Smørstekt ørret med sitron-kapersmør
Oppskrift på butterflied trout i sitron caper smør, en smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Denne smørstekte ørretretten er et klassisk norsk måltid som gjør bruk av noen av våre mest verdifulle lokale ingredienser. Den gylne fisken, smaksatt med sitron og kapers, er et herlig møte mellom hav og land - en delikat og balansert rett som passer perfekt til både hverdags- og festmiddagen.
Ingredienser
- 4 smørflied hele ørreter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mel til å dyppe i
- Olivenolje til steking
- 2 ss smør, pluss 1 ss
- 2 sitroner, supremed og kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 ss kapers
- Ristede brødterninger, oppskrift følger
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 ts sitronsaft
- 0,6 dl hakkede persilleblader
- 3 ss olivenolje
- 4 skiver hvitt brød (ca. 1/2 tomm), uten skorpe og kuttet i 1/4-tommers terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 smørflied hele ørreter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mel til å dyppe i
- Olivenolje til steking
- 2 ss smør, pluss 1 ss
- 2 sitroner, supremed og kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 ss kapers
- Ristede brødterninger, oppskrift følger
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 ts sitronsaft
- 0,6 dl hakkede persilleblader
- 3 ss olivenolje
- 4 skiver hvitt brød (ca. 1/2 tomm), uten skorpe og kuttet i 1/4-tommers terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg ørreten med skinnsiden ned. Åpne kjøttet som en bok. Med en skarp kniv, forsiktig fjern ryggbenet, og pass på at filetene forblir festet ved hodet og halen. Krydre begge sider av ørreten med salt og pepper.
- 2Lettrist ørreten på begge sider med mel, og rist av overflødig mel. Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Når pannen er varm, tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen lett. Varm oljen til den skinner når du snurrer på pannen. Legg forsiktig ørreten i pannen, kjøttsiden ned, startende ved halen og legg den bort fra deg mot hodet. Du kan måtte steke ørreten i porsjoner. Stek til den er gyllenbrun på begge sider, ca. 2–3 minutter per side. Ta den ut av pannen og hold den varm.
- 3Når all ørreten er stekt, sett pannen tilbake på middels høy varme og fjern alt unntatt 1 ss av oljen. Tilsett 2 ss smør og stek til det begynner å bli brunt og lukter nøtteaktig, ca. 3 minutter. Tilsett kapers, sitroner, krutonger, hvitvin og sitronsaft, og stek under omrøring i 2 minutter. Tilsett resten av smøret og ta pannen av varmen. Rør inn persille og hell over ørreten.
- 4Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Tilsett olivenolje og varm opp. Når oljen er varm, tilsett brødterningene og stek under omrøring til de er ristet og gyllenbrune, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen og avkjøl.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele ørretfileter for et imponerende presentasjon.
- 2Pass på ikke å oversteike fisken - den skal være saftig og mørbankket inni.
- 3Skvett litt av kapersvinegeren over fisken like før servering for ekstra friskhet.
Serveringsforslag
De ristede brødkrutongene gir en lekker crunch og absorberer den smakfulle sitronsausen utmerket. Servér retten med en frisk salat med sitrusdressing for en komplett og velsmakende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smørstekt ørret med sitron-kapersmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smørstekt ørret med sitron-kapersmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smørstekt ørret med sitron-kapersmør?▼
Total tilberedningstid for Smørstekt ørret med sitron-kapersmør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smørstekt ørret med sitron-kapersmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smørstekt ørret med sitron-kapersmør?▼
En porsjon av Smørstekt ørret med sitron-kapersmør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
