Skilpadde-edderkopper med kaffe og pistasj sjokolade-edderkoppegg
Oppdag hvordan du lager spennende turtle spiders med kaffe og pistasjnøtt sjokoladeegg. En kreativ dessert som imponerer alle smaker. Perfekt for spesielle anledninger!
Om denne retten
Denne utrolige desserten er et sant kunstverk for ganen - et lekent samspill av kremet sjokolade, fyldig kaffe og nøtter som smelter i munnen. Med sin opprinnelse i tradisjonsrike sjokoladeteknikker og moderne smakskombinasjon, passer denne retten perfekt til både festlige anledninger og myke kvelder på sofaen.
Ingredienser
- 905 gram pekannøtter, hakket
- 225 gram sukker
- 115 gram brunt sukker, siktet
- 1/8 teskje salt
- 4,7 dl krem
- 2,4 dl lys mais sirup
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 1/4 teskje natron
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 teskje mørk rom (anbefalt: Meyer's)
- 175 gram sukker
- 4,1 dl krem
- 1/8 teskje fleur de sel
- 1 spiseskje malt espresso
- 455 gram 115 gram melkesjokolade, grovhakket
- 21 gram honning
- 3 spiseskjeer (43 gram) usaltet smør, romtemperert
- 4 1/2 spiseskjeer kaffelikør (anbefalt: Kahlua)
- 0,6 dl krem
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 50 gram usaltet smør
- 130 gram hvit sjokolade, grovhakket
- 1 1/2 spiseskjeer pistasjkompound
- 28 gram pistasj, grovhakket
- 905 gram mørk sjokoladetrekkingssjokolade
Ingredienser
- 905 gram pekannøtter, hakket
- 225 gram sukker
- 115 gram brunt sukker, siktet
- 1/8 teskje salt
- 4,7 dl krem
- 2,4 dl lys mais sirup
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 1/4 teskje natron
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 teskje mørk rom (anbefalt: Meyer's)
- 175 gram sukker
- 4,1 dl krem
- 1/8 teskje fleur de sel
- 1 spiseskje malt espresso
- 455 gram 115 gram melkesjokolade, grovhakket
- 21 gram honning
- 3 spiseskjeer (43 gram) usaltet smør, romtemperert
- 4 1/2 spiseskjeer kaffelikør (anbefalt: Kahlua)
- 0,6 dl krem
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 50 gram usaltet smør
- 130 gram hvit sjokolade, grovhakket
- 1 1/2 spiseskjeer pistasjkompound
- 28 gram pistasj, grovhakket
- 905 gram mørk sjokoladetrekkingssjokolade
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 24 små sjokoladedomerformer
- 2For skilpaddespatene: Forvarm ovnen til 165 grader Celsius. Fordel pecanene jevnt på en silikonmatte på et stekebrett. Sett det inn i ovnen og stek til de er ristet, ca. 7 til 10 minutter.
- 3Kombiner sukker, brunt sukker, salt, fløte, lys mais sirup og smør i en liten kjele, og rør kontinuerlig over lav varme til sukkeret er oppløst.
- 4Tilsett natron, og øk varmen til middels høy, og rør hele tiden. Kok karamellen til 118 grader Celsius (244 grader Fahrenheit).
- 5Dypp umiddelbart bunnen av den varme pannen i en isvannbad for å stoppe kokingen av karamellen.
- 6Tilsett vanilje og rom.
- 7Øs karamellen over de ristet pecanene slik at den er klissete og sprøtt fordelt over nøttene. La det avkjøle til romtemperatur.
- 8For kaffe-ganachen:
- 9I en liten kjele over middels varme, karamelliser sukkeret til en mørk ravfarge.
- 10Varm opp fløten, fleur de sel og malt espresso i mikrobølgeovnen til det er varmt å ta på, ca. 1 til 2 minutter.
- 11Tilsett forsiktig espresso- og fløteblandingen i den kokende sukkeret, og kok opp igjen.
- 12Vær veldig forsiktig på dette punktet, fordi sukkeret vil boble opp så snart fløten kommer i kontakt med sukkeret.
- 13Hell sakte inn fløten mens du rører hele tiden.
- 14Plasser sjokoladen, honning, smør og kaffelikør i en stor bolle.
- 15Sil karamellen over sjokoladen. La det stå i 30 sekunder, og visp deretter for å blande.
- 16La det stå ved romtemperatur til kantene begynner å krystallisere seg.
- 17For pistasj-ganachen:
- 18I en liten kjele, kok opp fløte og lys mais sirup.
- 19Plasser smør, hvit sjokolade og pistasj-konsentrat i en liten bolle.
- 20Hell den varme fløten over sjokoladen.
- 21La det stå i 10 sekunder, og visp deretter for å blande.
- 22Vend inn hakkede pistasjnøtter.
- 23La det stå ved romtemperatur til kantene begynner å krystallisere seg.
- 24Fyll den andre halvdelen av sjokoladedomen med pistasj-ganachen.
- 25For sjokoladedomer:
- 26Smelt sjokoladetrekket og hell det i formene. La det stå i 30 sekunder, og hell det ut igjen.
- 27La det krystallisere helt.
- 28Gjenta med alle formene.
- 29Fyll sjokoladedomen med kaffe-ganachen.
- 30Lim de to halvdeler sammen med smeltet sjokoladetrekk.
- 31Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en storoppskrift levert av en restaurant.
- 32Kokkene i Food Network Kitchens har ikke testet denne oppskriften, i de angitte proporsjonene, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun førsteklasses kaffe for å få den dype, intense smaken i ganachen.
- 2Pass på at pistasjene er godt hakket for en jevn tekstur i den kremet pistasj-fyllingen.
- 3Skjær sjokoladedomene presist for et perfekt, profesjonelt utseende.
Serveringsforslag
Server de rike, delikate skilpadde-edderkoppene med en deilig kopp filterkaffe eller et glass kremet, nøttete sherry for en utsøkt smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skilpadde-edderkopper med kaffe og pistasj sjokolade-edderkoppegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skilpadde-edderkopper med kaffe og pistasj sjokolade-edderkoppegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skilpadde-edderkopper med kaffe og pistasj sjokolade-edderkoppegg?▼
Total tilberedningstid for Skilpadde-edderkopper med kaffe og pistasj sjokolade-edderkoppegg er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skilpadde-edderkopper med kaffe og pistasj sjokolade-edderkoppegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skilpadde-edderkopper med kaffe og pistasj sjokolade-edderkoppegg?▼
En porsjon av Skilpadde-edderkopper med kaffe og pistasj sjokolade-edderkoppegg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
