Blåbær- og ferskencobbler i støpejernspanne

Ingredienser

• 1.2 dl sukker
• 0.5 ts kanel
• 0.5 ts salt
• 1 ss maisstivelse
• 3 store ferskener, skrelte, kjernede og kuttet i 1.2 cm tykke båter
• 6 dl blåbær
• 1 ss fersk sitronsaft
• Sitronzest, valgfritt
• 3.6 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 1.5 ss sukker
• 0.75 ts salt
• 6 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter eller revet
• 1.2 dl kulturmelk

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Til fyllet:
3. I en stor blandebolle, bland sukker, kanel, salt og maisstivelse. Tilsett fersken og blåbær, og bland godt slik at frukten dekkes jevnt av sukkerblandingen.
4. Rør inn sitronsaft og -zest, hvis ønskelig.
5. Hell fruktfyllet i en støpejernsgryte og sett den i ovnen i 15 til 20 minutter.
6. I mellomtiden lager du kjeksdeigen til toppingen.
7. Til toppingen:
8. Visp mel, bakepulver, natron, sukker og salt i en stor blandebolle.
9. Bruk en foodprosessor, en kakeskreller eller fingertuppene til å innarbeide det kalde smøret i de tørre ingrediensene til blandingen ligner grovt mel.
10. Tilsett kulturmelk og rør forsiktig til det er fuktig.
11. Fjern forsiktig gryten fra ovnen, og legg 6 til 8 (ca. 1.2 dl) porsjoner av kjeksdeigen oppå det kokte fruktfyllet, med ca. 1.2 cm mellomrom.
12. Øk ovnstemperaturen til 220 grader Celsius og stek til kjeksene er gyldne på toppen og frukten bobler, ca. 30 minutter.
13. La det avkjøle i 15 minutter før servering.