Smeltet grønnkål med farro
Oppskrift på smeltet grønnkål med næringsrik farro. Enkel, sunn og smakfull rett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne smeltede grønnkålretten med farro er en sann smakssensasjon. Kombinasjonen av den myke, kremet grønnkålpuréen og de nøtteaktige, sprøe farrogrannene gir en fantastisk tekstur og dybde i smaken. Oppskriften har røtter i den italienske tradisjonen, men passer like godt til norsk husmannskost med sin bruk av supersunn grønnkål og enkle, men geniale ingredienser.
Ingredienser
- 285 gram semi-perlefarro* (1 ½ kopper)
- 680 gram grønnkål, fjernet midtribber og stilker
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 4 ½ kopper (eller mer) grønnsaksbuljong, delt
- 2 spiseskjeer fersk hakket gressløk
Ingredienser
- 285 gram semi-perlefarro* (1 ½ kopper)
- 680 gram grønnkål, fjernet midtribber og stilker
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 4 ½ kopper (eller mer) grønnsaksbuljong, delt
- 2 spiseskjeer fersk hakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kok semi-pearled farro i en stor kjele med saltet vann til det er mørt, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 13 minutter. Sil av farroen og avkjøl. Kok grønnkål i en stor kjele med kokende saltet vann i 1 minutt. Sil av og overfør til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet og klem ut overflødig vann. Hakk grønnkålen grovt. Varm opp olje i en stor, tykk gryte på middels varme; tilsett finhakkede sjalottløk og surr til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett den kokte hakkede grønnkålen. Øk varmen til høy og la det surre i 2 minutter. Tilsett 4 kopper buljong og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til grønnkålen er mør og nesten all buljongen er absorbert, rør ofte, ca. 25 minutter. Overfør grønnkålblandingen til en foodprocessor; kjør til en glatt puré, ca. 1 minutt. Ha puréen tilbake i samme gryte. Bland inn farro. Tilsett ½ kopp buljong. Krydre med salt og pepper. Tynn ut grønnkålen og farroen med mer buljong etter ønske. Rør inn finhakket gressløk.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok semi-pearled farro til det er mørt, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 13 minutter. Sil av farroen og avkjøl.
- 3Kok grønnkål i en stor kjele med kokende saltet vann i 1 minutt. Sil av og overfør til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet og klem ut overflødig vann. Hakk grønnkålen grovt.
- 4Varm opp olje i en stor, tykk gryte på middels varme; tilsett finhakkede sjalottløk og surr til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett den kokte hakkede grønnkålen. Øk varmen til høy og la det surre i 2 minutter. Tilsett 4 kopper buljong og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til grønnkålen er mør og nesten all buljongen er absorbert, rør ofte, ca. 25 minutter. Overfør grønnkålblandingen til en foodprocessor; kjør til en glatt puré, ca. 1 minutt. Ha puréen tilbake i samme gryte. Bland inn farro. Tilsett ½ kopp buljong. Krydre med salt og pepper. Tynn ut grønnkålen og farroen med mer buljong etter ønske. Rør inn finhakket gressløk.
- 5Kan kjøpes i spesialbutikker for delikatessevarer, helsekostbutikker og italienske markeder. Farro perlato kan også finnes på nettet på www.gustiamo.com.
- 6Kan kjøpes i spesialbutikker for delikatessevarer, helsekostbutikker og italienske markeder. Farro perlato kan også finnes på nettet på www.gustiamo.com.
- 7Kan kjøpes i spesialbutikker for delikatessevarer, helsekostbutikker og italienske markeder. Farro perlato kan også finnes på nettet på www.gustiamo.com.
Tips og Varianter
- 1Bruk semi-perlefarro for best resultat - den har beholdt litt av kornet og gir en mykere konsistens enn vanlig farro.\nLa grønnkålen småkoke lenge for at den skal bli mør og smakfull. Tilsett buljong etter behov for å få riktig konsistens.\nEr du ikke fan av gressløk? Prøv å strø over litt ristet hvitløkskrem i stedet for mer slag.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men et stykke sprøstekt focaccia eller et glass tørr, hvit vin fra Piemonte-regionen i Italia vil perfeksjonere helhetsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smeltet grønnkål med farro?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smeltet grønnkål med farro. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smeltet grønnkål med farro?▼
Total tilberedningstid for Smeltet grønnkål med farro er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smeltet grønnkål med farro vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smeltet grønnkål med farro?▼
En porsjon av Smeltet grønnkål med farro inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
