Duekylling med moreller og salviepolenta
En elegant og smakfull oppskrift på duekylling med unge moreller, ovnsbakt hvitløk og kremet salviepolenta. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Alex Favali på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 4 store sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2,4 dl Zinfandel
- 2 laurbærblad
- 3 kvister timian
- 10-15 hele pepperkorn
- 6 unge duekyllinger
- 1 hvitløkshode, delt i fedd uten skall
- 3 ss olivenolje
- 7 dl kraftig kyllingbuljong
- 3,5 dl maisgryn
- 1 ss smør
- 1,2 dl crème fraîche
- 10 blader fersk salvie, hakket
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet hvit pepper
- 4,7 dl ferske moreller, eller 0,6 dl tørkede (bløtlagt i varmt vann og tørket)
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 4 store sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2,4 dl Zinfandel
- 2 laurbærblad
- 3 kvister timian
- 10-15 hele pepperkorn
- 6 unge duekyllinger
- 1 hvitløkshode, delt i fedd uten skall
- 3 ss olivenolje
- 7 dl kraftig kyllingbuljong
- 3,5 dl maisgryn
- 1 ss smør
- 1,2 dl crème fraîche
- 10 blader fersk salvie, hakket
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet hvit pepper
- 4,7 dl ferske moreller, eller 0,6 dl tørkede (bløtlagt i varmt vann og tørket)
Slik gjør du:
- Sauter sjalottløk og hakket hvitløk i 2 ss olivenolje i en liten kjele. Når de er myke, men ikke brune, overfør dem til et målebeger.
- Tilsett vin, laurbærblad, timian og pepperkorn i målebegeret.
- Plasser duekyllingene med brystet ned i en ildfast form. Hell sjalottløkmarinaden over duekyllingene, dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Plasser duekyllingene med brystet opp i den ildfaste formen. Kast marinaden.
- Stek duekyllingene i 40–50 minutter, eller til saften fra brystkjøttet er klar når du stikker med en gaffel.
- Forvarm ovnen til 150 grader Celsius for hvitløk og polenta.
- Vend hvitløksfeddene i 1 ss olivenolje i en bolle. Pakk løken løst inn i aluminiumsfolie og stek i ovnen i 30 minutter. Ta ut og la avkjøle. Skrell hvitløksfeddene.
- Ha kyllingkraft og de skrelte hvitløksfeddene i en stor kjele. Kok opp og la småkoke, uten lokk, i 30 minutter. Ta av varmen og sett til side, gjerne over natten.
- Ta hvitløken ut av kraften og sett til side. Kok opp kraften igjen.
- Tilsett forsiktig maisgryn under konstant visping til det er godt blandet og blandingen tykner.
- Senk varmen og kok polentaen i 20 minutter, rør jevnlig.
- Tilsett smør, crème fraîche, hakket salvie, salt og pepper rett før servering. Rør godt for å blande.
- Sauter morellene i resten av oljen (2 ss) i en stor stekepanne over høy varme.
- Server duekyllingen med ovnsbakt hvitløk, salviepolenta og sauterte moreller.
Om denne retten
Denne klassiske franske retten med duekylling og polenta tar deg rett tilbake til Provence. Den luftige polentaen og den milde, ovnsbakte hvitløken balanserer delikat mot den møre duekyllingen og de syrlige morellene. En nydelig kombinasjon av teksturer og smaker som virkelig får deg til å lengte etter en kveldstur langs de solbeskinnede gatene i Marseille.
Tips og Varianter
- 1- Påse at duekyllingen hviler godt i marinaden over natten for å sikre en mør og smaksrik fugl.
- 2- Finhakk salviebladene like før servering for å bevare den friske, urteaktige smaken.
- 3- Kraften fra den ovnsbakte hvitløken sørger for en fyldig og kremet polenta uten å måtte bruke tung fløte.
Serveringsforslag
Server den sprø duekyllingen og den kremete polentaen med et glass frisk, syrlig Provencevin for å løfte alle de intense smakene. En frisk salat med sitrusvinaigrette er også et must.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Duekylling med moreller og salviepolenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Duekylling med moreller og salviepolenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Duekylling med moreller og salviepolenta?▼
Total tilberedningstid for Duekylling med moreller og salviepolenta er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Duekylling med moreller og salviepolenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Duekylling med moreller og salviepolenta?▼
En porsjon av Duekylling med moreller og salviepolenta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
