Skillet kylling- og squashenchiladas med tomatillosaus
Oppskrift på skillet kylling og squash enchiladas med smakfull tomatillosaus. Enkel og sunn rett for hele familien.
Om denne retten
Disse skillet kylling- og squashenchiladas er en smakfull og helsefremmende spinn på det klassiske meksikanske retten. Med den karakteristiske tomatillo-salsa, sprø tortilla og mykstekt kylling og squash, presenterer denne retten en perfekt balanse av teksturer og smaker. Retten har sine røtter i den tradisjonelle meksikanske kjøkkenkunsten, men er modernisert for et sunt og balansert måltid.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskje nøytral vegetabilsk olje, for eksempel druefrøolje
- 2,4 dl tynne skiver av løk (ca. 1 liten løk)
- 2,4 dl (1,3 cm store biter) zucchini
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 (16-unse) krukker ferdigkjøpt tomatillo-salsa eller 9,5 dl hjemmelaget tomatillo-salsa, delt
- 4,7 dl revet kokt kylling (fra 1/2 (2,2 kg) rotisseriekylling)
- 8 mais tortillas (5-6 tommer)
- 1,8 dl revet Monterey Jack-ost
- Rømme, 1 skivet avokado, korianderblader med tynne stilker og limebåter (til servering)
Ingredienser
- 1. 2 spiseskje nøytral vegetabilsk olje, for eksempel druefrøolje
- 2,4 dl tynne skiver av løk (ca. 1 liten løk)
- 2,4 dl (1,3 cm store biter) zucchini
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 (16-unse) krukker ferdigkjøpt tomatillo-salsa eller 9,5 dl hjemmelaget tomatillo-salsa, delt
- 4,7 dl revet kokt kylling (fra 1/2 (2,2 kg) rotisseriekylling)
- 8 mais tortillas (5-6 tommer)
- 1,8 dl revet Monterey Jack-ost
- Rømme, 1 skivet avokado, korianderblader med tynne stilker og limebåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en 30 cm (helst støpejern) stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk og kylling, og rør om til det begynner å bli mykt, ca. 2 minutter. Tilsett squash, koriander, spisskummen, salt og pepper. Kok, og rør om, til løk og squash er myke og lett brune, ca. 3 minutter. Rør inn 1 1/2 kopp salsa, og skrap opp eventuelle brune biter fra pannen. Vend inn kyllingen og kok i ca. 1 minutt til den er gjennomvarm. Overfør enchiladafyllet til en middels stor bolle; sett pannen til side (ikke vask den ut). I mellomtiden, pakk tortillalefsene inn i fuktige kjøkkenhåndklær og varm dem opp i mikrobølgeovnen på høy effekt i 30 sekunder av gangen, snu dem etter hver gang, til de er varme, totalt ca. 1 minutt. Alternativt kan du pakke dem inn i aluminiumsfolie og varme dem i en ovn på 175°C til de er gjennomvarme, ca. 10–12 minutter. Hell 1 kopp salsa i den reserverte pannen. Arbeid med én tortilla om gangen, dypp den i salsa til den er dekket på begge sider, og legg den over på et stort bakepapirkledd stekebrett med kant. Fordel enchiladafyllet jevnt på tortillalefsene. Rull hver tortilla rundt fyllet og legg den med skjøten ned i pannen, og arranger dem i en spiralform. Varm enchiladene på middels høy varme. Hell resten av salsan over enchiladene, og sørg for at hver er dekket. Strø over ost. Dekk med lokk eller et stort bakepapir og kok til osten er smeltet og enchiladene er gjennomvarme, ca. 3 minutter. Topp med rømme, avokado og koriander. Server med limebåter ved siden av.
- 2Varm opp olje i en 30 cm (helst støpejern) stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk og kylling, og rør om til det begynner å bli mykt, ca. 2 minutter. Tilsett squash, koriander, spisskummen, salt og pepper. Kok, og rør om, til løk og squash er myke og lett brune, ca. 3 minutter. Rør inn 1 1/2 kopp salsa, og skrap opp eventuelle brune biter fra pannen. Vend inn kyllingen og kok i ca. 1 minutt til den er gjennomvarm. Overfør enchiladafyllet til en middels stor bolle; sett pannen til side (ikke vask den ut).
- 3I mellomtiden, pakk tortillalefsene inn i fuktige kjøkkenhåndklær og varm dem opp i mikrobølgeovnen på høy effekt i 30 sekunder av gangen, snu dem etter hver gang, til de er varme, totalt ca. 1 minutt. Alternativt kan du pakke dem inn i aluminiumsfolie og varme dem i en ovn på 175°C til de er gjennomvarme, ca. 10–12 minutter.
- 4Hell 1 kopp salsa i den reserverte pannen. Arbeid med én tortilla om gangen, dypp den i salsa til den er dekket på begge sider, og legg den over på et stort bakepapirkledd stekebrett med kant. Fordel enchiladafyllet jevnt på tortillalefsene. Rull hver tortilla rundt fyllet og legg den med skjøten ned i pannen, og arranger dem i en spiralform.
- 5Varm enchiladene på middels høy varme. Hell resten av salsan over enchiladene, og sørg for at hver er dekket. Strø over ost. Dekk med lokk eller et stort bakepapir og kok til osten er smeltet og enchiladene er gjennomvarme, ca. 3 minutter. Topp med rømme, avokado og koriander. Server med limebåter ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden tomatillo for den beste smaken i sausen.
- 2Skjær kyllingen og squashen i omtrent like store biter for jevn stekefarge og mykhet.
- 3For en ekstra sprø konsistens på tortillalefsene, kan du tørke dem lett i en varm stekepanne før fylling og steking.
Serveringsforslag
Disse enchiladas passer perfekt sammen med en frisk salat med avokado, rødløk og radiser, samt en deilig kald, mineralrik mineralvann for å balansere de fylte, varme smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skillet kylling- og squashenchiladas med tomatillosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skillet kylling- og squashenchiladas med tomatillosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skillet kylling- og squashenchiladas med tomatillosaus?▼
Total tilberedningstid for Skillet kylling- og squashenchiladas med tomatillosaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skillet kylling- og squashenchiladas med tomatillosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skillet kylling- og squashenchiladas med tomatillosaus?▼
En porsjon av Skillet kylling- og squashenchiladas med tomatillosaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
