Smørkaramelliskiver med molasseskjeks og karamellisert ananas
Oppskrift på deilige is-sandwiches med butterscotch, melassekjeks og karamellisert ananas, perfekt for sommerdager eller spesielle anledninger
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne sømløse kombinasjonen av søt, kremet ismasse og smakfulle, krydrete kjeks er et ekte mesterverk av smakskombinasjoner. Oppskriften er inspirert av den klassiske amerikanske desserten smørkaramelliskrem, men tar den til nye høyder med de dype, fylde smakene fra sorghum-melassekjeksen og den karamelliserte ananasen. Resultatet er en uimotståelig og utsøkt dessert som passer perfekt både til hverdagen og de store anledningene.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Smørscotch iskrembase:
- 2. 2 ss usaltet smør
- 3. 1,2 dl pluss 2 ss lettbrunt sukker, pakket
- 4. 3 dl hel melk
- 5. 1,8 dl kremfløte
- 6. 5 store eggeplommer
- 7. 1/2 ts kosher salt
- 8. 1 ts vaniljeekstrakt
- 9. Sorghum-molasses-kookies:
- 10. 11 ss usaltet smør, myknet
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 1 stort egg, romtemperert
- 13. 0,6 dl sorghummolasse
- 14. 4,1 dl fullkorn glutenfritt melblanding
- 15. 1 1/8 ts natron
- 16. 3/4 ts kanel, malt
- 17. 1/2 ts chiafrø, malt
- 18. 1/2 ts ingefær, malt
- 19. 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 20. Turbidado eller annet grovt sukker, til coating
- 21. Karamellisert ananas:
- 22. 1/2 liten ananas, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 23. 2 ss lettbrunt sukker, pakket
- 24. 2 ts mørk rom
- 25. 1 ts vaniljeekstrakt
- 26. En klype kosher salt
- 27. 2 ts usaltet smør
- 28. Pynt:
- 29. Karamellsaus, til servering
- 30. Spiselige blomster, til servering
- 31. Melis, til servering
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Smørscotch iskrembase:
- 2. 2 ss usaltet smør
- 3. 1,2 dl pluss 2 ss lettbrunt sukker, pakket
- 4. 3 dl hel melk
- 5. 1,8 dl kremfløte
- 6. 5 store eggeplommer
- 7. 1/2 ts kosher salt
- 8. 1 ts vaniljeekstrakt
- 9. Sorghum-molasses-kookies:
- 10. 11 ss usaltet smør, myknet
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 1 stort egg, romtemperert
- 13. 0,6 dl sorghummolasse
- 14. 4,1 dl fullkorn glutenfritt melblanding
- 15. 1 1/8 ts natron
- 16. 3/4 ts kanel, malt
- 17. 1/2 ts chiafrø, malt
- 18. 1/2 ts ingefær, malt
- 19. 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 20. Turbidado eller annet grovt sukker, til coating
- 21. Karamellisert ananas:
- 22. 1/2 liten ananas, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 23. 2 ss lettbrunt sukker, pakket
- 24. 2 ts mørk rom
- 25. 1 ts vaniljeekstrakt
- 26. En klype kosher salt
- 27. 2 ts usaltet smør
- 28. Pynt:
- 29. Karamellsaus, til servering
- 30. Spiselige blomster, til servering
- 31. Melis, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en iskremmaskin og et hurtigvisende termometer
- 22. For smørscotch-isbasen: Bland smør og 5 spiseskjeer brunt sukker i en middels kjele over middels varme. Kok opp, rør hyppig med en varmebestandig slikkepott, til blandingen er tykk og bobler, og fargen har blitt litt mørkere. Hell forsiktig og sakte i melk og fløte. Øk varmen til medium-høy og kok opp, rør av og til, til karamellen er oppløst og blandingen er svært varm, nesten kokende. Slå av varmen.
- 33. Visp sammen eggeplommer, salt og de resterende 5 spiseskjeene brunt sukker i en bolle til det er godt blandet. Hell sakte inn omtrent en tredjedel av den varme melk- og fløteblandingen mens du visper kontinuerlig. Hell den tempererte eggeblandingen tilbake i kjelen. Senk varmen til medium-lav og varm opp sakte, mens du rører konstant med en slikkepott eller tresleiv, til blandingen når 175 grader Fahrenheit og har tyknet litt. Ikke la den koke, ellers vil den skille seg. Sett kjelen i en større beholder fylt med is og vann, og rør av og til til den er helt avkjølt. Rør inn vaniljeekstrakt. Hvis kremen ikke er helt glatt, sil den gjennom en finmasket sikt eller kjør den til glatt konsistens med en håndholdt stavmikser.
- 44. Kjør i iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger. Oppbevar i fryseren til den er fast, minst 4 timer.
- 55. For sorghummelasskakene: Tilsett smør og granulert sukker i en bolle til en standmikser (eller en stor bolle, hvis du bruker håndmikser). Bruk flatpiskeren (for standmikseren) og pisk på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Skrap sidene og bunnen av bollen med en slikkepott, og pisk igjen i 20 sekunder for å sikre en jevn blanding. Tilsett egget og pisk til det er godt innarbeidet. Tilsett melasse og pisk igjen til det er godt blandet. Skrap sidene og bunnen av bollen, og pisk igjen i 20 sekunder.
- 66. Bland melblandingen, natron, kanel, chiafrø, ingefær, salt og muskatnøtt i en middels bolle med en visp. Tilsett den tørre blandingen i standmikserbollen og rør på lav hastighet til de tørre ingrediensene er fuktet. Øk hastigheten til medium og pisk til glatt, ca. 1 minutt. Skrap sidene og bunnen av bollen med en slikkepott, og pisk igjen i 20 sekunder. (For enklere forming, la deigen hvile i kjøleskapet i flere timer til den er fast.)
- 77. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (eller 160 grader ved varmluft). Legg to bakeplater med bakepapir. Bruk en liten iskremkule og form 30 grams baller av deigen (ca. 2 ss), og rull dem lett i turbinado-sukker. Plasser dem på de forberedte bakeplatene med 10 cm mellomrom, og trykk dem lett flate til ca. 1,3 cm tykkelse.
- 88. Stek, og roter platene en gang underveis, fra front til bak og fra nederste til øverste rille, til kakene er rikelig gyldne og puffet i midten, ca. 18 minutter. De vil flyte ut og føles akkurat faste. La dem avkjøle helt, og frys dem deretter til de skal settes sammen til sandwicher.
- 99. For å sette sammen sandwicher: Ta iskremen ut av fryseren. Hvis den er for hard til å skje med, la den mykne i 5–10 minutter.
- 1010. Ta kakene ut av fryseren. Legg seks kakestykker med undersiden opp på et bakepapirkledd stekebrett. Legg en generøs skje iskrem på hver kake, og legg deretter en kake med oversiden opp oppå, slik at iskremen er innestengt. Trykk forsiktig med håndflaten til iskremen sprer seg til kantene. Sett sandwichen i fryseren til den skal serveres.
- 1111. For ananasen: Vend ananasbitene i brunt sukker, rom, vanilje og salt i en middels bolle. La det marinere, og rør en eller to ganger, til sukkeret er oppløst og ananasen slipper ut saft, ca. 20–30 minutter. Sil av ananasen og spar marinaden.
- 1212. Varm opp en stor støpejernsgryte over middels varme. Når pannen er veldig varm, tilsett smør og sving den rundt for å dekke bunnen. Legg ananasbitene i pannen, og spre dem ut i ett lag, pass på å ikke overfylle. Når pannen har fått tilbake varmen, hell i marinaden og la den koke inn til den er tykk og bobler. Vend ananasbitene og kok opp igjen, og rør av og til til væsken nesten er fordampet og ananasen er pent brunet overalt. Ta ananasen ut av pannen.
- 1313. For servering: Del hver iskrem-sandwich i to og anrett med den varme, karamelliserte ananasen. Drypp over karamellsaus og pynt med en fargerik spiselig blomst og et dryss av melis. Nyt!
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på smøret når du lager smørkaramellismassen - det gir den fantastiske, kremet teksturen.
- 2Sorg for at du slår av varmen i tide når du lager eggeblandingen, ellers kan den skille seg.
- 3La deigen for sorghumkjeksene hvile en stund i kjøleskapet før du former dem, det gjør dem lettere å forme.
Serveringsforslag
De søte, kremet ismassene og de krydrede kjeksene passer utmerket sammen med den karamelliserte ananasgarnituren. Servér gjerne med en dryppende karamellsaus og noen fargerike, spiselige blomster for å løfte hele desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smørkaramelliskiver med molasseskjeks og karamellisert ananas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smørkaramelliskiver med molasseskjeks og karamellisert ananas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smørkaramelliskiver med molasseskjeks og karamellisert ananas?▼
Total tilberedningstid for Smørkaramelliskiver med molasseskjeks og karamellisert ananas er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smørkaramelliskiver med molasseskjeks og karamellisert ananas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smørkaramelliskiver med molasseskjeks og karamellisert ananas?▼
En porsjon av Smørkaramelliskiver med molasseskjeks og karamellisert ananas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
