Skittent stekt ris
Lær hvordan du lager en deilig og enkel dirty stekt ris. Perfekt for en rask middag med smak av asiatisk inspirasjon. Enkle steg og tips!
Om denne retten
Skittent stekt ris er en ikonisk rett fra det gastronomiske mangfoldet i Indonesia. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, hverdagslige ingredienser kan kombineres på en genial måte for å skape en uforglemmelig smaksopplevelse. Med sin intense, umami-drevne sødme fra kyllinglever og syrlige krydder, er dette en helt unik rett som tar deg rett til hjertet av det indonesiske kjøkkenets dybde og kompleksitet.
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 115 g kyllinglever, skylt og tørket
- Kasjersalt
- Nykvernet pepper
- 1/2 liten løk, hakket
- 1/2 selleristilk, finhakket
- 1/2 liten poblano-chili, med frø, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakket skrelt ingefær
- 2 ss soyasaus
- 1 ss svart eddik
- 1 ss sterk saus (som Crystal)
- 1 ss thailandsk krabbe- eller rekepaste med bønneolje
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 3 store egg, pisket for å blande
- 7,1 dl avkjølt kokt jasminris (fra 2,4 dl tørr ris)
- 115 g store reker (ca. 6), skrelte, renset og skåret i bitestørrelse
- 1 syltet jalapeño, skivet
- 2 vårløk, tynne skiver
- Old Bay-krydder, MSG (valgfritt) og chiliolje (til servering)
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 115 g kyllinglever, skylt og tørket
- Kasjersalt
- Nykvernet pepper
- 1/2 liten løk, hakket
- 1/2 selleristilk, finhakket
- 1/2 liten poblano-chili, med frø, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakket skrelt ingefær
- 2 ss soyasaus
- 1 ss svart eddik
- 1 ss sterk saus (som Crystal)
- 1 ss thailandsk krabbe- eller rekepaste med bønneolje
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 3 store egg, pisket for å blande
- 7,1 dl avkjølt kokt jasminris (fra 2,4 dl tørr ris)
- 115 g store reker (ca. 6), skrelte, renset og skåret i bitestørrelse
- 1 syltet jalapeño, skivet
- 2 vårløk, tynne skiver
- Old Bay-krydder, MSG (valgfritt) og chiliolje (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Kyllingleverbase
- 2Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre kyllinglever med salt og pepper, og stek til de er brune på utsiden, men fortsatt rosa inni, ca. 1 ½ minutt per side. Overfør til en stor tallerken og la avkjøle. Kjør i en food processor til en grov pasta; sett kyllingleverpastaen til side. Varm opp resten av 1 spiseskje olje i samme panne over middels høy varme, og stek løk, selleri, chili, hvitløk og ingefær, og skrap opp eventuelle brune biter, til grønnsakene er møre, ca. 2 minutter. Tilsett soyasaus, eddik, hot sauce, krabbepaste, den reserverte kyllingleverpastaen og ¼ kopp vann i pannen. Skru ned varmen til middels og kok, og rør av og til, til en tykk, tørr pasta dannes. (Du skal ha omtrent ½ kopp.)
- 3Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre kyllinglever med salt og pepper, og stek til de er brune på utsiden, men fortsatt rosa inni, ca. 1 ½ minutt per side.
- 4Overfør til en stor tallerken og la avkjøle. Kjør i en food processor til en grov pasta; sett kyllingleverpastaen til side.
- 5Varm opp resten av 1 spiseskje olje i samme panne over middels høy varme, og stek løk, selleri, chili, hvitløk og ingefær, og skrap opp eventuelle brune biter, til grønnsakene er møre, ca. 2 minutter.
- 6Tilsett soyasaus, eddik, hot sauce, krabbepaste, den reserverte kyllingleverpastaen og ¼ kopp vann i pannen. Skru ned varmen til middels og kok, og rør av og til, til en tykk, tørr pasta dannes. (Du skal ha omtrent ½ kopp.)
- 7Ris og montering
- 8Varm opp olje i en stor wok
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet, fersk kyllinglever for best resultat - dette gir retten en unik, cremet konsistens.
- 2Kvern krydderene rett før bruk for maksimal aroma og smak.
- 3Sørg for å bruke nok olje slik at risen får den ettertraktede, sprø teksturen.
Serveringsforslag
Server den skitne stekte risen med et glass kaldt, friskt øl. Strø litt ekstra chiliolje over før servering for de som liker litt ekstra spark.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skittent stekt ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skittent stekt ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skittent stekt ris?▼
Total tilberedningstid for Skittent stekt ris er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skittent stekt ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skittent stekt ris?▼
En porsjon av Skittent stekt ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
