Skivet biff- og soppsuppe med bygg
Oppskrift på skivet biff og sopp byggsuppe - en smakfull og mettende rett perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Skivet biff- og soppsuppe med bygg er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher salt, perlebyggryn, tørkede porcini-sopper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Kosher salt
- 3,2 dl perlebyggryn
- 1,2 dl tørkede porcini-sopper
- 0,6 dl extra virgin olivenolje (EVOO), pluss mer til å dryppe over
- 6 portobellosopper, med skrapede innmat, delt i to og tynne skiver
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 4 sjalottløk, finhakket
- 2 til 3 små selleristilker, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- Nykvernet pepper
- 1,2 dl tørr sherry
- 9,5 dl storfekraft
- 1/3 oppskrift av ovnsbakt hvitløkspasta, oppskrift følger (eller 2 hoder ovnsbakt hvitløk)
- 450 gram flatiron-biff
- Omtrent 1 1/2 spiseskje Worcestershire-saus
- 1,2 dl fersk flatbladpersille, veldig finhakket
- 6 hvitløkshoder, med toppen trimmet for å eksponere alle fedd
- 2,4 dl EVOO
- 3 spiseskjeer honning
- Kosher salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- Kosher salt
- 3,2 dl perlebyggryn
- 1,2 dl tørkede porcini-sopper
- 0,6 dl extra virgin olivenolje (EVOO), pluss mer til å dryppe over
- 6 portobellosopper, med skrapede innmat, delt i to og tynne skiver
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 4 sjalottløk, finhakket
- 2 til 3 små selleristilker, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- Nykvernet pepper
- 1,2 dl tørr sherry
- 9,5 dl storfekraft
- 1/3 oppskrift av ovnsbakt hvitløkspasta, oppskrift følger (eller 2 hoder ovnsbakt hvitløk)
- 450 gram flatiron-biff
- Omtrent 1 1/2 spiseskje Worcestershire-saus
- 1,2 dl fersk flatbladpersille, veldig finhakket
- 6 hvitløkshoder, med toppen trimmet for å eksponere alle fedd
- 2,4 dl EVOO
- 3 spiseskjeer honning
- Kosher salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett bygg og kok til det er nesten mørt, ca. 25 til 30 minutter. Sil av vannet i en sikt og skyll under kaldt vann, deretter la det renne av igjen. Legg de tørkede porcini-soppene i en liten kjele med omtrent 2 kopper vann. Kok opp, deretter la det småkoke til soppen er mør. Overfør soppen med en hullsleiv til en food processor. Hell i alt unntatt de siste få skjeene med kokevann (grus fra soppen kan legge seg der). Kjør til en jevn puré. Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett portobellosoppene og kok til de er brune. Tilsett timian, sjalottløk, selleri og gulrøtter, og krydre med salt og pepper. La det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 5 til 6 minutter. Deglaser med sherry, rør om og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten med en tresleiv. Rør inn kraften, porcini-puréen og Hvitløkspasta. I mellomtiden, la biffene komme til romtemperatur og krydre med salt og pepper. Varm opp en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Drypp litt EVOO over biffene, og stek i 7 til 8 minutter, snu en gang. La hvile på et skjærebrett i 10 minutter, skjær deretter i tynne skiver og del opp i munnfullstørrelser. Pynt med Worcestershire-saus. Rør inn persille og bygg i suppen, og hell den opp i grunne boller. Legg biffen oppå suppen.
- 2Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Plasser hvitløken i en klump på et stort stykke aluminiumsfolie og drypp over 1/4 kopp EVOO. Pakk hvitløken inn i folien for å lage en tett forseglet pose. Stek til den er veldig mør, ca. 45 minutter. La den avkjøle, og klem deretter hvitløken ut av skinnet og over i en food processor. Tilsett resten av EVOO (3/4 kopp) og honning, og krydre med salt og pepper. Kjør til en jevn puré, og overfør deretter til en liten beholder. (Alternativt kan du mose hvitløkspastaen med en gaffel i stedet for å bruke en food processor.)
- 3Merk: For å oppnå best mulig resultat er denne oppskriften endret og avviker fra det som vises i episoden.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skivet biff- og soppsuppe med bygg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skivet biff- og soppsuppe med bygg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skivet biff- og soppsuppe med bygg?▼
Total tilberedningstid for Skivet biff- og soppsuppe med bygg er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skivet biff- og soppsuppe med bygg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skivet biff- og soppsuppe med bygg?▼
En porsjon av Skivet biff- og soppsuppe med bygg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
