Helstekt kylling med rotgrønnsaker og salviesmør
En deilig og saftig oppskrift på helstekt kylling med sesongens rotgrønnsaker, smaksatt med aromatisk salviesmør. Perfekt for helgemiddagen.
Foto av Tim Douglas på Pexels
Ingredienser
- 340 g uskrelte bakepoteter, godt vasket, skåret i 2,5 cm terninger
- 340 g søtpotet (yam), skrelt, skåret i 3,8 cm terninger
- 2 store gulrøtter, skrelte, delt på langs, skåret i 3,8 cm biter
- 3 mellomstore pastinakker, skrelte, skåret i 3,8 cm biter
- 1.5 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 1 hvitløksfedd, presset
- 1 økologisk kylling på ca. 1.8 kg
- 1 ts grovt kosher-salt
- 19 dl grovhakket rød eller grønn sennepsgrønt (eller grønnkål)
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl vann
Ingredienser
- 340 g uskrelte bakepoteter, godt vasket, skåret i 2,5 cm terninger
- 340 g søtpotet (yam), skrelt, skåret i 3,8 cm terninger
- 2 store gulrøtter, skrelte, delt på langs, skåret i 3,8 cm biter
- 3 mellomstore pastinakker, skrelte, skåret i 3,8 cm biter
- 1.5 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 1 hvitløksfedd, presset
- 1 økologisk kylling på ca. 1.8 kg
- 1 ts grovt kosher-salt
- 19 dl grovhakket rød eller grønn sennepsgrønt (eller grønnkål)
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl vann
Slik gjør du:
- Vend poteter, søtpotet, gulrøtter og pastinakker med olivenolje i en stor stekepanne.
- Bland smør, salvie og hvitløk i en liten bolle.
- Plasser kyllingen midt i grønnsakene. Bruk fingertuppene til å løsne skinnet fra brystet.
- Smør 1 ss salviesmør under skinnet på kyllingen.
- Gni 1 ss salviesmør over hele kyllingen.
- Fordel resten av salviesmøret som små klatter over grønnsakene.
- Strø 1 ts salt over grønnsakene og kyllingen.
- Forberedelse: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Stek kylling og grønnsaker i 15 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 190°C. Fortsett å steke til et steketermometer som settes inn i låret på kyllingen viser 75°C, og grønnsakene er møre. Rør om grønnsakene én gang underveis. Dette tar omtrent 1 time.
- Plasser sennepsgrønt (eller grønnkål) og sjalottløk på et stort, dypt fat.
- Skje 3 ss fett fra stekesaften i pannen og drypp over grønnkålen. Vend forsiktig for å dekke.
- Krydre grønnkålen med salt og pepper.
- Bruk en hullsleiv til å overføre de stekte grønnsakene til fatet, og legg dem oppå grønnkålen.
- Løft kyllingen, slik at saften renner ut av hulrommet og ned i pannen. Overfør kyllingen til arbeidsflaten.
- Skjær kyllingen opp i serveringsstykker og legg dem sammen med grønnsakene oppå grønnkålen.
- Tilsett vin og 0.6 dl vann i stekepannen. Kok opp over middels høy varme, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen.
- La det småkoke til sausen er litt redusert, ca. 3 minutter.
- Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Overfør sausen til en liten mugge.
- Server kyllingen med sausen ved siden av.
Om denne retten
Denne tradisjonelle søndagsmiddagen med helstekt kylling er en herlig blanding av høstens beste råvarer. De varierte teksturene og dype, jordlige smakene i retten skaper en komfortabel og hjemmekoselig middag som passer perfekt for en familiesamling eller rolig kveld på hjemmebane.
Tips og Varianter
- 1Bruk en dyp, vid stekepanne for å sikre jevn steking av grønnsakene.
- 2Skjær potetene i litt større terninger enn de andre grønnsakene for å få en fast konsistens.
- 3Dekk kyllingen med salviesmøret under skinnet for å holde den saftig og aromatisk.
Serveringsforslag
Server den sprøstekte kyllingen og de møre grønnsakene med en deilig saus laget av stekesaftene. En enkel grønn salat eller lett dampet grønnkål vil balansere rettens fylde og avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med rotgrønnsaker og salviesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med rotgrønnsaker og salviesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med rotgrønnsaker og salviesmør?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med rotgrønnsaker og salviesmør er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med rotgrønnsaker og salviesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med rotgrønnsaker og salviesmør?▼
En porsjon av Helstekt kylling med rotgrønnsaker og salviesmør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
