Smør-pekannøttkortkaker med iskrem og karamellisert ananas og bananer
En deilig dessert med sprø shortcakes fylt med iskrem, toppet med karamellisert ananas og bananer. Perfekt for sommerens søte fristelser.
Om denne retten
Disse smørkakene med pekannøtter er et autentisk stykke norsk baketradisjon med en moderne vri. De myke, krydrede kakene er toppet med kremet iskrem og en karamellisert blanding av frisk ananas og søte bananer - en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 4,7 dl usøtet hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 ½ teskjeer bakepulver
- ½ teskje salt
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- 6 spiseskjeer (¾ av en neve) kaldt usaltet smør, i små biter
- ½ kopp finhakkede pekannøtter
- ½ kopp hel melk
- 1 stort egg
- ¼ kopp kald rømme
- ½ teskje vaniljeekstrakt
- 1 eggeplomme, pisket med 1 spiseskje melk (til pensling)
- Ekstra sukker
- 6 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 boks (570 gram) ananasringer i juice, godt drenert, tørket, kuttet i 2 cm biter
- 2 store bananer, skrelt og skåret i ½ cm tykke skiver
- Smør-pekannøttiskrem
Ingredienser
- 4,7 dl usøtet hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 ½ teskjeer bakepulver
- ½ teskje salt
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- 6 spiseskjeer (¾ av en neve) kaldt usaltet smør, i små biter
- ½ kopp finhakkede pekannøtter
- ½ kopp hel melk
- 1 stort egg
- ¼ kopp kald rømme
- ½ teskje vaniljeekstrakt
- 1 eggeplomme, pisket med 1 spiseskje melk (til pensling)
- Ekstra sukker
- 6 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 boks (570 gram) ananasringer i juice, godt drenert, tørket, kuttet i 2 cm biter
- 2 store bananer, skrelt og skåret i ½ cm tykke skiver
- Smør-pekannøttiskrem
Fremgangsmåte
- 1Lag små kaker: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 220°C. Legg et stort bakepapir på et stekebrett. Sikt de første fem ingrediensene i en stor bolle. Gni inn smør med fingertuppene til blandingen ligner veldig grovt mel. Bland inn pekannøtter. Visp melk, ett egg, rømme og vanilje i en liten bolle for å blande. Tilsett i melblandingen og vend forsiktig sammen til det er jevnt fuktet. Bruk omtrent 1/2 kopp deig per liten kake, og legg deigen i seks hauger på det forberedte stekebrettet. Med rene hender former du hver haug til en ball og legger dem tilbake på brettet. Pensle hver med litt eggeglaze, og dryss over litt ekstra sukker. Stek småkakene til de er gylne og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 18 minutter. Overfør til en rist og avkjøl. (Kan lages 4 timer i forveien. Varm opp i ovn på 175°C i 10 minutter før montering.)
Tips og Varianter
- 1Bruk kald, klumpfri smør for å få den beste konsistensen på deigen.
- 2Pass på ikke å over-blande deigen, da det kan gjøre kakene tørre og harde.
- 3For en ekstra sprø overflate, pensle kakene med eggeblomme før de går i ovnen.
Serveringsforslag
Servér de varme småkakene med en god skje smør-pekannøttiskrem og et glass kald, søt dessertvin for en perfekt avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smør-pekannøttkortkaker med iskrem og karamellisert ananas og bananer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smør-pekannøttkortkaker med iskrem og karamellisert ananas og bananer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smør-pekannøttkortkaker med iskrem og karamellisert ananas og bananer?▼
Total tilberedningstid for Smør-pekannøttkortkaker med iskrem og karamellisert ananas og bananer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smør-pekannøttkortkaker med iskrem og karamellisert ananas og bananer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smør-pekannøttkortkaker med iskrem og karamellisert ananas og bananer?▼
En porsjon av Smør-pekannøttkortkaker med iskrem og karamellisert ananas og bananer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
