Biff- og soppsuppe med byggryn
Oppskrift på smakfull og mettende biff- og soppsuppe med byggryn, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Narda Yescas på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 3.2 dl perlebyggryn
- 1.2 dl tørkede porcini-sopper
- 0.6 dl extra virgin olivenolje (EVOO), pluss mer til drypping
- 6 portobellosopper, innmat skrapet ut, delt i to og tynne skiver
- 2 ss hakket fersk timian
- 4 sjalottløk, finhakket
- 2 til 3 små selleristilker, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- Nykvernet pepper
- 1.2 dl tørr sherry
- 9.5 dl storfekraft
- 1/3 oppskrift ovnsbakt hvitløkspasta (eller 2 hoder ovnsbakt hvitløk)
- 450 g flatiron-biff
- Ca. 1.5 ss Worcestershire-saus
- 1.2 dl fersk flatbladpersille, veldig finhakket
- 6 hvitløkshoder, med toppen trimmet for å eksponere alle fedd
- 2.4 dl EVOO
- 3 ss honning
- Kosher salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- Kosher salt
- 3.2 dl perlebyggryn
- 1.2 dl tørkede porcini-sopper
- 0.6 dl extra virgin olivenolje (EVOO), pluss mer til drypping
- 6 portobellosopper, innmat skrapet ut, delt i to og tynne skiver
- 2 ss hakket fersk timian
- 4 sjalottløk, finhakket
- 2 til 3 små selleristilker, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- Nykvernet pepper
- 1.2 dl tørr sherry
- 9.5 dl storfekraft
- 1/3 oppskrift ovnsbakt hvitløkspasta (eller 2 hoder ovnsbakt hvitløk)
- 450 g flatiron-biff
- Ca. 1.5 ss Worcestershire-saus
- 1.2 dl fersk flatbladpersille, veldig finhakket
- 6 hvitløkshoder, med toppen trimmet for å eksponere alle fedd
- 2.4 dl EVOO
- 3 ss honning
- Kosher salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett byggryn og kok til det er nesten mørt, ca. 25 til 30 minutter. Sil av vannet i en sikt og skyll under kaldt vann, deretter la det renne av igjen.
- Legg de tørkede porcini-soppene i en liten kjele med omtrent 5 dl vann. Kok opp, deretter la det småkoke til soppen er mør. Overfør soppen med en hullsleiv til en foodprosessor. Hell i alt unntatt de siste få skjeene med kokevann (grus fra soppen kan legge seg der). Kjør til en jevn puré.
- Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor gryte (f.eks. nederlandsk ovn) over middels høy varme. Tilsett portobellosoppene og kok til de er brune.
- Tilsett timian, sjalottløk, selleri og gulrøtter, og krydre med salt og pepper. La det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 5 til 6 minutter.
- Deglaser med sherry, rør om og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten med en tresleiv. Rør inn kraften, porcini-puréen og hvitløkspastaen.
- I mellomtiden, la biffene komme til romtemperatur og krydre med salt og pepper. Varm opp en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Drypp litt EVOO over biffene, og stek i 7 til 8 minutter, snu en gang.
- La biffen hvile på et skjærebrett i 10 minutter, skjær deretter i tynne skiver og del opp i munnfullstørrelser. Pynt med Worcestershire-saus.
- Rør inn persille og byggryn i suppen, og hell den opp i grunne boller. Legg biffen oppå suppen.
- Forvarm ovnen til 220°C. Plasser hvitløken i en klump på et stort stykke aluminiumsfolie og drypp over 0.6 dl EVOO. Pakk hvitløken inn i folien for å lage en tett forseglet pose. Stek til den er veldig mør, ca. 45 minutter.
- La den avkjøle, og klem deretter hvitløken ut av skinnet og over i en foodprosessor. Tilsett resten av EVOO (1.8 dl) og honning, og krydre med salt og pepper. Kjør til en jevn puré, og overfør deretter til en liten beholder. (Alternativt kan du mose hvitløkspastaen med en gaffel i stedet for å bruke en foodprosessor.)
- Merk: For å oppnå best mulig resultat er denne oppskriften endret og avviker fra det som vises i episoden.
Om denne retten
Biff- og soppsuppe med byggryn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher salt, perlebyggryn, tørkede porcini-sopper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og soppsuppe med byggryn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og soppsuppe med byggryn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og soppsuppe med byggryn?▼
Total tilberedningstid for Biff- og soppsuppe med byggryn er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og soppsuppe med byggryn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og soppsuppe med byggryn?▼
En porsjon av Biff- og soppsuppe med byggryn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
