Ramen med ovnsbakte hagegrønnsaker

Ingredienser

• 12 mellomstore rosenkål, endene trimmet og delt i to
• 4 mellomstore gulrøtter, i terninger
• 0.5 kastanjekål, frø fjernet og skåret i halvringer
• 2 ss olivenolje
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss sesamolje
• 2 ts ferskrevet ingefær
• 2 fedd hvitløk, finhakket eller revet
• 9.5 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
• 85 g tørkede shiitakesopp
• 2 ss lavsaltet soyasaus
• 2 ss hvit misopasta
• 1 ss sambal oelek
• 1.2 dl fersk basilikum eller koriander, grovhakket
• 4 pakker ramen-nudler à 85 g, krydderposer kastes
• 4 bløtkokte egg
• Ristede sesamfrø, til servering
• Skivede gulrøtter, grønn løk, jalapeños, Fresno-chili, basilikum, koriander og lime, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. På et stort stekebrett, bland sammen rosenkål, gulrøtter, kastanjekål, olivenolje og litt salt og pepper til grønnsakene er godt dekket av olje.
3. Fordel grønnsakene i et jevnt lag og stek, vend om halvveis i steketiden, til de er lett brent og karamellisert, ca. 30 til 35 minutter.
4. Sett en stor kjele med suppe på middels varme og tilsett sesamolje, ingefær og hvitløk.
5. La det surre i 30 sekunder til 1 minutt.
6. Hell deretter sakte i kyllingkraften og 2 kopper vann.
7. Tilsett sopp, soyasaus, misopasta og sambal oelek.
8. Kok opp suppen, reduser varmen og la den småkoke i 10 minutter.
9. Tilsett basilikum eller koriander og ramen-nudlene.
10. Kok til ramen er akkurat myke, ca. 2 minutter.
11. Fordel suppen i skåler.
12. Topp med de ovnsbakte grønnsakene og bløtkokte egg, dryss over pepper.
13. Tilsett sesamfrø og skivede friske grønnsaker.
14. Pynt etter ønske.
15. Nyt varm!