S'mores gjennom taket
Oppskriften på s'mores gjennom taket gir deg en søt og enkel dessert som kan nytes hele året. Perfekt for sommergrilling og vinterkos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid15 min
Forberedelse10 min
Steketid5 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
S'mores gjennom taket er en spektakulær og uventet dessert som kombinerer de klassiske smakene av sjokolade, kjeks og marshmallows på en kreativ måte. Oppskriften er inspirert av den ikoniske amerikanske leirbåls-godbiten, men løftet til nye høyder med et sjokoladert twist og en teknikk som lar deg brenne marshmallowsene med en kjøkkentorch rett ved bordet. Dette er en gøyal og lekende dessert som garantert vil imponere gjestene dine!
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. Sjokolademousse, oppskrift følger
- 2. 1 oppskrift med grahamkjeks, oppskrift følger
- 3. Kakaopulver til pynt
- 4. 1 oppskrift med marshmallows, oppskrift følger
- 5. Sjokoladekledde kjeksstenger, for eksempel Pocky
- 6. 225 gram hakket mørk sjokolade
- 7. 1/2 stang (0,6 dl) smør
- 8. En klype kosher salt
- 9. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 3 spiseskjeer sukker
- 12. 7 store egg, separert
- 13. 5 dråper sitronsaft
- 14. 1 stang (1,2 dl) smør, myknet
- 15. 0,6 dl lett pakket brunt sukker
- 16. 1,2 dl sukker (sukker med korn)
- 17. En klype kosher salt
- 18. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 19. 1 teskje malt kanel
- 20. En liten klype malt muskatnøtt
- 21. 3,6 dl grahamsmel (foretrukket) eller fullkornsmel
- 22. 3,6 dl hvetemel
- 23. En klype natron
- 24. 1 teskje bakepulver
- 25. 0,6 dl kremfløte pluss ekstra til pensling
- 26. Kanel-sukker: 0,6 dl sukker blandet med 1 spiseskje malt kanel
- 27. 9,5 dl melis (melisglasur)
- 28. 0,6 dl gelatinpulver
- 29. 4,7 dl sukker
- 30. 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 31. 2 store eggehviter
- 32. Noen dråper sitronsaft
- 33. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. Sjokolademousse, oppskrift følger
- 2. 1 oppskrift med grahamkjeks, oppskrift følger
- 3. Kakaopulver til pynt
- 4. 1 oppskrift med marshmallows, oppskrift følger
- 5. Sjokoladekledde kjeksstenger, for eksempel Pocky
- 6. 225 gram hakket mørk sjokolade
- 7. 1/2 stang (0,6 dl) smør
- 8. En klype kosher salt
- 9. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 3 spiseskjeer sukker
- 12. 7 store egg, separert
- 13. 5 dråper sitronsaft
- 14. 1 stang (1,2 dl) smør, myknet
- 15. 0,6 dl lett pakket brunt sukker
- 16. 1,2 dl sukker (sukker med korn)
- 17. En klype kosher salt
- 18. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 19. 1 teskje malt kanel
- 20. En liten klype malt muskatnøtt
- 21. 3,6 dl grahamsmel (foretrukket) eller fullkornsmel
- 22. 3,6 dl hvetemel
- 23. En klype natron
- 24. 1 teskje bakepulver
- 25. 0,6 dl kremfløte pluss ekstra til pensling
- 26. Kanel-sukker: 0,6 dl sukker blandet med 1 spiseskje malt kanel
- 27. 9,5 dl melis (melisglasur)
- 28. 0,6 dl gelatinpulver
- 29. 4,7 dl sukker
- 30. 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 31. 2 store eggehviter
- 32. Noen dråper sitronsaft
- 33. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en kjøkkentorch og en rund utstikker på 3 tommer.
- 3Sprøyt en skive med mousse, ca. 10 cm i diameter, på en desserttallerken. Legg en grahamkjeks oppå moussen. Dryss over kakao. Brenn forsiktig toppen av en marshmallow med kjøkkentorch og legg den over på grahamkjeken, med den ristet siden opp. Topp med to sjokoladekjeks og server. Gjenta med resten av ingrediensene.
- 4Legg sjokolade, smør, salt og vanilje i toppen av et dobbelkoker eller en varmebestandig bolle over småkoking.
- 5I bollen til en kjøkkenmaskin med vispvedlegg, pisk fløten med 1 ss sukker til den er tykk, men fortsatt glatt. Skrap den over i en bolle, sett den i kjøleskapet, og rengjør deretter bolle og visp grundig.
- 6I den rene bollen til kjøkkenmaskinen, med det rene vispvedlegget, pisk eggehvitene, sitronsaft og 1 ss sukker til du har en luftig marengs, ca. 7-10 minutter. Sett til side i romtemperatur.
- 7Uten å vaske bollen, pisk eggeplommene og resten av sukkeret til de er lyse og luftige, ca. noen minutter. Rør mens du venter på sjokoladen. Hvis den er smeltet, ta den av varmen og sett den til side.
- 8Når eggeplommene er lyse, kremgule, og luftige, og sjokoladen er litt varmere enn romtemperatur, vender du dem forsiktig sammen. Deretter vender du inn marengsen, og til slutt den piskede fløten.
- 9Overfør til en sprøytepose og sett til side.
- 10Tilpasset fra "Duff Steks: Tenk og Stek som en proff hjemme" av Duff Goldman © William Morrow 2015.
- 11Leveres med tillatelse fra Duff Goldman. Alle rettigheter forbeholdt.
- 12I bollen til en kjøkkenmaskin med flatpaddle-vedlegg, bland smør, sukker, salt, vanilje, kanel og muskatnøtt til det er kremete og glatt.
- 13I en middels stor bolle, visp sammen mel, natron og bakepulver. Når maskinen går, tilsett de tørre ingrediensene i omganger, vekselvis med fløten. Pakk deigen godt inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 14Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 15Sett frem en liten skål med kanel-sukker, en skål med krem, og en pensel på arbeidsflaten.
- 16På en melet overflate, kjevle ut halvparten av deigen til ca. 3 mm tykkelse, litt større enn bakeplaten. Kutt ut en stor rektangel som passer på hele bakeplaten. Overfør deigen til bakeplaten, skjær jevne snitt med en rund utstikker på 7,5 cm, og prikk hver sirkel med en gaffel i to kryssende linjer. Pensle hele overflaten med krem, og strø kanel-sukker over.
- 17Stek i 8–10 minutter, til de ikke lenger er blanke. La graham-kakene avkjøle helt, og del dem langs snittmerkene (bruk gjerne utstikkeren igjen for å fullføre). Kjevle ut og stek resten av deigen på samme måte.
- 18Tilpasset fra "Duff Steks: Tenk og Stek som en proff hjemme" av Duff Goldman © William Morrow 2015.
- 19Leveres med tillatelse fra Duff Goldman.
- 20Dekk en liten 23 x 33 cm (9 x 13 tommer) ildfast form med plastfolie og dryss den godt med melis.
- 21Sørg for at bolle og visp til kjøkkenmaskinen er svært rene.
- 22I en liten bolle, bløtlegg gelatinen i 3/4 kopp kaldt vann og sett til side.
- 23Fyll en stor bolle med kaldt vann.
- 24Ha sukker, mais sirup og 1/4 kopp vann i en middels kjele og varm opp til høy varme. Fest et sukkertermometer til kjelen.
- 25Ha eggehvitene i kjøkkenmaskinens bolle med vispvedlegg og begynn å piske sakte med noen dråper sitronsaft til det blir skummende.
- 26Kok sukkerblandingen til hardballstadiet, ca. 125°C (260°F). Når den har nådd denne temperaturen, ta kjelen av varmen og avkjøl bunnen i kaldt vann.
- 27Når sukkeret har kjølt litt, rør inn den bløtlagte gelatinen.
- 28Øk hastigheten på maskinen og tilsett vanilje i eggehvitene, og hell deretter den varme sukkerblandingen i en jevn strøm, vekk fra vispen. Pisk kraftig til blandingen er lys hvit, blank og stiv.
- 29Ta marshmallow-blandingen ut av maskinen og skrap raskt over i den plastfolieforede formen. Dryss toppen med melis fra en sikt, og legg et nytt plastlag oppå. Klem ut all luft og la marshmallow-blandingen stå i romtemperatur i minst 6 timer – helst over natten – for å slappe av, avkjøle og stivne.
- 30Skjær marshmallows med en rund utstikker på 7,5 cm i diameter, og dryss lett på de skårne kantene med mer melis for å forhindre at de tørker ut. Hold utstikkeren eller kniven oljet for å unngå at marshmallows setter seg fast og revner når du skjærer.
- 31Tilpasset fra "Duff Steks: Tenk og Stek som en proff hjemme" av Duff Goldman © William Morrow 2015.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet mørk sjokolade for maximal smaksintensitet.
- 2Ta deg god tid på å visp opp en luftig marengs, det gir moussen en fantastisk kremete tekstur.
- 3Sørg for at grahamkjeksene er sprø og velstekte for best mulig kontrast til den myke moussen og marshmallowsene.
Serveringsforslag
Servér S'mores gjennom taket med et glass isskyet kakao eller et glass rødvin for en ekstra sofistikert touch. Garnér desserten med ekstra sjokoladestriper eller små stykker av kjeksstenger for en ekstra lekende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man S'mores gjennom taket?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage S'mores gjennom taket. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage S'mores gjennom taket?▼
Total tilberedningstid for S'mores gjennom taket er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er S'mores gjennom taket vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i S'mores gjennom taket?▼
En porsjon av S'mores gjennom taket inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
