Små sitronengel-kaker med sitronkonfekt
Oppskrift på delikate tiny sitron angel cakes fylt med søt og syrlig sitron confit. Perfekt som dessert eller til kaffekosen. Enkel å lage og frisk smak.
Om denne retten
Disse små sitronengel-kakene er en forfriskende og smakfulle dessert som bringer sommeren inn i kjøkenet. Med sine intense sitronsmak, luftige konsistens og søte, krystalliserte sitronskall som topping, er de et perfekt sluttpoeng for en god middag eller en herlig ledsager til ettermiddagsteen. Inspirert av klassiske franske macarons, gir disse småkakene deg den samme nydelige smaksopplevelsen, men med en unik, norsk vri.
Ingredienser
- 1. 2 store sitroner
- 2. 2,4 dl granulert sukker
- 3. 2,7 dl siktet kake-mel
- 4. 3,6 dl granulert sukker
- 5. 3,6 dl eggehviter (fra omtrent 12 egg), helst romtempererte
- 6. 1 1/4 teskje krem av tartar
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1 sitron, finrevet skall
- 9. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 11. 3,6 dl melis
- 12. Spesialutstyr: kakepose med stor glatt tipp, 1 stor eller 2 små mini-muffinsformer, uten smøring
Ingredienser
- 1. 2 store sitroner
- 2. 2,4 dl granulert sukker
- 3. 2,7 dl siktet kake-mel
- 4. 3,6 dl granulert sukker
- 5. 3,6 dl eggehviter (fra omtrent 12 egg), helst romtempererte
- 6. 1 1/4 teskje krem av tartar
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1 sitron, finrevet skall
- 9. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 11. 3,6 dl melis
- 12. Spesialutstyr: kakepose med stor glatt tipp, 1 stor eller 2 små mini-muffinsformer, uten smøring
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: sprøytepose med stor glatt tipp, 1 stor eller 2 små mini-muffinsformer, uten smøring.
- 22. For å lage konfitten: Skjær av en skive fra toppen og bunnen av hver sitron for å eksponere fruktkjøttet. Skjær fra topp til bunn og følg fruktens konturer, og fjern skallet og den hvite pithen i 2,5 cm brede striper. Skrap bort eventuelt fruktkjøtt som fester seg til stripene, men la pithen være igjen.
- 33. Nå har du flere 2,5 cm brede striper av sitronskall og pith. Kutt hver av dem i lange striper, ca. 0,6 cm bred og 7,5 cm lange.
- 44. I mellomtiden koker du opp en kjele med vann. Hell ca. 2 kopper kokende vann i en liten kjele, kok opp igjen, tilsett all sitronskall og kok i 30 sekunder. Sil av i en sikt og skyll skallet under kaldt rennende vann. Gjenta dette to ganger til, med ferskt kokende vann hver gang.
- 55. Bland sukker og 2 kopper vann i kjelen og kok opp. Tilsett det blansjerte skallet og skru ned varmen til lav. La skallet småkoke til det er mørt, ca. 1 time. Sil av skallet i en sikt (spar den søte, sitronaktige sirupen til å søte drikker med, hvis du vil). Legg stripene på en rist, og bruk fingrene til å forsiktig spre dem ut slik at de ikke berører hverandre. La dem avkjøle og oppbevar dem i en lufttett beholder.
- 66. For å lage kaken: Varm ovnen til 190 °C.
- 77. Sikt kakemelet sammen med 1/2 kopp sukker tre ganger (dette for å luftige ut røren og gjøre den lettere). Sett til side.
- 88. Pisk eggehvitene i en mikser utstyrt med visp, til det blir skummende. Tilsett kremortartar og salt, og fortsett å piske til myke topper dannes. Med mikseren i gang, gradvis tilsett resten av koppen med sukker og fortsett å piske til eggehvitene er stive og sukkeret er oppløst, ca. 30 sekunder til.
- 99. Vend forsiktig inn det siktede mel- og sukkermelangelet i eggehvitene for hånd, bare til det er blandet. Vend inn sitronzest og vaniljeekstrakt.
- 1010. Skje eller sprøyt røren i formene til mini-muffins, og fyll dem nesten opp (de vil ikke heve mye). Stek til kakene er lysebrune, 12 til 16 minutter.
- 1111. La kakene avkjøle i formen, og bruk en smørkniv til å løsne dem rundt kantene, slik at de forblir brune på sidene og bunnen i formen. Ta kakene ut av formen og plasser dem på en rist over et stekebrett.
- 1212. For å fullføre desserten, rør sammen glasurens ingredienser til den er glatt. Vend kakene opp ned slik at den brune toppen blir bunnen. Dypp den nye toppen (den hvite siden) av hver kake i glasuren, og plasser dem forsiktig på rist med glasuren opp, slik at den setter seg.
- 1313. Hakk opp sitronkonfiten (du trenger kanskje ikke alt) og lag en liten haug av hakket konfekt i midten av hver kake. La glasuren sette seg i 30 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la eggehvitene vispe seg godt stive - dette gir kakene den luftige, mørbrokkede teksturen. Sørg også for å blande melingen og sukkeret grundig for å unngå klumper i deigen.
- 2For en ekstra intensiv sitronsmak, kan du erstatte vaniljeekstrakten med sitronekstrakt.
- 3Dypp kakene i glasuren mens de fortsatt er litt varme, slik at glasuren får en jevn og glinsende overflate.
Serveringsforslag
Disse små kakene passer perfekt som en søt avslutning på et festmåltid eller som ledsager til popkorn og et glass bobler under en hyggelig filmkveld. De vil også være et velkomment innslag på kaffebords-bordet eller servert sammen med en frisk bærjuice eller et glass is-te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Små sitronengel-kaker med sitronkonfekt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Små sitronengel-kaker med sitronkonfekt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Små sitronengel-kaker med sitronkonfekt?▼
Total tilberedningstid for Små sitronengel-kaker med sitronkonfekt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Små sitronengel-kaker med sitronkonfekt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Små sitronengel-kaker med sitronkonfekt?▼
En porsjon av Små sitronengel-kaker med sitronkonfekt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
