Smeltet sjokoladekake med flytende kjerne

Ingredienser

• 3 dl usaltet smør, kuttet i små biter, pluss litt mer til smøring
• 1.8 dl sukker, pluss litt mer til ramekiner
• 6 store egg
• 6 store eggeplommer
• 140 g bittersøt sjokolade, hakket
• 140 g usøtet sjokolade, hakket
• 1.2 dl hvetemel
• Melis (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Smør ramekinene godt med myknet smør og strø dem med sukker innvendig. Legg de forberedte ramekinene på et bakepapirkledd stekebrett og sett til side.
2. I en bolle med en stålvispmontert kjøkkenmaskin, pisk egg, eggeplommer og 1.8 dl sukker på middels høy hastighet til det blir veldig lyst og nesten tredoblet i volum (skummet vil danne et "bånd" når det dryppes over seg selv), ca. 10 minutter.
3. Mens eggene piskes, smelt den hakkede bittersøte og usøtede sjokoladen sammen med 3 dl smør i en bolle over et vannbad med lett småkok. Hold det varmt.
4. Overfør eggeblandingen til en stor bolle og vend inn den smeltede sjokoladen. Fold forsiktig til det er nesten helt blandet. Strø melet over blandingen og fortsett å vende forsiktig til melet er innarbeidet og røren er jevn.
5. Fordel røren i de forberedte ramekinene, fyll dem nesten opp til kanten. Stek til kantene er faste og midten av kaken begynner å tørke og synke litt, ca. 10 minutter (pass på å ikke oversteke kakene, ellers vil ikke kjernen være flytende). Bruk en liten skarp kniv til å løsne kantene på kakene, og snu hver enkelt opp ned på en serveringsplate. Dryss med melis, hvis ønskelig, og server varm.