Søndagssaus
Lær hvordan du lager den autentiske sunday sjy, en rik og smakfull italiensk saus perfekt for søndagsmiddagen. Enkle steg for en perfekt smak.
Om denne retten
Denne søndagssausen er en ekte smakseksplosjon av Italia. Den handler ikke bare om å lage en enkelt saus, men om en hel tradisjonsrik matkultur som strekker seg generasjoner tilbake. Sausen er omhyggelig sammensatt med de fineste italienske ingredienser som spareribs, braciole og hjemmelagde kjøttboller. Resultatet er en rik, fyldig og kompleks saus som inviterer til lange, nytende middager i godt selskap.
Ingredienser
- 1. 2 1/2 til 1360 gram spareribs, delt opp i ribber eller short ribs
- 2. 0,8 dl olivenolje, pluss litt ekstra til å vende i
- 3. 2 løk, finhakket
- 4. 12 hvitløksfedd, knust
- 5. 1 oppskrift braciole, oppskrift følger
- 6. 455 gram italiensk pølse (valgfritt)
- 7. 4 (28-unse bokser) hermetiske plommetomater med væske
- 8. 0,6 dl finhakket fersk oregano; eller 2 teskjeer tørket, smuldret
- 9. 0,6 dl finhakket fersk persille; eller 3 teskjeer tørket, smuldret
- 10. 2 laurbærblader
- 11. 2 teskjeer salt
- 12. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 1 oppskrift kjøttboller, oppskrift følger
- 14. 455 gram pasta, som spaghetti, penne eller rigatoni, per 4,7 dl saus
- 15. 680 gram flankestek, skåret og banket til tynne skiver ca. 10 cm brede og 15 cm lange
- 16. Salt og nykvernet pepper
- 17. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 18. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 19. Persille
- 20. 2,4 dl tørt brød i terninger (italiensk brød)
- 21. Melk til å bløtlegge brødet
- 22. 455 gram magert kjøttdeig av storfe, som entrecôte
- 23. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 24. 1,2 dl finhakket fersk persille
- 25. 1,2 dl ferskrevet Romanoost
- 26. 2 store egg
- 27. Salt og nykvernet pepper
- 28. 3 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1. 2 1/2 til 1360 gram spareribs, delt opp i ribber eller short ribs
- 2. 0,8 dl olivenolje, pluss litt ekstra til å vende i
- 3. 2 løk, finhakket
- 4. 12 hvitløksfedd, knust
- 5. 1 oppskrift braciole, oppskrift følger
- 6. 455 gram italiensk pølse (valgfritt)
- 7. 4 (28-unse bokser) hermetiske plommetomater med væske
- 8. 0,6 dl finhakket fersk oregano; eller 2 teskjeer tørket, smuldret
- 9. 0,6 dl finhakket fersk persille; eller 3 teskjeer tørket, smuldret
- 10. 2 laurbærblader
- 11. 2 teskjeer salt
- 12. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 1 oppskrift kjøttboller, oppskrift følger
- 14. 455 gram pasta, som spaghetti, penne eller rigatoni, per 4,7 dl saus
- 15. 680 gram flankestek, skåret og banket til tynne skiver ca. 10 cm brede og 15 cm lange
- 16. Salt og nykvernet pepper
- 17. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 18. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 19. Persille
- 20. 2,4 dl tørt brød i terninger (italiensk brød)
- 21. Melk til å bløtlegge brødet
- 22. 455 gram magert kjøttdeig av storfe, som entrecôte
- 23. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 24. 1,2 dl finhakket fersk persille
- 25. 1,2 dl ferskrevet Romanoost
- 26. 2 store egg
- 27. Salt og nykvernet pepper
- 28. 3 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en gryte eller en stor kjele, kombiner ribbeina med nok kaldt vann til å dekke dem med 5 cm. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Sil av vannet. I en 10-liters gryte satt over middels varme, varm opp oljen og stek løk og hvitløk, rør jevnlig, i 5 minutter. Tilsett ribbeina, braciole og pølse, og stek til de er godt brune, 6 til 8 minutter. Ha i tomater, urter, salt og pepper. Kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, i 1 time. Tilsett kjøttbollene og la det koke i ytterligere 1 til 1 ½ time. Jo lengre kokketid, desto mer konsentrert blir sausen. Når sausen nesten er ferdig, kok pastaen etter pakkens anvisninger, til den er al dente. Sil av vannet. Ta ut alt kjøttet fra sausen og legg det på et serveringsfat. Hell noe av sausen i en sauskanne for å servere ved siden av. Tilsett pastaen i den gjenværende sausen og vend den med litt olje.
- 2Braciole (fylte kjøttruller): Krydre kjøttet på begge sider med salt og pepper etter smak. I en bolle, bland sammen ½ kopp parmesan, hvitløk og persille. Fordel fyllet jevnt over kjøttskivene, og rull hver skive opp for å innkapsle fyllet. Fest hver rull med tannstikker eller hyssing.
- 3Kjøttboller: I en liten bolle, bland brødet med nok melk til å dekke, og la det trekke i 10 minutter. Klem ut overflødig væske og finhakk. I en bolle, bland sammen brødet, kjøttet, hvitløk, persille, Romano-ost, egg, salt og pepper. Form 12 til 14 kjøttboller, ca. 6 cm i diameter, og sett dem i kjøleskapet til de skal kokes. I en stor kjele eller gryte, varm opp oljen over middels varme til den er varm. Tilsett kjøttbollene og stek dem til de er godt brune på alle sider, 5 til 7 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kvalitetsingredienser for å oppnå den autentiske, italienske smaken.
- 2- Ikke skynde deg gjennom koketiden - jo lengre den småkoker, desto mer konsentrert og fyldig blir sausen.
- 3- Prøv å lage braciole og kjøttboller fra bunnen av for å få maksimal smak.
Serveringsforslag
Server den hjemmelagde søndagssausen med al dente-kokt pasta, som spaghetti eller rigatoni. Strø over rikelig med ferskirivet parmesan og ha et ekstra glass god, rød vin på bordet for den ultimate italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søndagssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søndagssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søndagssaus?▼
Total tilberedningstid for Søndagssaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søndagssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søndagssaus?▼
En porsjon av Søndagssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
