Skjellbønnegryte
Lær hvordan du lager en deilig shelling bønne gryte med denne enkle oppskriften. Perfekt for en mettende og sunn hovedrett, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Denne tradisjonelle skjellbønnegryta er en smaksrik og næringsrik rett som tar deg rett tilbake til de kjølige høstdagene i Middelhavet. Bønnenes umami-fylde kombinert med de søte, karamelliserte grønnsakene og den salte, krispbrente pancettaen gir en fantastisk balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 225 gram tørkede tranebærbønner – bløtlagt over natten
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket selleri
- 1,2 dl hakket gulrot
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 115 gram pancetta, grillet og delt i 4 biter
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 tomater, delt i to, frø fjernet, grillet og deretter hakket
- 1 ss finhakket timian
- 1 laurbærblad
- 1 liter kalvefond eller storfekraft
- 2,4 dl hermetiske svarte øyne-bønner
- 2,4 dl hermetiske grønne franske bønner
- 2,4 dl blancherte favabønner
- 2,4 dl blancherte erter
Ingredienser
- 225 gram tørkede tranebærbønner – bløtlagt over natten
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl hakket løk
- 1,2 dl hakket selleri
- 1,2 dl hakket gulrot
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 115 gram pancetta, grillet og delt i 4 biter
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 tomater, delt i to, frø fjernet, grillet og deretter hakket
- 1 ss finhakket timian
- 1 laurbærblad
- 1 liter kalvefond eller storfekraft
- 2,4 dl hermetiske svarte øyne-bønner
- 2,4 dl hermetiske grønne franske bønner
- 2,4 dl blancherte favabønner
- 2,4 dl blancherte erter
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg tranebønner over natten og oppbevar dem i kjøleskapet til de skal brukes.
- 2Sil av de bløtlagte tranebønnene og ha dem i en stor kjele sammen med omtrent 5 kopper vann. La det småkoke og kok sakte til bønnene er akkurat møre. Sil av vannet og sett til side.
- 3I mellomtiden, i en annen stor kjele, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over middels varme. Tilsett den hakkede løken, gulroten, sellerien og den finhakkede hvitløken i kjelen, sammen med bitene av grillet pancetta. Krydre med salt og pepper, og la grønnsakene koke sammen med pancettabitene til de er myke og karamelliserte, ca. 5 til 7 minutter.
- 4Tilsett de hakkede, grillede tomatene i grønnsakene og la det koke i ytterligere 3 minutter, mens du bryter opp tomatene under kokingen. Tilsett timian, laurbærblad og kalvesuppen. La suppen koke opp og la den redusere med ca. 20 %, omtrent 10-15 minutter.
- 5Tilsett tranebønnene, svartøyede erter og franske flageoletbønner i kjelen, og la det småkoke sakte i ytterligere 10-15 minutter. Til slutt, tilsett fava- og ertebønnene og rør inn for å varme dem opp. Krydre med grå salt og pepper, og avslutt med å helle over resten av olivenoljen.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg tranebønnene grundig over natten for best konsistens\nFå mest mulig smak ut av pancettaen ved å grille den først før du deler den opp\nSkjær tomatene i to, fjern frøene og grill dem før du hakker dem for en dypere, sødmefull tomatsm
Serveringsforslag
Denne gryteretten passer perfekt sammen med et mørt, syrlig brød for å sope opp all den deilige sausen. Et glass tørr, krydret rødvin vil også komplettere smakene i retten på en fantastisk måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skjellbønnegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skjellbønnegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skjellbønnegryte?▼
Total tilberedningstid for Skjellbønnegryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skjellbønnegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skjellbønnegryte?▼
En porsjon av Skjellbønnegryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
