Smeltede sjokoladekaker med kirsebær og konjakk

Ingredienser

• 0.6 dl konjakk
• 0.8 dl appelsinjuice
• 1.2 dl tørkede kirsebær
• 170 g bittersøt sjokolade, hakket
• 200 g smør, pluss litt til å smøre formene
• 3 egg
• 3 eggeplommer
• 1.2 dl sukker
• 3 ts mel
• 6 ts kakaopulver, til å dekke formene

Slik gjør du:

1. I en liten kjele over lav varme, kok opp konjakk og appelsinjuice. Tilsett kirsebærene, la det småkoke i 1 minutt, og slå av varmen. La kirsebærene trekke i den varme blandingen til de blir myke, ca. 10 minutter.
2. Forvarm ovnen til 230 °C.
3. Sett en varmebestandig bolle over en kjele med småkokende vann. Ha sjokoladen og smøret i bollen, og la det stå over varmen til sjokoladen begynner å smelte. Rør om for å blande, og fortsett å varme til blandingen er glatt og sjokoladen er helt smeltet. Ta av varmen.
4. I en stor bolle, pisk sammen hele egg, eggeplommer og sukker til blandingen blir lys og tykk.
5. Hell den smeltede sjokoladen i eggblandingen. Pisk inn melet til det akkurat er blandet. Ikke overpisk røren.
6. Smør inn 6 ramekiner (på ca. 1.2 dl). Strø hver ramekin med 1 ts kakaopulver og rist av overflødig. Fordel røren i ramekinene. Sil av kirsebærene og legg noen kirsebær i midten av hver ramekin. Bruk en skje til å dekke kirsebærene med røren.
7. Sett ramekinene på et stekebrett og stek i 7 til 9 minutter. Ytterkanten av dessertene vil være stivnet, mens midten fortsatt vil være myk.
8. For å servere, snu hver form opp ned på en tallerken og la den stå i 10 sekunder. Løft forsiktig opp den ene siden av formen, og kaken vil falle ut. (Hvis kakene ikke løsner lett, kan du servere dem rett i koppene.)
9. Disse små dessertene er enkle å lage i forveien. Oppbevar dem i stekekoppene i kjøleskapet, og når du er klar til å steke, la dem komme til romtemperatur og stek som beskrevet ovenfor.