Sløyfer med pølse- og purresaus
Oppskrift på bow ties pasta servert med smakfull pølse og kremet purreløksaus. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Sløyfer med pølse- og purresaus er en kreativ pastrett som kombinerer søte italienske pølser, friske erter og den søte, milde purren på en måte som er både smakfull og comfortfood-aktig. Denne retten er en skatt fra den italienske kjøkkentradisjonen, og den lages ofte til familiesammenkomster og andre festlige anledninger.
Ingredienser
- 6 kvart salted vann
- 2 store purre
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 søte italienske pølser, uten skinn
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl unge erter, blansjert i kokende vann i 2 minutter, eller tint og drenert frosne erter
- 2,4 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram båndpasta (farfalle)
- 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano ost, pluss mer til servering, hvis du ønsker
Ingredienser
- 6 kvart salted vann
- 2 store purre
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 søte italienske pølser, uten skinn
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl unge erter, blansjert i kokende vann i 2 minutter, eller tint og drenert frosne erter
- 2,4 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram båndpasta (farfalle)
- 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano ost, pluss mer til servering, hvis du ønsker
Fremgangsmåte
- 1Kok opp den saltede vannet.
- 2I mellomtiden forbered purre: Kutt av og kast den øverste tredjedelen av den grove grønne delen og rotendene. Fjern eventuelle brune eller visne ytterlag. Skjær de gjenværende grønne og hvite delene i 1/2-tommers tykke runder. Skyll purreutskjæringene i flere omganger med kaldt vann, og skyv dem rundt for å fjerne jord og grus.
- 3I en stor stekepanne varm opp olivenoljen over middels varme. Smuldre innholdet av pølsebrødet i pannen og kok, og del opp klumpene, til det er gyllent, ca. 5 minutter. Tilsett purre og kok, og rør om til det er visnet, ca. 5 minutter. Rør inn sjalottløk og kok i 1 minutt. Tilsett 1 spiseskje smør, erter og kraft. Varm opp til kokepunktet, skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke forsiktig i 5 minutter. Krydre med salt og pepper, dekk pannen til, og sett til side.
- 4I mellomtiden rører du pastaen (båndpastaen) i det kokende vannet. Når vannet igjen koker, tar du av lokket. Kok pastaen, og rør av og til, til den er al dente – myk, men fast – ca. 12 minutter. Sil av pastaen godt, og ha den tilbake i en kjele på lav varme.
- 5Tilsett pølse- og purresausen i pastaen og vend godt slik at pastaen blir dekket. Ta kjelen av varmen, tilsett resten av smøret og den revne osten, og vend godt. Overfør til et oppvarmet serveringsfat eller individuelle skåler. Server umiddelbart, og pass på å servere ekstra revet ost på siden, hvis du ønsker det.
Tips og Varianter
- 11. Vær tålmodig når du steker pølsene - la dem få rikelig tid til å få en jevn gyllen farge for å utvikle den optimale smaken.
- 22. Skyll purren nøye i flere omganger for å fjerne all jord og grus, så du får en ren og delikat smak.
- 33. Ikke kast erinneringsvannet fra ertene - bruk det heller som base for sausen for å få frem ertenes friske sødme.
Serveringsforslag
Den perfekte ledsager til denne retten er et glass crisp, frisk hvitvin som kan balansere de fyldigere smakene i sausen. Et enkelt, grønt salat med sitronvinaigrette vil også være et flott tilbehør og rense ganen mellom hvert morsomme, smaksrike morselbite.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sløyfer med pølse- og purresaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sløyfer med pølse- og purresaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sløyfer med pølse- og purresaus?▼
Total tilberedningstid for Sløyfer med pølse- og purresaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sløyfer med pølse- og purresaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sløyfer med pølse- og purresaus?▼
En porsjon av Sløyfer med pølse- og purresaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
