Kremet Mac and Cheese med bacon i panne

Ingredienser

• 450 g tørr pasta (makaroni, skjell, penne)
• 1 ts tørket sennep
• 0.25 ts malt cayennepepper
• 4.7 dl revet sterk Cheddarost
• 2.4 dl revet Gruyèreost
• 3.6 dl revet Parmesanost (fordelt)
• 2.4 dl melk
• 0.6 dl kremfløte
• 3.6 dl panko (japanske brødsmuler)
• 2 ss hakket fersk flatbladet persille
• 6 skiver bacon
• 0.6 dl usaltet smør
• 0.6 dl hvetemel
• 7.1 dl varm helmelk
• 0.25 ts muskatnøtt
• Salt og nykvernet pepper, etter smak

Slik gjør du:

1. Start med béchamelsausen: Smelt smøret i en tykkbunnet kjele eller en ovnsikker stekepanne.
2. Visp inn melet og kok, rør konstant, til det danner en jevn pasta og bobler litt, ca. 2 minutter. Unngå at det blir brunt.
3. Tilsett den varme melken gradvis, og fortsett å røre mens sausen tykner. Kok opp sausen.
4. Tilsett muskatnøtt, salt og pepper etter smak. Senk varmen og kok i ytterligere 2 til 3 minutter under omrøring. Ta av varmen og sett til side.
5. Kok opp en kjele med saltet vann og kok pastaen til den nærmer seg al dente, men ikke er fullt kokt. Sil av vannet.
6. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
7. I en stor ovnsikker stekepanne, kok baconet til det er sprøtt og gyllent. Ta det kokte baconet ut av pannen og sett til side. Reserver 0.6 dl av baconfettet.
8. Over svak varme, rør inn tørket sennep og cayennepepper i béchamelsausen.
9. Gradvis tilsett Cheddar-, Gruyère- og 2.4 dl av Parmesanosten, og rør konstant til all osten har smeltet inn i sausen.
10. Tilsett ytterligere 2.4 dl melk og fløte. Smak til og juster krydderet etter behov.
11. Tilsett den kokte pastaen i ostesausen og rør for å dekke jevnt med sausen.
12. I en liten bolle, bland panko, hakket persille og det reserverte baconfettet. Vend brødsmulene og persillen i baconfettet.
13. Strø blandingen over toppen av makaronien. Strø over de resterende 1.2 dl Parmesanost.
14. Stek i ovnen til toppen er gyllenbrun og sausen bobler, ca. 20 til 25 minutter.
15. Topp med smuldret bacon. La stå i 5 minutter før servering.