Skomaker
Lær hvordan du lager en deilig pai med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert for hele familien, med friske bær og sprø topping.
Om denne retten
Skomaker, en tradisjonell norsk dessert, er en herlig sammensetning av saftig frukt og smørmyk butterdeigtopplokk. Inspirert av en gammel bondekostholdsoppskrift, er denne retten et stykke av norsk matkultur som bringer fram de beste smakene av høsten. Uansett om du nyter den til kaffeselskap eller som et avslappende dessertvalg etter middag, vil Skomaker garantert bli et høydepunkt på menyen.
Ingredienser
- 1. 11,9 dl fersk frukt
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. Krydder (anbefalt: kanel, muskatnøtt, kardemomme)
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1 spiseskje maisstivelse
- 6. 1 spiseskje fersk sitronjuice, og sitronzest, hvis ønskelig
- 7. 1/2 oppskrift av Smørmelk Biscuit-deig, oppskrift følger
- 8. 7,1 dl mel
- 9. 3 spiseskjeer sukker
- 10. 4 teskjeer bakepulver
- 11. 1 1/2 teskje salt
- 12. 1 teskje natron
- 13. 1,8 dl (1 1/2 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i små biter eller revet
- 14. 2,4 dl smørmelk
Ingredienser
- 1. 11,9 dl fersk frukt
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. Krydder (anbefalt: kanel, muskatnøtt, kardemomme)
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1 spiseskje maisstivelse
- 6. 1 spiseskje fersk sitronjuice, og sitronzest, hvis ønskelig
- 7. 1/2 oppskrift av Smørmelk Biscuit-deig, oppskrift følger
- 8. 7,1 dl mel
- 9. 3 spiseskjeer sukker
- 10. 4 teskjeer bakepulver
- 11. 1 1/2 teskje salt
- 12. 1 teskje natron
- 13. 1,8 dl (1 1/2 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i små biter eller revet
- 14. 2,4 dl smørmelk
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Til fyllet:
- 33. I en stor blandebolle, kombiner sukker, krydder, salt og maisstivelse. Tilsett frukten og bland jevnt med sukkerblandingen. Rør inn sitronsaften. Hell fruktfyllet i en 25 eller 30 cm støpejernspanne eller en 2-liters ildfast form og sett den i ovnen i 20 minutter. I mellomtiden lager du kjeksdeigen.
- 44. Til toppingen:
- 55. Visp mel, sukker, bakepulver, salt og natron i en stor blandebolle. Bruk en food processor, paideigkutter eller fingrene til å blande inn 3/4 kopp kaldt smør i de tørre ingrediensene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kulturmelk og rør forsiktig til det er fuktig.
- 66. Ta frukten ut av ovnen og legg 6 til 8 (1/2 kopp) porsjoner av kjeksdeigen oppå den kokte frukten, med ca. 1/2 tomme mellomrom.
- 77. Øk ovnstemperaturen til 220 grader Celsius og stek til kjeksene er gylne på toppen og frukten bobler, ca. 15 til 20 minutter. Ta ut cobbleren av ovnen og la den avkjøle i 15 minutter før servering.
- 88. For å lage kjeks:
- 99. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Dekk et stekebrett med bakepapir.
- 1010. Visp mel, sukker, bakepulver, salt og natron i en stor blandebolle.
- 1111. Bruk en food processor, paideigkutter eller fingrene til å blande inn 3/4 kopp kaldt smør i de tørre ingrediensene til blandingen ligner grovt mel.
- 1212. Tilsett kulturmelk og rør forsiktig til det er fuktig. Bruk ca. 1/2 kopp deig til hver kjeks, og legg dem på det forberedte stekebrettet med ca. 5 cm mellomrom.
- 1313. Stek kjeksene til de er gylne på toppen, ca. 15 til 20 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. Server kjeksene varme.
- 1414. Kok's notat:
- 1515. Slik setter du i stand støpejernsgryten din:
- 1616. Plasser en rist i midten av ovnen, og forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 1717. Vask gryten med varmt, såpevann og tørk grundig.
- 1818. Påfør et tynt lag med vegetabilsk olje eller vegetabilsk fett med et papirhåndkle på alle overflater, innvendig og utvendig.
- 1919. Sett gryten opp ned på ovnsristen, og legg et stekebrett eller aluminiumsfolie under for å fange eventuelt drypp.
- 2020. Stek i 1 time, slå av ovnen, åpne døren og la gryten avkjøles inne i ovnen før du tar den ut. Gryten er nå klar til bruk.
- 2121. For å vaske: Skrubb gryten med varmt vann og en børste uten såpe. Bruk aldri skarpe eller metallverktøy på den under koking, og plasser den aldri i oppvaskmaskinen.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av sesongmoden frukt for best mulig smak - epler, pærer og blåbær er en god kombinasjon.
- 2For å unngå at fruktfyllet blir for tykt, er det viktig å ikke ha for mye maisstivelse. Begynn med 1 ts og tilsett mer ved behov.
- 3For et ekstra luftig topplag, rør inn litt ekstra smør i deigen like før du legger den på fruktfyllet.
Serveringsforslag
Servér Skomaker lunken, gjerne med en kule vaniljeis eller en klatt lettrørt kremfløte. Tilsett også litt av den flytende sausen fra fruktfyllet for en ekstra smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skomaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skomaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skomaker?▼
Total tilberedningstid for Skomaker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skomaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skomaker?▼
En porsjon av Skomaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
