Smuldret biscotti-bunn med sitronlikørkrem og dekonstruert limepai
Oppskrift på en spennende dessert med crumbled biscotti crust, sitronlikørkrem og dekonstruert lime-tart for en frisk og smakfull avslutning.
Om denne retten
Denne spesielle dessertretten kombinerer klassiske bakekakene biscotti og limepai på en uventet og kreativ måte. Paibunnen er laget av smuldrende biscotti-deig, som gir en deilig knasende tekstur. Den fylles så med to ulike kremer - en frisk og sitrusaktig limecurd, og en rik og fløyelsmyk sitronlikørkrem. Sammen skaper de en fantastisk balanse av syre og søthet som garantert vil imponere gjestene dine!
Ingredienser
- 1. 150 gram usaltet smør (1,6 dl)
- 2. 100 gram sukker (1,2 dl)
- 3. 300 gram hvetemel (5,5 dl), pluss mer til utbaking
- 4. 60 gram (3 eggeplommer)
- 5. 200 gram hvit sjokoladepastiller, couverturesjokolade
- 6. 20 gram (3 ss) feuilletine-paillettes
- 7. 80 gram limejuice
- 8. 250 gram sukker (3 dl)
- 9. 100 gram (5 eggeplommer)
- 10. 50 gram (1 stort) hele egg
- 11. Skall av 5 lime
- 12. 200 gram usaltet smør (1,6 dl pluss 2 ss)
- 13. 2,4 dl pisket krem
- 14. 60–80 gram (1/4 til 0,8 dl) sitronjuice
- 15. 75 gram limoncello
- 16. 250 gram sukker (3 dl)
- 17. 100 gram (5 eggeplommer)
- 18. 50 gram (1 stort) hele egg
- 19. Skall av 3 sitroner
- 20. 150 gram usaltet smør (1,6 dl)
- 21. 2,4 dl pisket krem
- 22. 1 pint bringebær
- 23. 6 blåbær
- 24. 6 bjørnebær
- 25. 1 pint jordbær, skåret i 1/4 tomme skiver
- 26. Granateplekjerner, til pynt
- 27. Spiselige blomster, til pynt
Ingredienser
- 1. 150 gram usaltet smør (1,6 dl)
- 2. 100 gram sukker (1,2 dl)
- 3. 300 gram hvetemel (5,5 dl), pluss mer til utbaking
- 4. 60 gram (3 eggeplommer)
- 5. 200 gram hvit sjokoladepastiller, couverturesjokolade
- 6. 20 gram (3 ss) feuilletine-paillettes
- 7. 80 gram limejuice
- 8. 250 gram sukker (3 dl)
- 9. 100 gram (5 eggeplommer)
- 10. 50 gram (1 stort) hele egg
- 11. Skall av 5 lime
- 12. 200 gram usaltet smør (1,6 dl pluss 2 ss)
- 13. 2,4 dl pisket krem
- 14. 60–80 gram (1/4 til 0,8 dl) sitronjuice
- 15. 75 gram limoncello
- 16. 250 gram sukker (3 dl)
- 17. 100 gram (5 eggeplommer)
- 18. 50 gram (1 stort) hele egg
- 19. Skall av 3 sitroner
- 20. 150 gram usaltet smør (1,6 dl)
- 21. 2,4 dl pisket krem
- 22. 1 pint bringebær
- 23. 6 blåbær
- 24. 6 bjørnebær
- 25. 1 pint jordbær, skåret i 1/4 tomme skiver
- 26. Granateplekjerner, til pynt
- 27. Spiselige blomster, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en 7,6 cm rund utstikker; 2 sprøyteposer utstyrt med runde tupper.
- 22. Til paien/biscottien: Forvarm ovnen til 180 °C.
- 33. Pisk smør og sukker i en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker på middels hastighet til det er lyst og luftig. Senk hastigheten til lav, tilsett melet og bland til det er godt kombinert. Tilsett eggeplommene og fortsett å blande til det akkurat er blandet. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og kna lett et par ganger. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca. 20 minutter. Når den er klar, dekk et stekebrett med bakepapir og kjevle ut deigen til ca. 1 cm tykk. Bruk en 7,6 cm rund utstikker til å stikke ut 6 sirkler og plasser dem jevnt fordelt på den ene halvdelen av det forberedte brettet. Legg de resterende restene på den andre halvdelen av brettet og stek til de er lett gyldne, 12–15 minutter. La avkjøle helt.
- 44. Til hvit sjokoladevaffel: Varm opp den hvite sjokoladen i mikrobølgeovnen i 15–20 sekunders intervaller, rør mellom hver gang, til sjokoladen er nesten helt smeltet. Når du fortsatt kan se små biter av pastillene, men den er mesteparten smeltet, ta ut og rør til den er helt glatt. Vend forsiktig inn feuilletine. Fordel jevnt på et rent, tørt stekebrett i en rektangulær form ca. 3 mm tykk. Sett i kjøleskapet til den er fast og sprø, ca. 20 minutter. Når den er stivnet, bruk en 7,6 cm rund utstikker til å kutte ut 6 skiver og sett til side.
- 55. Til limecurd: Visp sammen limesaft, sukker, eggeplommer og egg i en kjele over middels varme til det akkurat tykner. Tilsett limeskall, visp inn smøret, og visp deretter over et isbad til blandingen er helt avkjølt. Vend inn pisket krem og overfør blandingen til en sprøytepose utstyrt med rund tupper.
- 66. Til sitroncurd: Visp sammen sitronsaft, limoncello, sukker, eggeplommer og egg i en kjele over middels varme til det akkurat tykner. Tilsett sitronskall, visp inn smøret, og visp over et isbad til det er helt avkjølt. Vend inn pisket krem og overfør blandingen til en sprøytepose utstyrt med rund tupper.
- 77. For å montere lime-tartene: Sprøyt et tynt lag med limecurd på bunnen av en av paibunnene, og plasser noen bringebær rundt kanten av bunnen, og legg dem langs kanten av kremen. Sprøyt litt mer limecurd i midten av bærene opp til toppen, og legg en sjokoladevaffel oppå. Sprøyt litt mer curd på toppen av vaffelen for å feste 1 blåbær, 1 bjørnebær og 1 blomst som pynt. Gjenta 5 ganger.
- 88. For å montere sitrontartene: Smuldre ca. ¼ kopp av de stekte pairestene på bunnen av en liten serveringsskål. Dekorer utsiden med skivede jordbær. Sprøyt sitroncurd i midten av skålen. Pynt med granateplefrø og spiselige blomster. Gjenta 5 ganger.
- 99. For servering: Plasser en lime-tart på den ene siden av en tallerken og en sitronkrem på den andre. Gjenta 5 ganger.
Tips og Varianter
- 1Bruk de ferdiglagte biscotti-bunnene for å spare tid - de bærer preg av å være hjemmelagde, men krever mye mindre innsats.
- 2Vær nøye med å visp eggeplommene og sukker over isbad til curryen er fullstendig avkjølt - da får du en kremete og glatt konsistens.
- 3Drysle litt ekstra feuilletine-paillettes over sjokoladeskivene for en deilig knasende kontrast mot curryen.
Serveringsforslag
Servér desserten på en stor tallerken sammen med noen friske, syrlige bær som jordbær, bringebær og blåbær. Granateplefrø og spiselige blomster gir en flott farge og finish. Avslutt med en dæsj av sitronlikør for å forsterke den intense sitrussmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smuldret biscotti-bunn med sitronlikørkrem og dekonstruert limepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smuldret biscotti-bunn med sitronlikørkrem og dekonstruert limepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smuldret biscotti-bunn med sitronlikørkrem og dekonstruert limepai?▼
Total tilberedningstid for Smuldret biscotti-bunn med sitronlikørkrem og dekonstruert limepai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smuldret biscotti-bunn med sitronlikørkrem og dekonstruert limepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smuldret biscotti-bunn med sitronlikørkrem og dekonstruert limepai?▼
En porsjon av Smuldret biscotti-bunn med sitronlikørkrem og dekonstruert limepai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
