Skjærebrett salat
Oppskrift på en enkel og frisk salat som kan lages på skjærebrett. Perfekt for en lett lunsj eller som tilbehør til middagen.
Om denne retten
Denne skjærebrett-salaten er et friskt, fargerikt og interessant alternativ til den tradisjonelle salaten. Dens opprinnelse ligger i de solmodne paprikakvalitetene som gir retten en deilig, karamellisert søthet, forsterket av den krydrete oljen og syrligheten fra sitron og balsamicoeddik. Den er perfekt som en lett forrett eller til en sommerlunsj i hagen.
Ingredienser
- 3 gule paprikaer
- 3 røde paprikaer
- 0,6 dl olivenolje
- 8 kvister fersk timian
- 1 hvitløksfedd, ristet, skrelt og delt i båter
- 1 liter vann
- 3,6 dl hvitvin
- 1 tynnskåret løk
- 1 tynnskåret sitron
- 6 kvister fersk dill
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje grovt salt
- 6 midtskårne laksefileter (3 til 115 gram hver, ca. 680 gram)
- 225 gram vokskål, blansjert til den er mør
- 340 gram haricots verts, blansjert til den er mør
- 1 pint cherrytomater, delt i to
- 2 ss kapers
- 1/2 lite fennikelfrø, veldig tynt skåret
- 2 ss ferske timianblader
- 1 ss fersk flatbladpersille
- 1 ss balsamicoeddik
- Grovt salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 3 gule paprikaer
- 3 røde paprikaer
- 0,6 dl olivenolje
- 8 kvister fersk timian
- 1 hvitløksfedd, ristet, skrelt og delt i båter
- 1 liter vann
- 3,6 dl hvitvin
- 1 tynnskåret løk
- 1 tynnskåret sitron
- 6 kvister fersk dill
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje grovt salt
- 6 midtskårne laksefileter (3 til 115 gram hver, ca. 680 gram)
- 225 gram vokskål, blansjert til den er mør
- 340 gram haricots verts, blansjert til den er mør
- 1 pint cherrytomater, delt i to
- 2 ss kapers
- 1/2 lite fennikelfrø, veldig tynt skåret
- 2 ss ferske timianblader
- 1 ss fersk flatbladpersille
- 1 ss balsamicoeddik
- Grovt salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Rø roast paprikaene på komfyren, på grillen eller under grillen. Fjern dem, overfør til en middels stor bolle, dekk med plastfolie, og la dem dampe i 10 minutter. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell og kast skinnet. Returner paprikaene til bollen, og tilsett olivenolje, timian og hvitløk. La det marineres i 30 til 45 minutter.
- 2I mellomtiden, bland 1 liter vann, hvitvin, løk, sitron, dill, pepperkorn og salt i en lav kjele. Kok opp, og skru ned varmen slik at det småkoker. Legg i laksen, og pochér i 8 til 10 minutter. Ta opp laksen fra kraften, og sett til side. Laksen kan med fordel avkjøles på dette tidspunktet.
- 3På et veldig stort serveringsfat, ordne laksen og paprikaene i en dekorativ form, og spar på den krydrede oljen. Mellom laksen og paprikaene, plasser små bunt med voksbønner og haricots verts. Fordel tomatene jevnt over og mellom dem. Strø over kapers, og drypp med den reserverte oljen fra paprikaene. Topp med fennikel, timian, persille og balsamicoeddik. Krydre etter smak med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun de beste, modne paprikaer for maksimal smak og søthet.
- 2- Ikke nøl med å rikelig krydre oljen - timian, hvitløk og pepperkorn gir en dyp, urteaktig aroma.
- 3- Sørg for å la laksen hvile etter posjering, slik at den får en jevn, silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Denne skjærebrett-salaten er et komplett måltid i seg selv, men den vil også være et flott ledsager til et glass kald, tørr riesling eller et glass mousserende vin. For å gjøre retten enda mer festlig, kan du servere den med nybakt, krydret focaccia.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skjærebrett salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skjærebrett salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skjærebrett salat?▼
Total tilberedningstid for Skjærebrett salat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skjærebrett salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skjærebrett salat?▼
En porsjon av Skjærebrett salat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
