Filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing
Lær hvordan du lager en elegant hovedrett med skivet filet mignon, favabønner, reddiker og en smakfull sennepsdressing. Enkel oppskrift for spesielle anledninger.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 3 ss eplecidereddik
- 2 ts Dijonsennep (landstil)
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4.7 dl ferske favabønner (fra ca. 900 g belg) eller frosne, dobbelt-skrelte og tint
- 10 mellomstore reddiker, veldig tynt skåret
- 0.6 dl hakkede friske urter (f.eks. estragon, basilikum, timian, persille)
- 1 ss smør
- 1 ss rapsolje
- 4 filet mignon-biffer à 150-200 g
- 0.8 dl smuldret geitost (feta)
Ingredienser
- 3 ss eplecidereddik
- 2 ts Dijonsennep (landstil)
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4.7 dl ferske favabønner (fra ca. 900 g belg) eller frosne, dobbelt-skrelte og tint
- 10 mellomstore reddiker, veldig tynt skåret
- 0.6 dl hakkede friske urter (f.eks. estragon, basilikum, timian, persille)
- 1 ss smør
- 1 ss rapsolje
- 4 filet mignon-biffer à 150-200 g
- 0.8 dl smuldret geitost (feta)
Slik gjør du:
- Visp eddik og sennep i en liten bolle. Rør gradvis inn olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Dressingen kan lages én dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Kok favabønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 2 minutter.
- Overfør bønnene til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet og skrell (hvis du bruker ferske bønner).
- Overfør bønnene til tørkepapir for å tørke.
- Legg favabønner, reddiker, urter og dressing i en middels stor bolle; vend forsiktig slik at alt blir dekket av dressingen.
- Krydre med salt og pepper. La salaten stå i romtemperatur i minst 20 minutter og opptil 1 time.
- Smelt smør sammen med rapsolje i en stor, tung stekepanne over høy varme.
- Strø salt og pepper over biffene. Legg biffene i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare.
- Overfør biffene til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter.
- Skjær hver biff i 3 skiver.
- Fordel salaten på 4 tallerkener. Legg én skivet biff oppå hver salat.
- Strø litt ost over hver og server.
Om denne retten
Denne elegante retten kombinerer mørt filet mignon med friske, sprø favabønner og reddiker i en kremet, krydret sennepsdressing. Inspirert av den klassiske franskinspirerte biffen og salat-kombinasjonen, gir dette en moderne vri på et tidløst måltid. Perfekt for en spesiell middagskveld eller festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffene er romtempererte før steking for å få en jevn stekeprosess og mør konsistens.
- 2- Bruk en blanding av ferske urter for å få en mer kompleks smaksprofil i salaten.
- 3- La salaten trekke i dressingen i minst 20 minutter for at smakene skal smelte sammen.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørr, fruktig hvitvin som virkelig løfter frem den krydrede sennepen og de søtlige favabønnene. Avslutningsvis kan du strø litt ekstra friske urter over toppen for en fin finishing touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing?▼
Total tilberedningstid for Filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing?▼
En porsjon av Filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
