Snapper med fennikel og tomater
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel snapperrett med fennikel og friske tomater. Perfekt for en lett middag eller helgefeiring.
Om denne retten
Snapper er et utmerket fiskealternativ som gir en delikat og mildere smak sammenlignet med mange andre hvitfisktyper. Denne retten kombinerer den lekre snapperfileten med den aromatiske fennikelen, søte cherrytomatene og den friske persillesmaken - et fantastisk eksempel på den mediterrane kokekunsten. Perfekt for en hyggelig middag med venner eller som et imponerende, men enkelt middagsalternativ.
Ingredienser
- 2 klyper safrantråder
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 fennikkelefse, trimmet, kjernet og tynne skiver, pluss fennikelfrø til pynt
- 1 liten rød løk, tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- 0,6 dl kalamataoliven, uten stein
- 1,2 dl grønnsaksbuljong
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 ss hakket frisk persille
- 4 stykk 170 grams snapperfileter, med ben fjernet
- Grå salt, til pynt
Ingredienser
- 2 klyper safrantråder
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 fennikkelefse, trimmet, kjernet og tynne skiver, pluss fennikelfrø til pynt
- 1 liten rød løk, tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- 0,6 dl kalamataoliven, uten stein
- 1,2 dl grønnsaksbuljong
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 ss hakket frisk persille
- 4 stykk 170 grams snapperfileter, med ben fjernet
- Grå salt, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Rør safranen inn i vinen og sett til side. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en middels kjele over middels varme. Tilsett fennikel og løk og kok, mens du rører, til de er lett myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, mens du rører, i 1 minutt. Bland safran-vin-blandingen og oliven, og la det småkoke til væsken er redusert til omtrent en spiseskje, ca. 3 minutter. Tilsett grønnsaksbuljong og kok til det er litt redusert, ca. 2 minutter. Rør inn tomatene. Krydre med salt og pepper; rør inn persille.
- 2I mellomtiden forvarm grillen. Tørk fisken godt med papirhåndklær. Gni skinnet inn med 3 spiseskjeer olivenolje og krydre med salt og pepper. Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Legg fisken med skinnsiden opp og kok til den er gyllen på undersiden, 1 til 2 minutter. Overfør stekepannen til grillen. Grill til skinnet er lett forkullet, 6 til 8 minutter.
- 3Fordel grønnsakene og væsken i 4 tallerkener. Legg fisken med skinnsiden opp. Pynt hver tallerken med fennikelfronds og avslutt med grått salt.
- 4Fotograf: Steve Giralt
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fennikelen er skåret i tynne skiver for å få den perfekt møre teksturen.
- 2Prøv gjerne å bruke en blanding av kalamata- og grønne oliven for ekstra dybde i smaken.
- 3For ekstra sødme, kan du tilsette litt honning til grønnsakssjyen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr, frisk hvitvin. Servér den gjerne med en enkel salat av blandet grønn salat og nøtter for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Snapper med fennikel og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snapper med fennikel og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Snapper med fennikel og tomater?▼
Total tilberedningstid for Snapper med fennikel og tomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Snapper med fennikel og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Snapper med fennikel og tomater?▼
En porsjon av Snapper med fennikel og tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
