Kremet stroganoff med kjøttdeig og pasta

Ingredienser

• 450 g mager kjøttdeig av storfe
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 pakke (280 g) hvit sopp, delt i to eller kvartet hvis store
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 liten løk, hakket
• 1 gulrot, skrelt og kuttet i 0,5 cm terninger (ca. 2,5 dl)
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 0,5 ts paprika
• 1 ss tomatpuré
• 1 boks (425 g) storfebuljong med lavt saltinnhold
• 3,5 dl vann
• 1 ss Worcestershire-saus
• 4,5 dl (ca. 170 g) penne (f.eks. Ronzoni Smart Taste)
• 0,5 dl (ca. 55 g) kremost med 1/3 mindre fett, romtemperert
• 0,5 dl lett rømme
• 2 ss hakket fersk persille
• 2 ss hakket fersk gressløk

Slik gjør du:

1. Varm en stor non-stick stekepanne på middels høy varme.
2. Tilsett kjøttdeigen, krydre med salt og pepper etter smak, og stek under omrøring med en tresleiv til den er godt brunet, ca. 5 minutter.
3. Overfør kjøttet til en bolle, og la eventuelt stekefett bli igjen i pannen. Skru ned varmen til middels.
4. Tilsett sopp i den samme pannen, krydre med salt, og stek til de er gyldne, 8 til 10 minutter.
5. Legg de stekte soppene i bollen med kjøttdeigen.
6. Tilsett olje, løk, gulrot, hvitløk og paprika i pannen, og fortsett å steke til gulrøttene er møre og løken er lett brunet, ca. 10 minutter.
7. Rør inn tomatpuréen og stek til den har fått en lett stekeskorpe og dekker grønnsakene jevnt, 2 til 3 minutter.
8. Tilsett buljong, vann og Worcestershire-saus i pannen. La det småkoke.
9. Rør inn pastaen. Dekk til og kok etter pakkens anvisning til pastaen er akkurat al dente.
10. Fjern lokket, rør inn det reserverte kjøttdeigen og soppen til det er gjennomvarmt.
11. Ta av varmen, og rør inn kremost, rømme, hakket persille og hakket gressløk, samt salt og pepper etter smak, til kremosten har smeltet og sausen er kremet.
12. Fordel i 6 boller og server.