Skivet filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing
Lær hvordan du lager en elegant hovedrett med skivet filet mignon, brekkbønner, reddiker og en smakfull sennepsdressing. Enkel oppskrift for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne elegante retten kombinerer mørt filet mignon med friske, sprø favabønner og reddiker i en kremet, krydret sennepsdressing. Inspirert av den klassiske franskinspirerte biffen og salat-kombinasjonen, gir dette en moderne vri på et tidløst måltid. Perfekt for en spesiell middagskveld eller festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer eplecidereddik
- 2. 2 teskjeer Dijon-sennep i landstil
- 3. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 4. 4,7 dl ferske favabønner (fra omtrent 905 gram ferske belg) eller frosne, dobbelt-skrelte og tint
- 5. 10 mellomstore reddiker, veldig tynt skåret
- 6. 0,6 dl hakkede friske urter, som estragon, basilikum, timian og persille
- 7. 1 spiseskje smør
- 8. 1 spiseskje rapsolje
- 9. 4 filetmignon-biffer på 5 til 200 gram
- 10. 0,8 dl smuldret geitost (feta)
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer eplecidereddik
- 2. 2 teskjeer Dijon-sennep i landstil
- 3. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 4. 4,7 dl ferske favabønner (fra omtrent 905 gram ferske belg) eller frosne, dobbelt-skrelte og tint
- 5. 10 mellomstore reddiker, veldig tynt skåret
- 6. 0,6 dl hakkede friske urter, som estragon, basilikum, timian og persille
- 7. 1 spiseskje smør
- 8. 1 spiseskje rapsolje
- 9. 4 filetmignon-biffer på 5 til 200 gram
- 10. 0,8 dl smuldret geitost (feta)
Fremgangsmåte
- 11. Visp eddik og sennep i en liten bolle. Rør gradvis inn olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak. (Dressingen kan lages én dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Kok fava bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 2 minutter. Overfør til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet og skrell (hvis du bruker ferske bønner). Overfør til tørkepapir for å tørke. Legg fava bønner, reddiker, urter og dressing i en middels stor bolle; vend forsiktig slik at alt blir dekket av dressingen. Krydre med salt og pepper. La salaten stå i romtemperatur i minst 20 minutter og opptil 1 time. Smelt smør sammen med rapsolje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Strø salt og pepper over biffene. Legg biffene i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør til skjærebrett og la hvile i 10 minutter. Skjær hver biff i 3 skiver. Fordel salaten på 4 tallerkener. Legg én skivet biff oppå hver salat. Strø litt ost over hver og server.
- 22. Visp eddik og sennep i en liten bolle. Rør gradvis inn olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak. (Dressingen kan lages én dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 33. Kok fava bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 2 minutter. Overfør til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet og skrell (hvis du bruker ferske bønner). Overfør til tørkepapir for å tørke. Legg fava bønner, reddiker, urter og dressing i en middels stor bolle; vend forsiktig slik at alt blir dekket av dressingen. Krydre med salt og pepper. La salaten stå i romtemperatur i minst 20 minutter og opptil 1 time.
- 44. Smelt smør sammen med rapsolje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Strø salt og pepper over biffene. Legg biffene i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Overfør til skjærebrett og la hvile i 10 minutter. Skjær hver biff i 3 skiver.
- 55. Fordel salaten på 4 tallerkener. Legg én skivet biff oppå hver salat. Strø litt ost over hver og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffene er godt tempet før steking for å få en jevn stekeprosess og mør konsistens.
- 2- Bruk en blanding av ferske urter for å få en mer kompleks smaksprofil i salaten.
- 3- La salaten trekke i dressingen i minst 20 minutter for at smakene skal smelte sammen.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørr, fruktig hvitvin som virkelig løfter frem den krydrede sennepen og de søtlige favabønnene. Avslutningsvis kan du strø litt ekstra friske urter over toppen for en fin finishing touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skivet filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skivet filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skivet filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing?▼
Total tilberedningstid for Skivet filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skivet filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skivet filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing?▼
En porsjon av Skivet filet mignon med favabønner, reddiker og sennepsdressing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
