Kremet risotto med pølse og pancetta

Ingredienser

4porsjoner

12 dl kyllingkraft med redusert salt

2 ss smør

55 g pancetta, hakket

1 pølse (ca. 170 g) sterk italiensk pølse, uten skinn

2 dl finhakket løk

2.5 dl hakket rød paprika

115 g sjampinjong, grovhakket

0.5 ts salt

0.25 ts nykvernet svart pepper

3.5 dl Arborio-ris eller middels langkornet hvit ris

2 dl tørr hvitvin

1.5 dl ferskrevet Parmesanost

1 ss hakkede friske italienske persilleblader

Ingredienser

4porsjoner

12 dl kyllingkraft med redusert salt

2 ss smør

55 g pancetta, hakket

1 pølse (ca. 170 g) sterk italiensk pølse, uten skinn

2 dl finhakket løk

2.5 dl hakket rød paprika

115 g sjampinjong, grovhakket

0.5 ts salt

0.25 ts nykvernet svart pepper

3.5 dl Arborio-ris eller middels langkornet hvit ris

2 dl tørr hvitvin

1.5 dl ferskrevet Parmesanost

1 ss hakkede friske italienske persilleblader

Slik gjør du:

Kok opp buljongen i en middels stor kjele og la den småkoke. Dekk til og hold den varm på lav varme.

Smelt smøret i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett pancetta og pølse, og stek til det er gyllent, ca. 5 minutter.

Tilsett løk, paprika og sopp, og stek til det er mørt, og skrap opp de brune bitene i bunnen av gryten, ca. 8 minutter. Krydre med salt og pepper.

Tilsett risen og rør godt slik at den blir dekket av smøret. Hell i vinen og la det småkoke til vinen nesten er fordampet, ca. 1 minutt.

Tilsett 1.5 dl av den varme buljongen og rør til nesten all væsken er absorbert, ca. 2 minutter.

Fortsett å koke risen, og tilsett buljong 1.5 dl om gangen, mens du rører konstant og lar hver porsjon buljong absorberes før du tilsetter neste, til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og blandingen er kremete, totalt ca. 25–30 minutter.

Ta gryten av varmen. Rør inn ¾ av parmesanen.

Hell risottoen over i en serveringsskål. Strø over resten av parmesanen og persillen, og server umiddelbart.

Om denne retten

Den ultimate kosemat-oppskriften du har ventet på! Denne kremete risottoen kombinerer de deilige smakene av sterk italiensk pølse, sprøstekt pancetta og den kremete, fyldige Arborio-risen til en uimotståelig rett. Denne rustikke og hjemlige oppskriften har sin opprinnelse fra italiensk bondemat, men passer perfekt til en hyggelig middag med familie og venner.

Tips og Varianter

1Bruk rikelig med god kraftbuljong for å få en kremet konsistens – ikke spar på væsken!

2For en ekstra krydret smak, kan du prøve å erstatte den vanlige pølsen med chorizo eller annen sterk, krydret pølse.

3Rør risottoen konstant under koking for å få den riktig kremete og klumpfri.

Serveringsforslag

Denne kremete risottoen passer perfekt sammen med en frisk salat av grønne blader og en god, tørr hvitvin. Topp gjerne med litt ekstra parmesan og fersk persille for den perfekte avslutningen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet risotto med pølse og pancetta?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med pølse og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med pølse og pancetta?▼

Total tilberedningstid for Kremet risotto med pølse og pancetta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet risotto med pølse og pancetta vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med pølse og pancetta?▼

En porsjon av Kremet risotto med pølse og pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.