Skilpaddefest
Lær hvordan du lager en deilig turtle gryte med denne enkle oppskriften. Perfekt for de som ønsker en unik og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Skilpaddefest er en tradisjonell, norsk hovedrett som bringer smakene av havet og skogen sammen i en deilig, komfortabel stue. Denne kremet, fylte suppen har en dyp, kompleks smak som kombinerer den møre, nøtteaktige skjellpadden med smakfulle grønnsaker og krydder. Det er en rett som sprer varme og hygge når været blir kjøligere.
Ingredienser
- 1. 455 gram snapper-skjellpadde, renset, skylt og medium-delt
- 2. 0,6 dl hvetemel
- 3. 0,6 dl smør
- 4. 0,6 dl rødvin
- 5. 0,8 dl hakket selleri
- 6. 0,8 dl hakket løk
- 7. 0,8 dl hakket gulrot
- 8. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 9. 1 liter storfekraft
- 10. 1,2 dl vann, pluss 2 spiseskjeer, delt
- 11. 1 teskje Worcestershire-saus
- 12. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 13. 1 teskje paprika
- 14. 1/2 teskje allehånde
- 15. 1 teskje fersk hakket persille
- 16. 2 teskjeer malt muskatnøtt
- 17. 1 teskje malt ingefær
- 18. 0,8 dl tomatpuré
- 19. 1/2 teskje kosher-salt
- 20. 1/4 teskje nykvernet hvit pepper
- 21. 0,8 dl sherry, til pynt
Ingredienser
- 1. 455 gram snapper-skjellpadde, renset, skylt og medium-delt
- 2. 0,6 dl hvetemel
- 3. 0,6 dl smør
- 4. 0,6 dl rødvin
- 5. 0,8 dl hakket selleri
- 6. 0,8 dl hakket løk
- 7. 0,8 dl hakket gulrot
- 8. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 9. 1 liter storfekraft
- 10. 1,2 dl vann, pluss 2 spiseskjeer, delt
- 11. 1 teskje Worcestershire-saus
- 12. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 13. 1 teskje paprika
- 14. 1/2 teskje allehånde
- 15. 1 teskje fersk hakket persille
- 16. 2 teskjeer malt muskatnøtt
- 17. 1 teskje malt ingefær
- 18. 0,8 dl tomatpuré
- 19. 1/2 teskje kosher-salt
- 20. 1/4 teskje nykvernet hvit pepper
- 21. 0,8 dl sherry, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Dredge skilpadden i mel. I en stor, tykkbunnet sausekjele over høy varme, smelt smøret og brun skilpaddebitene, omtrent 10 til 12 minutter. Fjern skilpadden fra pannen og la den avkjøle nok til å håndtere. Deglaser pannen med rødvin, og skrap opp bitene fra bunnen og sidene.
- 22. Tilsett selleri, løk og gulrøtter i kjelen. Rør inn storfekraft, ½ kopp vann og Worcestershire, og la det koke over middels til høy varme. I en liten bolle visp sammen maisstivelse, paprika, allehånde, persille, muskatnøtt, ingefær, tomatpuré, salt og pepper, og 2 spiseskjeer vann. Tilsett dette i grønnsaksblandingen.
- 33. Når skilpadden har avkjølt, legg kjøttet i et osteklede og knyt det igjen med kjøttnor, og legg det i kjelen. Skilpadden må være i osteklede slik at den kan trekkes ut av gryten før den moses. Fortsett å koke over middels til høy varme til blandingen koker, deretter reduser varmen til lav og la det småkoke i 2 timer. Etter 2 timer, fjern skilpadden i ostekledet og sil ut grønnsakene fra kraften. Overfør de kokte grønnsakene til en food processor og kjør til en grov puré. Fjern skilpadden fra ostekledet og legg kjøttet tilbake i gryten sammen med den reserverte væsken og den puréte grønnsakene. La det småkoke over middels varme til ønsket konsistens er oppnådd, omtrent 20 minutter. Server suppen i skåler og avslutt med litt sherry i hver skål før servering.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune skjellpadden godt før du legger den i gryten, dette gir en dypere, rikere smak.\n- Ikke nøl med å bruke god, krydret storfekraft for å gi suppen ekstra fylde og kompleksitet.\n- Grovpuréren grønnsakene gir suppen en fantastisk, kremet konsistens uten å trenge fløte.
Serveringsforslag
Skilpaddefest er best servert med nybakt, grovt brød for å doppe i den rike, deilige suppen. Et glass tørr, hvit vin eller et lunt, norsk øl passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skilpaddefest?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skilpaddefest. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skilpaddefest?▼
Total tilberedningstid for Skilpaddefest er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skilpaddefest vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skilpaddefest?▼
En porsjon av Skilpaddefest inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
