Smørstekt kylling med sprø grynvafler

Ingredienser

• 2.4 dl pluss 2 ss lønnesirup
• 1 ss finhakket chipotle i adobo (ca. 2 chipotle-chili)
• Kosher-salt
• 4 kyllinglår med ben og skinn (ca. 450 g)
• Nykvernet svart pepper
• 100 g usaltet smør, smeltet
• 2.4 dl hvetemel
• 0.6 dl hurtigkokte gryn (grits)
• 1 ts bakepulver
• 2.4 dl melk
• 1 stort egg
• Nonstick-kokkespray
• Spesialutstyr: Vaffeljern

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius med en rist plassert i øverste del. Sett et bakepapirkledd stekebrett på risten for å varme opp.
2. Visp sammen 2.4 dl lønnesirup og chipotles i en bolle. Krydre med salt.
3. Legg kyllinglår og -klubber i en stor bolle og strø rikelig med salt og pepper over. Tilsett halvparten av det smeltede smøret og vend kyllingen slik at den blir dekket.
4. Ta det varme stekebrettet ut av ovnen og plasser forsiktig kyllingen på brettet, med skinnsiden opp for lårene. Stek til skinnet er gyllent og sprøtt, og den indre temperaturen på et steketermometer viser 73 grader Celsius, i 20 til 25 minutter.
5. I mellomtiden lager du vaflene. Forvarm et vaffeljern på middels høy varme.
6. Visp sammen mel, gryn, bakepulver og 1/4 ts salt i en bolle.
7. I en separat bolle, visp sammen melk, egg, resten av det smeltede smøret og de resterende 2 ss lønnesirupen.
8. Hell de våte ingrediensene sakte i de tørre, og rør til det akkurat er blandet.
9. Spray det varme vaffeljernet med non-stick spray. Hell 1.2 dl av røren i midten av jernet, lukk lokket og stek til vaffelen er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 3 til 5 minutter.
10. Flytt den ferdigstekte vaffelen over på en tallerken. Fortsett med resten av røren, spray mellom hver batch, og lag totalt 4 vafler.
11. For å servere, plasser en vaffel på en stor tallerken. Topp hver vaffel med et kyllinglår og en kyllingklubbe.
12. Drypp over chipotle-lønnesirupen, og server eventuelt resten av sirupen ved siden av.