Smeltede sjokoladekaker med kirsebærsaus

Ingredienser

• 1 pose à 16 gram frosne, steinfrie, mørke, søte kirsebær, delt i to, tint, uten væske
• 1.8 dl sukker
• 0.6 dl kirsebærlikør (klar kirsebærlikør) eller vanlig brennevin
• 0.25 ts malt kanel
• 2 ss usøtet kakaopulver
• 55 g bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
• 0.6 dl usaltet smør, i små biter
• 2 store eggeplommer
• 1 stort egg
• 2 ts hvetemel
• Melis
• Frisk mynte

Slik gjør du:

1. Kombiner kirsebær med juice, 1.2 dl sukker, kirsebærlikør og kanel i en tung, middels stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst.
2. La det småkoke til sausen tykner og er litt redusert, omtrent 10 minutter.
3. Bruk en hullsleiv til å fjerne 0.6 dl kirsebær fra sausen; la det renne godt av. Overfør til en arbeidsflate og hakk grovt; sett de hakkede kirsebærene til side for kakene. Sett til side kirsebærsausen.
4. Smør to ramekiner eller kakeformer på 1.8 dl.
5. Visp kakao og resten av sukkeret (0.6 dl) i en liten bolle for å blande.
6. Rør inn sjokolade og smør i en tung, liten kjele over lav varme til sjokoladen smelter og blandingen er glatt.
7. Ta av varmen; visp inn kakaoblandingen.
8. Visp inn eggeplommene, deretter hele egget og melet.
9. Venn inn de reserverte 0.6 dl hakkede kirsebær.
10. Fordel røren i de forberedte ramekinene. (Sausen og kakerøren kan lages én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet.)
11. Forvarm ovnen til 175°C.
12. Stek kakene uten lokk til kantene er satt, men midten fortsatt er blank og en tester satt inn i midten kommer ut med litt våt røre, omtrent 22 minutter.
13. Varm sausen forsiktig over lav varme.
14. Skjær rundt kakene for å løsne dem; snu dem ut på tallerkener.
15. Skje sausen ved siden av kakene. Sikt melis over og pynt med mynte.