Server oppskriften med fersk parmesan for ekstra salthet og krydder.
Serveringsforslag
Søndagssaus med kjøtt og orecchiette er selve definisjonen på hjemmelaget comfort food. Serveres best med et glass tørr, rødvin og en enkel salat for å balansere rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk søndagssaus med kjøttboller og orecchiette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk søndagssaus med kjøttboller og orecchiette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk søndagssaus med kjøttboller og orecchiette?▼
Total tilberedningstid for Klassisk søndagssaus med kjøttboller og orecchiette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk søndagssaus med kjøttboller og orecchiette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk søndagssaus med kjøttboller og orecchiette?▼
En porsjon av Klassisk søndagssaus med kjøttboller og orecchiette inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
