Svinefiletmedaljonger med salvie, epler og løk
Enkel oppskrift på smørstekte svinefiletmedaljonger med en smakfull saus av salvie, epler og karamellisert løk. Perfekt hovedrett.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 170 g) benfrie svinefiletmedaljonger
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss eplecidereddik
- 1 stor løk, skivet
- 1 kokefast eple (f.eks. Rome, Gravenstein eller Golden Delicious), skrelt, delt i to, uten kjerne og skivet
- 2 ss ferske salvieblader, tynne skiver
- 1.2 dl kyllingkraft (hjemmelaget eller lavsalt)
- 1 ss fullkorns sennep
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 170 g) benfrie svinefiletmedaljonger
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss eplecidereddik
- 1 stor løk, skivet
- 1 kokefast eple (f.eks. Rome, Gravenstein eller Golden Delicious), skrelt, delt i to, uten kjerne og skivet
- 2 ss ferske salvieblader, tynne skiver
- 1.2 dl kyllingkraft (hjemmelaget eller lavsalt)
- 1 ss fullkorns sennep
Slik gjør du:
- Varm opp en stor, tykkbunnet stekepanne på middels høy varme.
- Tørk svinefiletmedaljongene godt og krydre med salt og pepper.
- Tilsett oljen i pannen og varm opp til den begynner å glitre.
- Legg svinefiletmedaljongene i pannen og stek til de er brune på den første siden, ca. 4 minutter.
- Snu dem og stek til den andre siden er brun, ca. 3 minutter til.
- Overfør svinefileten til en tallerken og dekk løst med aluminiumsfolie.
- Tilsett løken i pannen, rør om og krydre med salt og pepper.
- Dekk til og reduser varmen til middels, og la det steke til løken er myk, ca. 8 minutter.
- Tilsett eplecidereddik og rør om, skrap opp de brune bitene som sitter fast i pannen.
- Flytt løken over til tallerkenen med svinefileten.
- Tilsett smør i pannen, og øk varmen til middels høy.
- Tilsett epler og salvie; kok under omrøring av og til til de er gylne, ca. 3 minutter.
- Rør inn buljong og sennep, og la det småkoke til eplene er møre, ca. 2 minutter.
- Legg løken og eventuell saft som har samlet seg fra svinefileten tilbake i pannen.
- La det småkoke for å tykne litt, ca. 2 minutter.
- Legg svinefileten inn i sausen med løken og varm opp til kjøttet er gjennomvarmt.
- Fordel svinefiletmedaljongene på 4 tallerkener og dekk dem med epler og løk.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne smørstekte svinefiletoppskriften er et fantastisk møte mellom høstens rike smaker – sprø, søtlig svinekjøtt, krydret salvie og den friske syrligheten fra epleeddiken. Oppskriften er et nydelig eksempel på hvordan enkle, tradisjonsrike ingredienser kan forenes i en rett som blir langt mer enn summen av delene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinefiletmedaljongene er godt tørket før steking, slik at du får en flott stekeskorpe.
- 2Bruk epler som tåler å bli stekt uten å falle fra hverandre, som Gravenstein eller Golden Delicious.
- 3La løken steke til den er mør og karamellisert – det gir en deilig søt motsats til eplenes friskhet.
Serveringsforslag
Servér de smørstekte svinefiletmedaljongene sammen med stekte epleskiver, karamellisert løk og den kremete, sennepsholdige sausen. En frisk salat med bladselleri, valnøtter og epler gir en god kontrast til rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefiletmedaljonger med salvie, epler og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefiletmedaljonger med salvie, epler og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefiletmedaljonger med salvie, epler og løk?▼
Total tilberedningstid for Svinefiletmedaljonger med salvie, epler og løk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefiletmedaljonger med salvie, epler og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefiletmedaljonger med salvie, epler og løk?▼
En porsjon av Svinefiletmedaljonger med salvie, epler og løk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
