Smeltet sjokoladekake med sukkerbelagte bringebær

Ingredienser

• 2.4 dl usaltet smør eller margarin
• 225 g semisøte sjokoladebiter, eller sjokoladeplater kuttet i biter
• 5 store egg
• 1.2 dl sukker
• En klype salt
• 4 ts hvetemel (eller matzamel, malt i en blender til et fint pulver)
• 8 ekstra store papirmuffinsformer (eller 12 vanlige papirformer)
• Pynt:
• 1 (170 g) beholder med bringebær, knapt fuktet
• 1.2 dl sukker

Slik gjør du:

1. Smelt smør og sjokolade i en middels stor varmebestandig bolle over en kjele med småkokende vann. Fjern fra varmen.
2. Pisk egg, sukker og salt med en håndmikser i en middels stor bolle til sukkeret er oppløst.
3. Bland eggeblandingen inn i sjokoladen til det er jevnt. Rør inn mel eller matzamel til det akkurat er blandet. (Røren kan lages dagen før; la den komme til romtemperatur en time før baking.)
4. Før servering, juster ovnsristen til midtposisjon. Varm opp ovnen til 230°C.
5. Kle en standard muffinsform (med 1/2 kopp kapasitet) med 8 ekstra store muffinsformer (papirene bør stikke over kanten for å lette fjerning).
6. Spray muffinsformene med vegetabilsk kokespray. Fordel røren i muffinsformene.
7. Stek til røren puffes opp, men midten ikke er helt stivnet, i 8 til 10 minutter.
8. Løft forsiktig kakene ut av formen og legg dem på en arbeidsflate.
9. Dra papirene bort fra kakene og overfør kakene til dessertfat.
10. Rull bringebærene i sukker rett før servering.
11. Topp hver kake med sukkerbelagte bringebær og server umiddelbart.