Skjørtbiff med cipollini-løk og rødvinssaus
En smakfull oppskrift på skjørtbiff med søte cipollini-løk og en rik rødvinssaus, perfekt som hovedrett.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl hvetemel
- 1.4 kg skjørtbiff, hver bit delt i tre
- 3-4 ss olivenolje
- 4.7 dl lavsaltet storfebuljong
- 2.4 dl tørr rødvin
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 1 ss soyasaus
- 2 ss tomatpuré
- 600 g cipollini-løk, trimmet, skrelt og hele
- 2 ss grønne pepperkorn (skyll godt hvis de er i saltlake)
- 1.8 dl faste, krydrede grønne oliven, uten stein og grovhakket
- Fusilli med smør og persille
- Dampet brokkoli
Ingredienser
- 0.8 dl hvetemel
- 1.4 kg skjørtbiff, hver bit delt i tre
- 3-4 ss olivenolje
- 4.7 dl lavsaltet storfebuljong
- 2.4 dl tørr rødvin
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 1 ss soyasaus
- 2 ss tomatpuré
- 600 g cipollini-løk, trimmet, skrelt og hele
- 2 ss grønne pepperkorn (skyll godt hvis de er i saltlake)
- 1.8 dl faste, krydrede grønne oliven, uten stein og grovhakket
- Fusilli med smør og persille
- Dampet brokkoli
Slik gjør du:
- Ha melet i en flat skål. Dekk kjøttet på alle sider og rist av overflødig mel. Sett til side.
- Varm opp 3 ss av oljen i en stor stekepanne over høy varme. Brun kjøttet i små porsjoner av gangen. Pass på å ikke overfylle pannen, ellers vil kjøttet dampe i stedet for å få fin stekeskorpe. Tilsett mer olje etter behov. Overfør det brunede kjøttet til innsatsen i slow cookeren.
- Tilsett buljongen og rødvinen i stekepannen og kok opp over høy varme. Bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brune kjøttbiter som sitter igjen i pannen. La det koke til væsken har redusert til omtrent halvparten.
- Hell buljongen og vinen sammen med kjøttet i slow cookeren. Tilsett deretter eddik, soyasaus, tomatpuré, løk og pepperkorn. Dekk til og la det koke på lav varme i 7 timer, eller på høy varme i 3 ½ time, til kjøttet er ekstremt mørt når det stikkes med en gaffel.
- Tilsett oliven og la det koke i ytterligere 20 minutter.
- Server med fusilli som er vendt i smør og persille, og dampet brokkoli.
- Kokkens notat: For å skrelle små løk lett, dypp dem i kokende vann i 10 til 15 sekunder. Overfør dem med en hullsleiv til en bolle med kaldt vann. Skinnet vil gli av når løken løsnes med en liten, skarp kniv.
Om denne retten
Skjørtbiff er et ikonisk kjøttstykke som byr på dype kjøttsmaker og en nydelig mørhetskontrast. Denne retten kombinerer den delikate skjørtbiffen med søte cipollini-løk og en rik rødvinssaus, noe som virkelig lar smakene komme til sin rett.
Tips og Varianter
- 1Å brune kjøttet ordentlig er nøkkelen til rike, utviklede smaker. Sørg for at kjøttet er godt tørket før du mel og bruner det.
- 2Cipollini-løkene skal ikke bare være hele, men også godt karamelliserte for å balansere retten. La dem få rikelig med tid til å bli møre og utvikle sin naturlige sødme.
- 3For den ultimate mørheten, la kjøttet koke langsomt og tålmodig i den aromatiske væsken. Jo lenger det får tid, jo bedre vil resultatet bli.
Serveringsforslag
Den klassiske kombinasjonen av mørt skjørtbiff, søte løker og den intense rødvinssausen er et must å servere med hjemmelaget, smørdampet fusilli og dampet, grønn brokkoli. Avslutt med et dryss av knuste, krydrede grønne oliven for en frisk og saltaktig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skjørtbiff med cipollini-løk og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skjørtbiff med cipollini-løk og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skjørtbiff med cipollini-løk og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Skjørtbiff med cipollini-løk og rødvinssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skjørtbiff med cipollini-løk og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skjørtbiff med cipollini-løk og rødvinssaus?▼
En porsjon av Skjørtbiff med cipollini-løk og rødvinssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
