Ingredienser
- 115 g ren mandelmasse, romtemperert
- 1,6 dl sukker
- 340 g usaltet smør, myknet
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 8,3 dl hvetemel
- 0,5 ts salt
- Bakepapir
- 2 store eggehviter
- 4,7 dl sand- eller perlesukker
- 2,4 dl ripsgelé
Ingredienser
- 115 g ren mandelmasse, romtemperert
- 1,6 dl sukker
- 340 g usaltet smør, myknet
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 8,3 dl hvetemel
- 0,5 ts salt
- Bakepapir
- 2 store eggehviter
- 4,7 dl sand- eller perlesukker
- 2,4 dl ripsgelé
Slik gjør du:
- Lag deig: I en bolle, pisk mandelmasse, sukker, smør og vanilje med en elektrisk mikser på lav hastighet til det er lyst og kremet.
- Tilsett gradvis mel og salt, og pisk til det akkurat er godt blandet.
- Del deigen i fire deler og kjevle ut hver del mellom to ark bakepapir til en runding på ca. 28 cm (omtrent 3 mm tykk).
- Legg rundingene oppå hverandre, innpakket i bakepapir, på et stekebrett.
- Sett deigen i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer, og opp til 3 dager.
- Forvarm ovnen til 160°C og dekk et stort stekebrett med bakepapir.
- Overfør én deigrunding, fortsatt mellom bakepapir, til en arbeidsflate.
- Fjern det øverste arket med bakepapir fra rundingen og legg det løst tilbake.
- Snu rundingen med bakepapir opp og fjern og kast det øverste arket med bakepapir.
- Arbeid raskt, og bruk en stjerneformet utstikker på 7,5 cm til å stikke ut stjerner.
- Plasser stjernene med ca. 1,3 cm mellomrom på stekebrettet.
- Hvis deigen blir for myk til å jobbe med, kan den fryses eller settes i kjøleskapet med bakepapir til den er fast.
- Bruk en utstikker på 1,3 cm, enten stjerneformet eller rund, til å kutte ut og løfte ut midten av halvparten av stjernene (ca. 15 stk.).
- Visp lett sammen eggehviter og pensle forsiktig på toppen av de utstikkede stjernene.
- Strø sand eller perlesukker over stjernene, og trykk sukkeret lett ned slik at det fester seg.
- Stek kjeksene i den nederste tredjedelen av ovnen til bunnen er gyllen, men toppene fortsatt er lyse, i 10–12 minutter.
- Avkjøl kjeksene på stekebrettet på en rist i 5 minutter, og overfør dem med en slikkepott til rister for å avkjøle helt.
- Gjør det samme med resten av deigen, og bruk et nytt bakepapir.
- Plasser de hele stjernene, med baksiden opp, på en arbeidsflate.
- I en liten, tykk kjele, kok opp geléen under omrøring av og til i 2 minutter, og la den avkjøle i 10 minutter.
- Overfør geléen til en sprøytepose med en liten rund tipp (ca. 2 mm).
- Sprøyt ca. 1/4 ts gelé midt på hver hele kjeks.
- Plasser de utstikkede stjernene (de med hull i midten) oppå de hele stjernene, og trykk forsiktig slik at geléen fyller hullene.
- Kjeksene oppbevares, lagvis mellom ark med bakepapir i en lufttett beholder ved romtemperatur, i opptil 3 dager.
Om denne retten
Disse glinsende stjernekjeksene bringer julestemningen inn i hjemmet ditt. Laget med en myk, kremaktig mandelfyll og avsluttet med et stikkende burst av ripsgelé, er dette et søtt og forfriskende tillegg til ethvert julekakeutvalg. Opprinnelig en skandinavisk favoritt, passer disse allsidige kjeksene like godt til koselige kvelder som til å overraske gjester.
Tips og Varianter
- 1Bruk myknet, ikke smeltet, smør for å oppnå en myk, sprø bunn.
- 2La deigen hvile ordentlig i kjøleskapet før utforming for å sikre at den holder formen under baking.
- 3Pensle eggehviteløsningen forsiktig over toppen av kjeksene for å få en gyllen, sprø overflate.
Serveringsforslag
Servér disse glitrende kjeksene sammen med et glass iskald, kremete egglikør for en juleinspirert dessertopplevelse full av smak. Alternativt passer de utmerket til en kopp varm, krydret gløgg for en koselig hyggestund.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glinsende stjernekjeks med ripsgelé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glinsende stjernekjeks med ripsgelé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glinsende stjernekjeks med ripsgelé?▼
Total tilberedningstid for Glinsende stjernekjeks med ripsgelé er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 30-40 kjeks porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glinsende stjernekjeks med ripsgelé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glinsende stjernekjeks med ripsgelé?▼
En porsjon av Glinsende stjernekjeks med ripsgelé inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
