Kylling- og squashenchiladas i panne med tomatillosaus
Oppskrift på skillet kylling og squash enchiladas med smakfull tomatillosaus. Enkel og sunn rett for hele familien.
Foto av Amar Preciado på Pexels
Ingredienser
- 2 ss nøytral vegetabilsk olje, f.eks. druefrøolje
- 2,5 dl tynne skiver løk (ca. 1 liten løk)
- 2,5 dl (1,5 cm store biter) squash
- 0,5 ts malt koriander
- 0,5 ts malt spisskummen
- 0,5 ts kosher-salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 2 (450 g) glass ferdigkjøpt tomatillosalsa eller 9,5 dl hjemmelaget tomatillosalsa, delt
- 4,7 dl revet kokt kylling (fra 1/2 (2,2 kg) rotisseriekylling)
- 8 mais tortillas (12-15 cm)
- 1,8 dl revet Monterey Jack-ost
- Rømme, 1 skivet avokado, korianderblader med tynne stilker og limebåter (til servering)
Ingredienser
- 2 ss nøytral vegetabilsk olje, f.eks. druefrøolje
- 2,5 dl tynne skiver løk (ca. 1 liten løk)
- 2,5 dl (1,5 cm store biter) squash
- 0,5 ts malt koriander
- 0,5 ts malt spisskummen
- 0,5 ts kosher-salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 2 (450 g) glass ferdigkjøpt tomatillosalsa eller 9,5 dl hjemmelaget tomatillosalsa, delt
- 4,7 dl revet kokt kylling (fra 1/2 (2,2 kg) rotisseriekylling)
- 8 mais tortillas (12-15 cm)
- 1,8 dl revet Monterey Jack-ost
- Rømme, 1 skivet avokado, korianderblader med tynne stilker og limebåter (til servering)
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en 30 cm (helst støpejern) stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett løk og rør om til den begynner å bli myk, ca. 2 minutter.
- Tilsett squash, koriander, spisskummen, salt og pepper. Kok, og rør om, til løk og squash er myke og lett brune, ca. 3 minutter.
- Rør inn 3,5 dl salsa, og skrap opp eventuelle brune biter fra pannen.
- Vend inn kyllingen og kok i ca. 1 minutt til den er gjennomvarm.
- Overfør enchiladafyllet til en middels stor bolle; sett pannen til side (ikke vask den ut).
- Pakk tortillalefsene inn i fuktige kjøkkenhåndklær og varm dem opp i mikrobølgeovnen på høy effekt i 30 sekunder av gangen, snu dem etter hver gang, til de er varme, totalt ca. 1 minutt.
- Alternativt kan du pakke dem inn i aluminiumsfolie og varme dem i en ovn på 175°C til de er gjennomvarme, ca. 10–12 minutter.
- Hell 2,5 dl salsa i den reserverte pannen.
- Arbeid med én tortilla om gangen, dypp den i salsa til den er dekket på begge sider, og legg den over på et stort bakepapirkledd stekebrett med kant.
- Fordel enchiladafyllet jevnt på tortillalefsene.
- Rull hver tortilla rundt fyllet og legg den med skjøten ned i pannen, og arranger dem i en spiralform.
- Varm enchiladene på middels høy varme.
- Hell resten av salsaen over enchiladene, og sørg for at hver er dekket.
- Strø over ost. Dekk med lokk eller et stort bakepapir og kok til osten er smeltet og enchiladene er gjennomvarme, ca. 3 minutter.
- Topp med rømme, avokado og koriander.
- Server med limebåter ved siden av.
Om denne retten
Disse kylling- og squashenchiladasene, tilberedt i én panne, er en smakfull og sunn vri på den klassiske meksikanske retten. Med den karakteristiske tomatillosalsaen, myke tortillaer og saftig kylling og squash, presenterer denne retten en perfekt balanse av teksturer og smaker. Retten har sine røtter i det tradisjonelle meksikanske kjøkkenet, men er modernisert for et sunt og balansert måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden tomatillo for den beste smaken i sausen.
- 2Skjær kyllingen og squashen i omtrent like store biter for jevn steking og mykhet.
- 3For en ekstra sprø konsistens på tortillalefsene, kan du tørke dem lett i en varm stekepanne før fylling og steking.
Serveringsforslag
Disse enchiladasene passer perfekt sammen med en frisk salat med avokado, rødløk og reddiker, samt en deilig kald mineralvann for å balansere de fyldige, varme smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og squashenchiladas i panne med tomatillosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og squashenchiladas i panne med tomatillosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og squashenchiladas i panne med tomatillosaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og squashenchiladas i panne med tomatillosaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og squashenchiladas i panne med tomatillosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og squashenchiladas i panne med tomatillosaus?▼
En porsjon av Kylling- og squashenchiladas i panne med tomatillosaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
