Søndagskylling i tomat- og eddiksaus
En klassisk italiensk oppskrift på søndagskylling i en frisk tomat- og eddiksaus. Enkel å lage, perfekt for helgen. Smakfull og sunn rett for hele familien.
Foto av Golboo Maghooli på Pexels
Ingredienser
- 1.3 kg ferske, modne tomater, skrellet, frøet og hakket
- 1.6 kg kylling, delt i 8 biter
- 4 ss vegetabilsk olje
- 4 hele hvitløksfedd, uskrellet
- 1.2 dl god rødvin- eller sherryeddik
- 1.2 dl god Rioja- eller fransk rødvin
- 2.4 dl (pakket) italienske persilleblader, grovhakket
- Vannkarse til pynt
- Polenta som tilbehør
Ingredienser
- 1.3 kg ferske, modne tomater, skrellet, frøet og hakket
- 1.6 kg kylling, delt i 8 biter
- 4 ss vegetabilsk olje
- 4 hele hvitløksfedd, uskrellet
- 1.2 dl god rødvin- eller sherryeddik
- 1.2 dl god Rioja- eller fransk rødvin
- 2.4 dl (pakket) italienske persilleblader, grovhakket
- Vannkarse til pynt
- Polenta som tilbehør
Slik gjør du:
- Legg skrelte tomater i en kjele. Kok opp og la det småkoke til blandingen har brutt ned og har redusert til omtrent 2.4 dl puré.
- Tørk kyllingen tørr; krydre hver bit lett med salt.
- Varm opp olje på middels varme.
- Når oljen er varm, tilsett lår- og drumstickbiter samt hvitløk med skallet på, og stek i varmt fett i 3 minutter på hver side.
- Tilsett bryst- og vingebiter og stek disse også til de er gylne, ca. 3 minutter på hver side.
- Ta ut bryst- og vingebitene og fortsett å steke lår- og drumstickbitene slik at kjøttet fortsetter å bli brunt mens det koker, ca. 10 minutter.
- Tilsett de reserverte bryst- og vingebitene og dekk til. La det småkoke over svak varme i ytterligere 15 minutter, eller til saften fra kyllingen er klar når lårstykket prikkes.
- Ta kyllingen ut på et fat og hold den varm, løst dekket med folie.
- Kast alt unntatt 1 ss fett, og tilsett 1 ss smør (hvis alt fettet er for mørkt, kan du erstatte det med ferskt smør).
- Knus hvitløk mot sidene av pannen slik at skinnet lett sklir av; kast skinnet.
- Tilsett eddik, den reduserte tomatpuréen og rødvin.
- Kok opp væsken. La den redusere over sterk varme til det bare er 2.4 dl igjen, og mos hvitløk inn i sausen.
- Krydre med 1 ts salt og nykvernet svart pepper.
- Fjern skinn og fett fra kyllingbitene og legg dem tilbake i sausen.
- Vend kyllingen i sausen (oppskriften kan forberedes frem til dette punktet på forhånd).
- Varm opp kyllingen forsiktig i 4 minutter.
- Rør inn persille og vend kyllingen i sausen for å sikre at bitene er godt dekket.
- Pynt med vannkarse.
Om denne retten
Søndagskyllingen i fersk tomat- og eddiksaus er en klassisk italiensk rett som bringer smakene av sommerens modne tomater, friske urter og rik, fyldig rødvin sammen i en enkel, men utrolig smaksrik middag. Denne retten er et fast innslag i mange italienske familiers søndagsmiddager, og har røtter som strekker seg tilbake til Toscana-regionens tradisjonelle kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun velmodne, aromatiske tomater for å oppnå den dype, fyldige tomatsmaken.
- 2Knus hvitløken før du tilsetter den i sausen for å maksimere smaksutviklingen.
- 3La kyllingen småkoke lenge i sausen for at kjøttet skal bli mørt og absorbere all den herlige smaken.
Serveringsforslag
Server søndagskyllingen med kremet polenta og en frisk, grønn salat for å skape en perfekt balanse av teksturer og smaker. En god, mørk rødvin fra samme region som retten passer utmerket til dette måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søndagskylling i tomat- og eddiksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søndagskylling i tomat- og eddiksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søndagskylling i tomat- og eddiksaus?▼
Total tilberedningstid for Søndagskylling i tomat- og eddiksaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søndagskylling i tomat- og eddiksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søndagskylling i tomat- og eddiksaus?▼
En porsjon av Søndagskylling i tomat- og eddiksaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
