Smørkjeks
Lær hvordan du lager deilige smør crackers hjemme. En enkel oppskrift på sprø kjeks med smør, perfekt som snacks eller til ostebordet.
Om denne retten
Disse smørkjeksene er en klassisk norsk delikatesse som kombinerer det rike, smaksfulle smøret med den sprø, lettbite konsistensen. Opprinnelsen kan spores tilbake til de tradisjonelle julekakene, men de passer like godt til en ettermiddagskaffe eller som en lunsj-snack gjennom året. Smaker av salt og søt, og med en deilig nøtteaktig aroma fra linfrøet - dette er en rett som virkelig trekker fram det beste av norske baketradisjon.
Ingredienser
- 0,8 dl (45 gram) hvete- eller allsidig mel av spelt
- 1,6 dl (90 gram) hvitt fullkornsmel av hvete
- 0,6 dl (30 gram) havre- eller kake-mel
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1 1/2 spiseskje cane-sukker
- 1/2 teskje salt
- 3 spiseskje usaltet smør, avkjølt og i biter
- 1 spiseskje linfrø eller olivenolje
- 0,6 dl (55 gram) isvann, delt
- 1 egg
- 1 spiseskje melk
- 2 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 1/4 teskje salt
Ingredienser
- 0,8 dl (45 gram) hvete- eller allsidig mel av spelt
- 1,6 dl (90 gram) hvitt fullkornsmel av hvete
- 0,6 dl (30 gram) havre- eller kake-mel
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1 1/2 spiseskje cane-sukker
- 1/2 teskje salt
- 3 spiseskje usaltet smør, avkjølt og i biter
- 1 spiseskje linfrø eller olivenolje
- 0,6 dl (55 gram) isvann, delt
- 1 egg
- 1 spiseskje melk
- 2 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 1/4 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Legg to bakeplater med bakepapir og sett til side. Sikt sammen det hvite speltmelet, det hvite fullkornshvetemelet, havremel, bakepulver, sukker og salt. Hell det i en food processor med eltekrok (eller i en bolle til en kjøkkenmaskin med eltekrok). Tilsett det kalde smøret og puls til du får en grov smuldrete blanding. Med food processoren i gang, hell i linfrøoljen, etterfulgt av vann, én spiseskje av gangen, til blandingen begynner å danne store klumper. Hell deigen ut på en godt melet arbeidsflate og samle den til en ball. Elt forsiktig et par ganger. Strø litt mer mel over deigen og kjevle den ut til ca. 0,6 cm tykk, og vri deigen 90 grader etter hver utkjevling. Prikk deigen over med en gaffel, slik at den er godt piercet. Bruk en liten kjevleutstikker etter eget valg og stikk ut kjeksene, og legg dem forsiktig på de forberedte bakeplatene. I en liten bolle, visp lett sammen egget og melken. Bruk en pensel til å pensle toppen av kjeksene med eggeblandingen. Stek i ovnen til kjeksene begynner å bli brune, ca. 5–10 minutter. Mens kjeksene steker, rør sammen det smeltede smøret og saltet i en liten bolle. Pensle blandingen over de nybakte, fortsatt varme kjeksene før servering.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Legg to bakeplater med bakepapir og sett til side.
- 3Sikt sammen det hvite speltmelet, det hvite fullkornshvetemelet, havremel, bakepulver, sukker og salt. Hell det i en food processor med eltekrok (eller i en bolle til en kjøkkenmaskin med eltekrok). Tilsett det kalde smøret og puls til du får en grov smuldrete blanding. Med food processoren i gang, hell i linfrøoljen, etterfulgt av vann, én spiseskje av gangen, til blandingen begynner å danne store klumper.
- 4Hell deigen ut på en godt melet arbeidsflate og samle den til en ball. Elt forsiktig et par ganger. Strø litt mer mel over deigen og kjevle den ut til ca. 0,6 cm tykk, og vri deigen 90 grader etter hver utkjevling.
- 5Prikk deigen over med en gaffel, slik at den er godt piercet. Bruk en liten kjevleutstikker etter eget valg og stikk ut kjeksene, og legg dem forsiktig på de forberedte bakeplatene.
- 6I en liten bolle, visp lett sammen egget og melken. Bruk en pensel til å pensle toppen av kjeksene med eggeblandingen.
- 7Stek i ovnen til kjeksene begynner å bli brune, ca. 5–10 minutter.
- 8Mens kjeksene steker, rør sammen det smeltede smøret og saltet i en liten bolle. Pensle blandingen over de nybakte, fortsatt varme kjeksene før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra mel når du kjevler ut deigen, slik at den ikke henger fast.\nFor en ekstra sprø kant, kan du slå deigen lett sammen i en rull før du kjevler ut.\nPass på at kjeksene er godt gjennomstukket med en gaffel slik at de ikke får luftlommer under steking.
Serveringsforslag
Disse smørkjeksene passer perfekt sammen med en varm kopp te eller kaffe. For en ekstra festlig touch kan du også servere dem sammen med et glass kald, søt melk eller en kremete vaniljekrem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smørkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smørkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smørkjeks?▼
Total tilberedningstid for Smørkjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smørkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smørkjeks?▼
En porsjon av Smørkjeks inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
