Skittent risotto
Oppskriften på dirty risotto er perfekt for deg som vil ha en enkel og smakfull rett. Lær hvordan du lager denne unike retten med få ingredienser.
Om denne retten
Den ultimate comfort food-oppskriften du har ventet på! Skittent risotto kombinerer de deilige smakene av spicy italiensk pølse, sprøstekt pancetta og det cremete, fylte arborio-risen til en uimotståelig rett. Denne rustikke og hjemlige oppskriften har sin opprinnelse fra italiensk bondemat, men passer perfekt til en hyggelig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 11,9 dl redusert-salt kyllingkraft
- 2 spiseskjeer smør
- 55 gram pancetta, hakket
- 1 pølse (ca. 170 gram) spicy italiensk pølse, uten skinn
- 1,8 dl finhakket løk
- 2,4 dl hakket rød paprika
- 115 gram sjampinjong, grovhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 3,6 dl Arborio-ris eller medium-grain hvit ris
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 spiseskje hakkede friske italienske persilleblader
Ingredienser
- 11,9 dl redusert-salt kyllingkraft
- 2 spiseskjeer smør
- 55 gram pancetta, hakket
- 1 pølse (ca. 170 gram) spicy italiensk pølse, uten skinn
- 1,8 dl finhakket løk
- 2,4 dl hakket rød paprika
- 115 gram sjampinjong, grovhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 3,6 dl Arborio-ris eller medium-grain hvit ris
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 spiseskje hakkede friske italienske persilleblader
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele, kok opp buljongen og la den småkoke. Dekk til og hold den varm på lav varme.
- 2I en stor, tykkbunnet gryte, smelt smøret over middels varme. Tilsett pancetta og pølse, og stek til det er gyllent, ca. 5 minutter.
- 3Tilsett løk, paprika og sopp, og stek til det er mørt, og skrap opp de brune bitene i bunnen av gryten, ca. 8 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 4Tilsett risen og rør godt slik at den blir dekket av smøret. Hell i vinen og la det småkoke til vinen nesten er fordampet, ca. 1 minutt.
- 5Tilsett ½ kopp av den varme buljongen og rør til nesten all væsken er absorbert, ca. 2 minutter.
- 6Fortsett å koke risen, og tilsett buljong ½ kopp om gangen, mens du rører konstant og lar hver porsjon buljong absorberes før du tilsetter neste, til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og blandingen er kremete, totalt ca. 25–30 minutter.
- 7Ta gryten av varmen. Rør inn ¾ av parmesanen.
- 8Hell risottoen over i en serveringsskål. Strø over resten av parmesanen og persillen, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med god kraftbuljong for å få en kremet konsistens - ikke spar på væsken!
- 2For en ekstra krydret smak, kan du prøve å erstatte den vanlige pølsen med chorizo eller annen sterk, krydret pølse.
- 3Rør risottoen konstant under koking for å få den riktig kremete og klumpfri.
Serveringsforslag
Denne Skitne risottoen passer perfekt sammen med et friskt salat av grønnblader og en god, tørr hvitvin. Topp gjerne med litt ekstra parmesan og fersk persille for den perfekte avslutningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skittent risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skittent risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skittent risotto?▼
Total tilberedningstid for Skittent risotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skittent risotto vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Skittent risotto?▼
En porsjon av Skittent risotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
